Vous avez des restes de poulet rôti au frigo et vous ne savez pas quoi en faire ? Ne jetez rien ! Les rillettes de poulet sont la recette anti-gaspi par excellence : rapides à préparer, savoureuses et parfaites sur une tranche de pain grillé.
Elles se préparent en quelques minutes seulement, au mini hachoir ou Thermomix, et sont parfaites pour un apéritif improvisé, un pique-nique ou un déjeuner rapide.
L'astuce anti-gaspi : récupérez aussi le jus de cuisson du rôti figé au fond du plat, c'est de l'or liquide en termes de saveur. Une cuillère suffit à transformer vos rillettes de poulet rôti en quelque chose d'exceptionnel.
Allez à la recette
Comment faire les rillettes de poulet
Étape 1
Mettre les restes de poulet rôti avec l'échalote, le paprika fumé et le piment d'Espelette dans le bol d'un mini hachoir.
Étape 2
Hacher finement jusqu'à obtenir une texture effilochée mais encore légèrement gourmande.
Étape 3
Transférer dans un bol, ajouter le fromage frais, la moutarde, l'huile d'olive, puis mélanger à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis réserver au frais 20 à 30 minutes avant dégustation.
Le jus de cuisson
Ne jetez surtout pas la gelée ou le jus de cuisson figé au fond du plat : une petite cuillère suffit à booster le goût des rillettes et leur apporte encore plus de gourmandise.
Les variantes
- Rillettes de poulet Thermomix : Placez tous les ingrédients dans le bol, mixez 10 sec / vitesse 4. Vérifiez la texture, raclez et répétez si besoin. Résultat en 3 minutes chrono.
- Version légère : remplacez une partie du fromage frais par du skyr nature pour une version plus légère mais toujours crémeuse.
- Version citronnée : ajoutez un filet de citron pour une touche plus fraîche à l'apéritif.
- Version relevée : ajoutez un peu plus de piment d'Espelette ou une pointe de tabasco.
Matériel
Pour mixer les ingrédients ensemble, j'utilise mon mini hachoir Kenwood.
FAQ
Absolument, c'est même le cas d'usage idéal. Un poulet rôti acheté en grande surface ou en boucherie donne d'excellentes rillettes de poulet rôti. Récupérez aussi la gelée au fond du sachet si vous achetez un poulet emballé.
3 à 4 jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Sortir 10 minutes avant dégustation pour retrouver une texture plus souple. La congélation est déconseillée : le fromage frais risque de rendre de l'eau à la décongélation.
Aucune dans les faits, les deux termes désignent la même préparation. Rillette est le terme singulier, rillettes le pluriel habituel en cuisine française. Les deux sont utilisés indifféremment.
Sur du pain de campagne grillé, des crackers, des crudités ou des gressins à l'apéritif. En sandwich avec une salade verte et des cornichons pour un déjeuner rapide.
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Rillettes de poulet maison
Plat : Entrées, Sans GlutenCuisine : FrançaisDifficulté : Facile2
personnes5
minutes20
minutesVous avez des restes de poulet rôti au frigo et vous ne savez pas quoi en faire ? Ne jetez rien ! Les rillettes de poulet sont la recette anti-gaspi par excellence : rapides et savoureuses sur une tranche de pain grillé.
Ingrédients
100g de poulet rôti
50g de fromage frais
½ échalote
1cc de paprika fumé
1cc de piment d'Espelette
1cc de moutarde
1cc d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
- Mixer le poulet rôti avec l'échalote, le paprika fumé et le piment d'Espelette à l'aide du mini-hachoir.
- Transférer dans un récipient et ajouter le fromage frais, la moutarde et l'huile d'olive. Mélanger à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Réserver au frais 20 à 30 minutes afin que les saveurs se développent.
Notes
- Conservation : Les rillettes de poulet se conservent 3 à 4 jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ne pas congeler.
- Matériel : mini hachoir Kenwood
Informations nutritionnelles
2 portions par contenant
- Quantité par portionCalories130
- % Apport Journalier *
- Matières grasses totales
9g
12%
- Acides gras trans 0g
- Cholestérol 0mg 0%
- Sodium 220mg 10%
- Glucides totaux
1g
1%
- Fibres alimentaires 0.3g 2%
- Total Sugars 1g
- Protéine 11g 22%
* Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
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