Faire une sauce béchamel traditionnelle

Ma recette de sauce béchamel traditionnelle utilise seulement 4 ingrédients et est prête en 10 minutes !

La sauce béchamel traditionnelle est parfaite pour les lasagnes, les gratins ou bien les croques monsieur.

Qu'est-ce qu'une sauce béchamel ?

La sauce béchamel est une sauce blanche crémeuse. Elle est généralement utilisée comme base pour d'autres sauces, ou dans des plats comme les lasagnes ou les croques-monsieur.

La sauce béchamel

Également connue sous le nom de sauce blanche, de nombreuses sauces sont préparées avec de la béchamel comme base, telle que la sauce Mornay, qui est une version un peu plus riche avec du gruyère râpé.

Les origines de la sauce béchamel restent encore flou mais certains pensent que la sauce ne vient pas de France mais d'Italie ! En effet, elle a été exportée par Catherine de Médicis en France.

Les ingrédients qu'il vous faut

Cette sauce blanche est faite à base de 4 ingrédients :

• Lait - Pour une béchamel, le lait entier ou le lait demi-écrémé sont de très bonnes options. Le lait entier va donner une béchamel plus crémeuse.
• Beurre - Choisir un beurre non salé.
• Farine - La farine tout usage est idéale dans cette recette.
• Noix de muscade, sel et poivre - Le noix de muscade, que vous connaissez peut-être grâce aux biscuits de Noël, est un ajout subtil mais nécessaire. Il apporte un de la saveur et du piquant à la sauce blanche.
• Emmental (facultatif)

Faire la béchamel traditionnelle

Faire fondre le beurre sur feu moyen.

Une fois le beurre fondu, saupoudrer de farine et mélanger afin d'obtenir ce qu'on appelle un roux.

Ajouter le lait petit à petit en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.

Assaisonner avec de la noix de muscade, poivre et sel.

Comment congeler une sauce béchamel

Elle peut être congeler pendant 3 mois au congélateur. Assurez-vous de la congeler dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.

Faire attention à bien laisser refroidir la sauce avant de la congeler.

FAQ

Comment utiliser une sauce béchamel ?

La sauce peut être utilisée dans une variété de recettes - allant d'une sauce au fromage crémeuse à un plat de lasagnes.

• Comme une sauce au fromage : Ajoutez votre fromage préféré à votre préparation et versez-la sur des pâtes.
• Lasagnes : La béchamel se marie parfaitement avec les lasagnes.
• Croques-monsieur et croque-madames.

Comment congeler la béchamel traditionnelle?

Vous pouvez congeler la sauce béchamel en la versant dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation pendant 3 mois au congélateur. Pour la réchauffer, placer-la dans une casserole et réchauffer à feu doux.

Mes autres recettes de sauces

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• Sauce caramel beurre salé
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Faire une sauce béchamel traditionnelle

Plat : accompagnement, sauceCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

6

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Je vous montre étape par étape (avec photos) comment faire une onctueuse sauce béchamel pour accompagner vos plats. Cette recette donne environ 6 louches, soit une louche par personne.

Ingrédients

• 25g de beurre

• 25g de farine

• 70cl de lait

• Sel, poivre et noix de muscade

Préparation

• Dans une casserole, chauffer 25g de beurre doux à feu moyen.
• Ajouter 25g de farine et mélanger avec une cuillère en bois.
• Ajouter 70cl de lait petit à petit toujours en remuant pour éviter les grumeaux.
• Assaisonner avec de la noix de muscade, poivre et sel.
• Chauffer jusqu'à épaississement, la sauce doit napper la cuillère en bois.
• Utiliser immédiatement dans vos préparations (gratins ou lasagnes par exemple) ou bien mettre dans un récipient filmer au contact et placer au frais pour une utilisation ultérieure (croques monsieur).

Notes

• A noter: Lorsque vous ajoutez le lait à la préparation, assurez-vous de BAISSER LE FEU ET D'AJOUTER LENTEMENT LE LAIT ! Des grumeaux peuvent se former si le lait est ajouté trop rapidement.
• Votre sauce béchamel est prête lorsque la sauce nappe la cuillère en bois.
• Conservation au réfrigérateur : Une fois la sauce refroidie, couvrir d'un film plastique toute la surface pour éviter que celle-ci ne sèche. Réfrigérer 4 à 5 jours. Réchauffer doucement et bien fouetter avant de servir.
• Conservation au congélateur: Congeler la sauce béchamel en la versant dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation pendant 3 mois au congélateur. Pour la réchauffer, placer-la dans une casserole et réchauffer à feu doux.