Cette recette de pancakes fluffy healthy sera la vedette de vos brunchs ce week-end. Une recette simple, rapide et sans beurre.
🥞 Des pancakes fluffy et sans beurre
Pour cette recette, je me suis inspirée de mes pancakes SUPER FLUFFY. Ils sont délicieux nature ou avec de la crème chantilly faite maison !
De vrais pancakes fluffy et healthy pour bien commencer le week-end. Cette recette a tous les ingrédients pour satisfaire votre dent sucrée. Tellement moelleux et doux qu'ils vont fondre dans votre bouche. Promis juré, vous ne manquerez pas de beurre !
💛 Idées d'accompagnements pour pancakes moelleux
Vous pouvez servir vos pancakes fluffy avec des fruits, du sirop d'érable ou du miel. Mes deux ingrédients préférés restent la crème fouettée et le Nutella. En parlant de ce dernier, je ne peux pas m'empêcher de penser à ces délicieux muffins au Nutella.
Idées de pancakes sucrés
- Des pancakes au sirop d'érable ou au miel
- Pancakes aux bananes et Nutella
- Pancakes framboise Nutella
- Pancakes aux pommes-cannelle
- Pancakes végan sans gluten (lait d'amande)
Idées de pancakes salées
- Pancakes aux courgettes, menthe et féta
- Pancakes au saumon fumé et crème fraîche
- Pancakes jambon-fromage
👩🍳 Comment faire la meilleure pâte à pancakes ?
Votre pâte à pancakes est la clé de la réussite. Si elle est trop épaisse, vos pancakes seront mal cuits et collants. Si elle est trop liquide, ils vont s'étaler et ne gonfleront pas.
Pour savoir si votre pâte à pancakes est bien réussie, il vous suffit de plonger une cuillère dans votre pâte. Celle-ci doit en ressortir avec une pâte légèrement épaisse mais assez liquide pour couler LENTEMENT hors de la cuillère.
Dernière astuce
Lorsque vous mélangez les ingrédients secs aux ingrédients liquides, n'oubliez pas de mélanger la pâte juste ce qu'il faut afin qu'elle soit bien lisse, sans trop la travailler. Celle-ci ne doit contenir aucun grumeau. Utilisez un fouet pour obtenir une pâte à pancakes bien lisse.
Comment faire cuire des pancakes fluffy healthy ?
- Préchauffer la poêle à feu moyen.
- Utiliser une louche pour obtenir des pancakes de même taille et verser la pâte à partir du milieu sans l'étaler.
- Cuire les pancakes correctement. Laisser cuire les pancakes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit bien doré (environ 2 minutes).
Mes astuces
- Pour un bébé, enlever simplement le sucre de la préparation et choisir un yaourt sans sucre.
- Je n'utilise aucune matière grasse ajoutée car la poêle que j'utilise est une poêle antiadhésive; il suffit simplement de bien surveiller la cuisson.
- Garnitures pour pancakes : Servir avec du sirop d'érable, de la compote de pommes, du yaourt, du beurre de cacahuètes, du beurre d'amandes, des fruits rouges, des pépites de chocolat.
- Pancakes sans gluten : Utiliser une farine sans gluten. Les quantités sont les mêmes qu'avec la farine tout usage.
Conserver et congeler
Les pancakes sans beurre se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pour la congélation, laisser les pancakes refroidir entièrement. Empiler les pancakes en alternant avec du papier sulfurisé, puis placer le tout dans un sac de congélation.
Réchauffer les pancakes au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes.
FAQ
Non, le beurre n'est pas l'unique ingrédient qui donnera à vos pancakes cette légèreté recherchée. En fait, le lait ainsi que le yaourt vont être tout aussi importants. Le yaourt va apporter ce côté bien moelleux du pancake alors que le but du lait est de dissoudre la farine et les autres ingrédients pour obtenir une pâte liquide.
Tout à fait ! L'ajout d'un yaourt nature va apporter du moelleux aux pancakes. Il faut 1 yaourt nature pour 12 pancakes.
