Osez la décadence avec ce fondant au chocolat caramel, riche et moelleux, accompagné d'un cœur de caramel au beurre salé maison. Un petit plaisir rapide à préparer dans des ramequins.
Ce fondant au chocolat caramel est un excellent moyen de satisfaire une envie soudaine de chocolat ou bien de surprendre son bien-aimé lors d'un dîner romantique pour la Saint-Valentin.
Si vous n'avez pas de caramel beurre salé sous la main, allez jeter un œil à cette recette de coulant au chocolat !
Allez à la recette
❤️ On aime ce fondant au chocolat caramel
- Seulement 20 minutes de préparation et 12 minutes de cuisson. C'est un dessert très facile et rapide !
- Seulement 6 ingrédients.
- Préparer cette recette quelques jours à l'avance et garder la préparation liquide dans le réfrigérateur. Dès que vous êtes prêts, sortez la préparation à température ambiante et procédez à la cuisson.
🥘 Les ingrédients
- Chocolat : Privilégiez un chocolat noir à 70 % de cacao pour une saveur intense. Pour un résultat plus doux, un chocolat à 50 % convient parfaitement.
- Sucre : J'utilise du sucre blanc fin (sucre semoule), idéal pour se dissoudre rapidement.
- Œufs : Ils vont servir de liants.
- Farine : Une farine tout usage, tamisée de préférence pour éviter d'avoir des grumeaux dans la pâte.
- Beurre : Optez pour du beurre doux (non salé). Cela permet de contrôler précisément l'apport en sel, surtout avec l'ajout du caramel.
- Crème liquide : Choisissez impérativement une crème liquide entière à 30 % de M.G. minimum. C'est elle qui apportera l'onctuosité nécessaire au cœur caramel.
Pour le cœur de ce fondant, j'utilise du caramel beurre salé que j'ai moi-même réalisé (voir photo ci-dessous).
📖 Les variations
Il existe beaucoup d'idées de garnitures pour fondant, mais voici mes préférées :
- Chocolat noir ou chocolat blanc
- Orange et chocolat
- Coulis de framboise comme dans ma recette de macarons framboises
- Chocolat à la menthe
Si comme moi vous aimez la vanille, ajoutez de la crème anglaise faite maison.
🍫 Comment préparer un fondant au chocolat caramel
Pour réaliser ces fondants, des ramequins ou des moules à muffins seront indispensables. Le temps de cuisson est délicat et s'adapte en fonction des fours.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner chaque moule généreusement (pour un démoulage facile).
Fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie (sur la cuisinière). Dans un autre récipient, mélanger les œufs et le sucre.
Ajouter la crème et la farine tamisée, puis mélanger les deux préparations.
Verser la pâte à un tiers dans les moules chemisés, puis déposer une belle cuillère à café de caramel. Recouvrir la préparation d'une dernière cuillérée de pâte.
Placer les fondants au milieu du four. Laisser cuire pendant 11 minutes environ ou jusqu'à ce que les bords soient fermes. Le centre aura un aspect liquide; c'est normal.
💭 Mes conseils
- Si vous n'êtes pas sûr du temps de cuisson, retirez-les pour vérifier s'ils sont cuits. Vous pouvez toujours les remettre dans le four s'ils ne sont pas prêts.
- Beurrez vos moules à muffins et saupoudrez le fond et les côtés de farine. Cela permet de retirer les fondants facilement lorsqu'ils sont cuits.
🥗 Suggestions de présentation
Ce fondant peut être servi avec une boule de glace à la vanille, une crème anglaise onctueuse ou la sauce de votre choix. Les fruits rouges, comme les framboises ou les fraises, apportent également une touche de fraîcheur.
Pour les fans de chocolat
- Fondant chocolat-Spéculoos
- Muffins poires chocolat
- Tartelettes chocolat praliné
- Extra coulant au chocolat en cocotte
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Fondant au Chocolat Caramel
Plat : Dessert, GoûterCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile8
portions20
minutes12
minutes30
minutesOsez la décadence avec ce fondant au chocolat caramel, riche et moelleux, accompagné d'un cœur de caramel au beurre salé maison.
Ingrédients
- PRÉPARER LE CARAMEL BEURRE SALÉ
200g de sucre en poudre
150g de crème liquide entière 30% M.G.
50g de beurre (non salé)
2 pincées de fleur de sel
- FAIRE LE FONDANT AU CHOCOLAT
3 œufs
70g de sucre en poudre
25g de farine
65g de crème liquide entière 30% M.G.
80g de beurre (non salé)
170g de chocolat noir (70%)
Préparation
- Préparer le caramel
- Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen, sans remuer. Au bout de quelques minutes, des bulles vont apparaître. Commencer à mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement. On obtiendra un liquide brun et épais.
- Dans une seconde casserole à feu moyen, faire chauffer la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit chaude. La verser graduellement dans le caramel hors du feu, en remuant.
- Remettre la casserole à feu doux. Ajouter le beurre et le sel.
- Laisser refroidir et conserver le caramel dans un pot stérilisé au réfrigérateur.
- Préparer le fondant au chocolat
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Dans un autre récipient, mélanger les œufs et le sucre. Incorporer la crème, puis la farine tamisée (mélanger juste assez pour l'incorporer).
- Verser le mélange chocolat/beurre tiède dans la préparation œuf/sucre. Mélanger doucement jusqu'à homogénéité.
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à muffins.
- Verser la préparation à un tiers du moule et ajouter une belle cuillère à café de caramel. Recouvrir de préparation (remplir maximum au ¾ de l'empreinte).
- Cuire entre 10 et 12 minutes selon les fours. Le centre doit rester tremblotant pour être coulant.
Recette en Vidéo
Notes
- Caramel beurre salé : Préparer le caramel à l'avance avec cette recette et le conserver au frais.
- Cuisson : La cuisson des fondants est différente pour chaque four. Le temps de cuisson est de 11 minutes pour mon four à convection.
- Matériel : Moule à muffins.
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