Ce moelleux aux pistaches est un gâteau au chocolat blanc doté d'un cœur coulant à la pistache, rehaussé de pistaches concassées pour le croquant. Si vous n'avez pas de ramequins, suivez mes conseils pour le réaliser facilement dans un moule à muffins.
Ce moelleux pistache cœur coulant est tout simplement une vraie pépite gourmande ! Même si le mi-cuit au chocolat et le coulant au chocolat sont vraiment délicieux, je n'ai pu résister à l'idée d'en créer une version à la pistache.
La combinaison gâteau moelleux au chocolat blanc et d'un cœur coulant à la pistache offre un équilibre parfait en bouche. Les éclats de pistache ajoutent une délicieuse touche croquante.
Allez à la recette
Vous aimerez ces moelleux aux pistaches
- La texture - Imaginez un gâteau très moelleux, légèrement croustillant sur les bords et fondant à cœur.
- