Faire une sauce béchamel traditionnelle

Ma recette de sauce béchamel traditionnelle utilise seulement 4 ingrédients et est prête en 10 minutes !

La sauce béchamel traditionnelle est parfaite pour les lasagnes, les gratins ou bien les croques monsieur.

Allez à la recette

Qu'est-ce qu'une sauce béchamel ?
La sauce béchamel
Les ingrédients qu'il vous faut
Faire la béchamel traditionnelle
Réussir la sauce béchamel
Comment congeler une sauce béchamel
FAQ
Comment utiliser une sauce béchamel ?
Comment congeler la béchamel traditionnelle?
Mes autres recettes de sauces
Faire une sauce béchamel traditionnelle
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Qu'est-ce qu'une sauce béchamel ?

La sauce béchamel est une sauce blanche crémeuse. Elle est généralement utilisée comme base pour d'autres sauces, ou dans des plats comme les lasagnes ou les croques-monsieur.

La sauce béchamel

Également connue sous le nom de sauce blanche, de nombreuses sauces sont préparées avec de la béchamel comme base, telle que la sauce Mornay, qui est une version un peu plus riche avec du gruyère râpé.

Les origines de la sauce béchamel restent encore flou mais certains pensent que la sauce ne vient pas de France mais d'Italie ! En effet, elle a été exportée par Catherine de Médicis en France.

Les ingrédients qu'il vous faut

Cette sauce blanche est faite à base de 4 ingrédients :

Lait - Pour une béchamel, le lait entier ou le lait demi-écrémé sont de très bonnes options. Le lait entier va donner une béchamel plus crémeuse.
Beurre - Choisir un beurre non salé.
Farine - La farine tout usage est idéale dans cette recette.
Noix de muscade, sel et poivre - Le noix de muscade, que vous connaissez peut-être grâce aux biscuits de Noël, est un ajout subtil mais nécessaire. Il apporte un de la saveur et du piquant à la sauce blanche.
Emmental (facultatif)

Faire la béchamel traditionnelle

Beurre fondu dans une casserole sur une cuisinière

Faire fondre le beurre sur feu moyen.

Beurre et farine dans une casserole sur une cuisinière

Une fois le beurre fondu, saupoudrer de farine et mélanger afin d'obtenir ce qu'on appelle un roux.

sauce béchamel dans une casserole sur une cuisinière

Ajouter le lait petit à petit en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.

Assaisonner avec de la noix de muscade, poivre et sel.

Réussir la sauce béchamel

Grumeaux dans la sauce: Lorsque vous ajoutez le lait à la préparation, assurez-vous de baisser le feu et d'ajouter votre lait lentement ! Des grumeaux peuvent se former si le lait est ajouté trop rapidement.
Béchamel trop liquide: Si votre béchamel n'est pas assez épaisse, continuer de remuer à feu doux. La sauce béchamel sera prête lorsque celle-ci nappera votre cuillère en bois.

Comment congeler une sauce béchamel

Elle peut être congeler pendant 3 mois au congélateur. Assurez-vous de la congeler dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.

Faire attention à bien laisser refroidir la sauce avant de la congeler.

FAQ

Comment enlever le goût de farine dans la béchamel ?

Pour enlever le gout de la farine, vous pouvez modifier le dosage en utilisant 50% de farine et 50% de maïzena (farine de maïs).

Comment enlever les grumeaux dans une béchamel ?

Pour enlever les grumeaux, mélanger constamment avec une spatule en bois. Si vous n'arrivez toujours pas à vous en débarrasser, passer la sauce dans une passoire chinois en fin de cuisson.

Combien de temps se conserve la béchamel au réfrigérateur ?

Elle peut se conserver 1 semaine au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la congeler pendant 3 mois dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.

Que faire avec un restant de béchamel ?

Utiliser votre sauce pour faire des croques madame, des lasagnes, des pâtes etc.

Comment rendre une béchamel Epaisse ?

Pour rendre une béchamel épaisse, laisser cuire à feu doux jusqu'à la consistance désirée.

Comment utiliser une sauce béchamel ?

La sauce peut être utilisée dans une variété de recettes - allant d'une sauce au fromage crémeuse à un plat de lasagnes.

Comme une sauce au fromage : Ajoutez votre fromage préféré à votre préparation et versez-la sur des pâtes.
Lasagnes : La béchamel se marie parfaitement avec les lasagnes.
Croques-monsieur et croque-madames.

Comment congeler la béchamel traditionnelle?

Vous pouvez congeler la sauce béchamel en la versant dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation pendant 3 mois au congélateur. Pour la réchauffer, placer-la dans une casserole et réchauffer à feu doux.

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