Les rillettes de thon sont la recette apéro incontournable de l'été : rapides à préparer, économiques et absolument délicieuses sur une tranche de pain grillé.
Que vous les prépariez à la main, au mini-hachoir, au Thermomix ou avec votre fromage frais préféré, cette recette de rillettes de thon maison va vite devenir un indispensable.
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Allez à la recette
Les ingrédients
- Thon : Utilisez du thon au naturel pour une version plus légère ou du thon à l'huile bien égoutté pour davantage de gourmandise. Si vous utilisez du thon à l'huile, pressez-le légèrement pour retirer l'excédent d'huile : vos rillettes seront plus fermes.
- Fromage frais : Type Philadelphia, Saint-Môret ou fromage frais nature. C'est lui qui apporte toute l'onctuosité à la recette.
- Citron : Apporte une touche de fraîcheur et équilibre le gras du fromage frais.
- Moutarde douce : Relève subtilement les saveurs sans masquer le goût du thon.
- Huile d'olive : Pour une texture encore plus fondante et un léger goût méditerranéen.
- Tomates séchées : Qui apporte du caractère et une saveur légèrement sucrée-salée.
- Échalote : Donne du peps et une légère note relevée.
- Ciboulette : Apporte de la fraîcheur et une jolie finition.
- Sel et poivre : A ajuster selon les goûts.
Comment faire les rillettes au thon maison
- Étape 1: Mixez l'échalote et les tomates séchées dans un mini-hachoir. Dans un saladier, mélangez cette préparation avec le thon égoutté, le fromage frais, le citron, la moutarde, l'huile d'olive et la ciboulette.
- Étape 2: Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre puis réserver 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Astuce de chef
Pour des rillettes encore plus savoureuses, ajoutez une petite touche de moutarde à l'ancienne, quelques gouttes de Tabasco ou un peu de piment d'Espelette pour relever subtilement l'ensemble. Une nuit au frais les rend encore meilleures !
Conservation
- Ces rillettes de thon maison se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou bien filmées au contact.
- Évitez la congélation, le fromage frais supporte mal le froid et la texture risque de devenir granuleuse à la décongélation.
Astuces & variantes
- Version au Thermomix : Placez tous les ingrédients dans le bol, mixez 15 sec / vitesse 4. Idéal pour une texture parfaitement lisse en un instant.
- Version méditerranéenne : ajoutez quelques olives noires finement hachées ou un peu de basilic frais.
- Version relevée : ajoutez du paprika fumé, du piment d'Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante.
- Version plus légère : remplacez le fromage frais par du fromage blanc ou du skyr pour une version plus légère et plus riche en protéines.
FAQ
Conservez vos rillettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'à 3 jours. Ne les congelez pas, la texture du fromage frais ne supporte pas bien la congélation.
Oui ! C'est même conseillé. Préparez-les quelques heures à l'avance, voire la veille : le temps de repos permet aux saveurs de mieux se développer. Parfait pour un apéritif ou une entrée sans stress.
Sur des tranches de baguette grillée, des crackers, des endives, du concombre ou des bâtonnets de légumes croquants. Elles sont aussi délicieuses en mini-toasts ou verrines apéritives.
Le thon à l'huile apporte plus de saveur et une texture plus moelleuse. Le thon au naturel est plus léger et permet de mieux maîtriser l'apport en matières grasses. Les deux fonctionnent parfaitement dans cette recette.
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Rillettes de thon maison
Plat : Entrées, Plats d'accompagnementCuisine : FrançaisDifficulté : Facile4
personnes5
minutes20
minutesLes rillettes de thon sont la recette apéro incontournable de l'été : rapides à préparer, économiques et absolument délicieuses sur une tranche de pain grillé.
Ingrédients
140g de thon au naturel
1 petite échalote
4 tomates séchées sans huile
1cc de moutarde douce
1cc d'huile d'olive
60g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
1CS de jus de citron jaune
1CS de ciboulette ciselée
Sel et poivre
Préparation
- Mixer finement l'échalote avec les tomates séchées à l'aide d'un hachoir.
- Égoutter soigneusement le thon.
- Déposer le thon dans un récipient avec le fromage frais, le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, la ciboulette et le mélange échalote-tomates séchées.
- Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver 20 à 30 minutes au frais avant de servir.
Notes
- Conservation : Les rillettes de thon maison se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ne pas congeler.
- Matériel : Mini hachoir
Informations nutritionnelles
4 portions par contenant
- Quantité par portionCalories95
- % Apport Journalier *
- Matières grasses totales
5g
7%
- Acides gras trans 0g
- Sodium 180mg 8%
- Glucides totaux
2g
1%
- Fibres alimentaires 0.5g 2%
- Total Sugars 1g
- Protéine 10g 20%
* Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
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