Ma recette de sauce béchamel traditionnelle est composée de seulement quatre ingrédients. Elle est prête en 10 minutes !
La sauce béchamel est parfaite pour les lasagnes, les gratins ou les croque-monsieur.
Allez à la recette
Qu'est-ce qu'une sauce béchamel ?
La sauce béchamel est une sauce blanche crémeuse. Elle est généralement utilisée comme base pour d'autres sauces, ou dans des plats.
La sauce béchamel
Également connue sous le nom de sauce blanche, de nombreuses sauces se préparent avec de la béchamel comme base, telle que la sauce Mornay, qui est une version un peu plus riche avec du gruyère râpé.
Les origines de la béchamel restent floues. Certains pensent qu'elle vient d'Italie et fut exportée en France par Catherine de Médicis.
Les ingrédients qu'il vous faut
- Lait - Le lait (entier de préférence) donne une béchamel plus crémeuse.
- Beurre - Choisir un beurre non salé.
- Farine - La farine tout usage est idéale. Utiliser une farine sans gluten si vous êtes cœliaque.
- Noix de muscade - Elle apporte de la saveur et du piquant à la sauce blanche.
- Emmental (facultatif)
Faire la béchamel traditionnelle
Faire fondre le beurre sur feu moyen.
Une fois le beurre fondu, saupoudrer de farine et mélanger afin d'obtenir ce qu'on appelle un "roux".
Ajouter le lait, petit à petit, en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.
Assaisonner avec de la noix de muscade, poivre et sel.
Réussir la sauce béchamel
- Grumeaux dans la sauce : Baisser le feu et ajouter le lait lentement. Les grumeaux se forment si le lait est versé trop rapidement.
- Béchamel trop liquide: Pour épaissir la béchamel, augmenter le ratio de farine et de beurre dans le roux ou ajouter de la Maïzena délayée avant de la faire bouillir.
FAQ
Vous pouvez modifier le dosage en utilisant 50 % de farine et 50 % de maïzena (amidon de maïs).
Elle se conserve 1 semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler pendant 3 mois dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.
Les restes sont parfaits pour enrichir les gratins de pâtes ou de légumes. Ils peuvent lier la farce de crêpes salées. Ils servent de base onctueuse pour vos soupes ou sauces Mornay.
Mes autres recettes de sauces
Si vous avez fait cette recette, laissez-moi un commentaire pour savoir si vous avez aimé. J'aime avoir des nouvelles de mes lecteurs !
Suivez-moi sur PINTEREST et INSTAGRAM pour d'autres recettes gourmandes !
Faire une sauce béchamel traditionnelle
Plat : accompagnement, sauceCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile6
personnes10
minutes10
minutesJe vous montre étape par étape (avec photos) comment faire une onctueuse sauce béchamel pour accompagner vos plats. Cette recette donne environ 6 louches, soit une louche par personne.
Ingrédients
25g de beurre
25g de farine
70cl de lait
Sel, poivre et noix de muscade
Préparation
- Dans une casserole, chauffer 25g de beurre doux à feu moyen.
- Ajouter 25g de farine et mélanger avec une cuillère en bois.
- Ajouter 70cl de lait petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux.
- Assaisonner avec de la noix de muscade, poivre et sel.
- Chauffer jusqu'à épaississement, la sauce doit napper la cuillère en bois.
- Utiliser immédiatement la sauce dans vos plats (gratins, lasagnes) ou conserver au frais en la filmant au contact pour une utilisation ultérieure.
Notes
- A noter: Lorsque vous ajoutez le lait à la préparation, assurez-vous de baisser le feu et d'ajouter lentement le lait ! Des grumeaux peuvent se former si le lait est ajouté trop rapidement.
- Conservation au réfrigérateur : Une fois la sauce refroidie, couvrir d'un film plastique toute la surface pour éviter qu'elle ne sèche. Réfrigérer 4 à 5 jours. Réchauffer doucement et bien fouetter avant de servir.
- Au congélateur: Congeler la sauce béchamel dans un récipient hermétique ou un sac de congélation jusqu'à 3 mois. Pour la réchauffer, placer la sauce dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
Dina says
Très bonne recette, simple et rapide.
Sandrine Saliou says
Bonjour Dina, merci beaucoup 🙂
Zoe says
Super recette. Testé pour faire mes lasagnes à la bolognaise et c'était la quantité parfaite. Un régal !
Sandrine Saliou says
Bonjour Zoe, merci pour votre retour 🙂