Mes recettes autour du petit-déjeuner
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Pancakes healthy au yaourt
Plat : Desserts, Petit-déj/BrunchsCuisine : AméricaineDifficulté : Facile12
pancakes10
minutes5
minutes10
minutesUne recette de pancakes fluffy healthy sans beurre pour vos brunchs du week-end.
Ingrédients
140g de farine
2 œufs
8g de levure chimique
110ml de lait
10g de sucre vanillé
1CS de vanille liquide
1 yaourt nature (ou aromatisé)
Préparation
- Dans un bol, battre les œufs. Ajouter le lait, le yaourt, le sucre et l'extrait de vanille puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer progressivement la farine et la levure jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeaux. La pâte doit être épaisse, mais elle doit aussi être capable de couler LENTEMENT hors de la cuillère.
- Laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes.
- Dans une poêle à feu moyen, verser une louche de pâte à pancakes.
- Lorsque le dessous est doré et que des bulles apparaissent à la surface, retourner le pancake à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Répéter avec le reste de la pâte.
Recette en Vidéo
Notes
- Cuisson des pancakes : Pour cette recette, je n'utilise aucune matière grasse ajoutée à la poêle mais il faut utiliser une poêle antiadhésive et il suffit de bien surveiller la cuisson.
- Matériel : Poêle.
- Astuces : Si votre yaourt est très fluide, réduire légèrement le lait à 80 ml au lieu de 110 ml ou ajouter 1 à 2CS de farine.
Rima says
Enfin une recette de pancakes réussie, j'avais pas de sucre vanillé donc j'ai remplacé par du sirop d'érable. Très bon !
Sandrine Saliou says
Bonjour Rima, parfait!
Caroline says
Bonjour,
Il est écrit 1 levure s'agit-il d'un paquet ou d'une cuillère à soupe, petite?
Merci pour votre réponse
Sandrine Saliou says
Bonjour Caroline, il sachet bien d'un sachet de levure chimique, soit 11g environ 😉
Angie says
Superbe recette ! J'avais l'habitude de faire des pancakes protéinés à base de banane mais ils étaient toujours trop plats et compactes. Avec cette recette je n'ai jamais aussi bien réussi mes pancakes, aussi beaux que dans les films, merci !
Sandrine Saliou says
Bonjour Angie, contente que la recette vous plaise 😉 Merci pour votre retour et bonne journée 🙂
Labarbe says
Bonjour puis je faire la pâte la veille 🤩
Sandrine Saliou says
Hello! Ce n'est pas vraiment conseillé sachant que la levure agit tout de suite, si la pâte repose toute la nuit, les pancakes seront tout plats et ce n'est pas le but recherché! Le mieux est de mélanger les ingrédients secs et liquides séparément la veille et de tout assembler le matin 😉
Tatiana says
Bonjour, combien peut-on en manger au petit déjeuner ou au goûter ? Par avance, merci.
Sandrine Saliou says
Bonjour! Chaque pancake fait environ 70 kcal. Au petit-déj, 2 à 3 pancakes c’est très bien pour une portion raisonnable. Au goûter, 1 à 2 suffisent largement selon l’appétit 😉
Coline says
Bonjour! J’ai suivi la recette à la lettre mais la pâte est quand même liquide et une fois dans la poêle à pancakes, il n’y a que le dessous qui colle à la poêle et qui est cuit.
Faut il rajouter un peu de farine? Auriez vous des astuces?
Merci d’avance 🙂
Sandrine Saliou says
Bonjour et merci pour votre message !
La pâte doit être épaisse mais légèrement coulante. Si elle est trop liquide, cela peut venir du yaourt utilisé (certains sont plus fluides que d’autres). Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine pour ajuster la texture si besoin.
Pensez aussi à laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes : elle va légèrement épaissir.
Enfin, la cuisson est très importante : la poêle doit être bien chaude (feu moyen), sinon le dessous colore mais l’intérieur ne cuit pas correctement. Les pancakes doivent former de petites bulles avant d’être retournés.
N’hésitez pas à me dire si vous retentez 😊