Pâtisson aux lardons à la sauce tomate : recette facile

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Envie de cuisiner le pâtisson autrement ? Découvrez cette recette de pâtisson aux lardons à la sauce tomate, un plat d'automne simple et savoureux.

Bol de pâtisson aux lardons et oignons mijotés à la sauce tomate, sur du riz, décoré de persil frais.

Chair tendre, sauce tomate parfumée, oignons fondants et petits lardons fumés : ce pâtisson aux lardons est idéal pour profiter des courges de saison sans passer des heures en cuisine.

Une belle façon de mettre à l'honneur ce drôle de légume en forme de soucoupe volante !

Pourquoi vous allez aimer ce pâtisson aux lardons

Facile à préparer : quelques ingrédients du quotidien et une cuisson à la poêle suffisent.
Plein de saveurs : les lardons fumés, l'ail et le bouquet garni parfument délicieusement la sauce tomate.
Une autre façon de cuisiner le pâtisson : une recette qui change des gratins et des pâtissons farcis.
Un plat familial et gourmand : servi avec du riz, il fait un repas généreux et réconfortant.
Une recette personnalisable : vous pouvez adapter les herbes et l'accompagnement selon vos envies.

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Pourquoi vous allez aimer ce pâtisson aux lardons
Les ingrédients
Comment préparer le pâtisson aux lardons ?
Avec quoi servir le pâtisson aux lardons ?
Conservation et réchauffage
FAQ
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Pâtisson aux lardons
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Les ingrédients

Ingrédients du pâtisson aux lardons à la sauce tomate : un pâtisson blanc, un bol de lardons, un bol de sauce tomate, un oignon, deux gousses d’ail et un bouquet garni sur une table en bois.

Le pâtisson : choisir un beau pâtisson à la peau ferme. Sa chair douce et délicate se marie parfaitement avec la sauce tomate et les lardons fumés.
Les lardons fumés : ils apportent une touche gourmande et légèrement salée qui relève la douceur du pâtisson.
L'oignon et l'ail : indispensables pour parfumer la préparation et donner davantage de saveur à la sauce.
La sauce tomate : j'utilise ici une sauce tomate maison mais vous pouvez également choisir une sauce tomate du commerce.
Le bouquet garni : un mélange d'herbes aromatiques qui parfume délicatement le plat pendant la cuisson.
L'huile d'olive : pour faire revenir les morceaux de pâtisson.

Comment préparer le pâtisson aux lardons ?

le pâtisson épluché et taillé dans le saladier. Je l'ai préférée à la découpe sur la planche, plus propre visuellement.

Préparer et découper le pâtisson : Laver le pâtisson puis le couper en quartiers à l'aide d'un grand couteau. Retirer les graines et les parties fibreuses. Éplucher les quartiers, puis tailler la chair en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène.

Lardons en train de dorer dans une poêle pour la recette du pâtisson aux lardons.

Faire revenir les lardons et les oignons : Dans une poêle, faire dorer les lardons sans matière grasse, puis les réserver. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées en profitant des sucs de cuisson. Réserver.

Morceaux de pâtisson assaisonnés au poivre avec un bouquet garni dans la poêle.

Faire revenir le pâtisson : Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de pâtisson, le bouquet garni et poivrer. Faire revenir à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le pâtisson commence à devenir translucide.

Pâtisson aux lardons mijoté à la sauce tomate avec oignons et bouquet garni.

Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter : Ajouter les lardons, les oignons et la sauce tomate au pâtisson. Goûter avant de saler, car les lardons sont déjà salés. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur des morceaux, jusqu'à ce que le pâtisson soit bien tendre. Retirer le bouquet garni avant de servir.

Avec quoi servir le pâtisson aux lardons ?

J'ai choisi de servir mon pâtisson aux lardons et à la sauce tomate avec du riz parfumé, parfait pour profiter de toute la sauce.

Il se déguste aussi très bien avec des pâtes fraîches, de la semoule ou simplement une belle tranche de pain sans pétrissage.

Vue du dessus d’un bol de pâtisson aux lardons à la sauce tomate sur du riz, entouré de pâtissons, de mini-citrouilles et de couverts en bois.

Conservation et réchauffage

Au réfrigérateur : laisser refroidir rapidement, puis placer dans une boîte hermétique. Se conserve 2 à 3 jours.
Au congélateur : la préparation se congèle dans un récipient adapté, mais la chair du pâtisson risque de devenir plus molle après décongélation.
Pour réchauffer : réchauffer doucement à la poêle ou à la casserole, avec un petit filet d'eau si la sauce a épaissi. Remuer régulièrement jusqu'à ce que le plat soit bien chaud à cœur.

FAQ

Faut-il éplucher le pâtisson avant de le cuisiner ?

Cela dépend de sa maturité. La peau des jeunes pâtissons est généralement plus fine et peut être consommée après cuisson. En revanche, celle des pâtissons plus gros ou plus mûrs peut devenir épaisse et coriace.

Quel goût a le pâtisson ?

Le pâtisson a une saveur douce et délicate, entre la courge et la courgette. Son goût discret s'associe facilement à la tomate, aux herbes aromatiques et aux lardons.

Comment savoir si le pâtisson est cuit ?

Piquer un morceau avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement dans la chair, sans que le pâtisson s'écrase complètement.

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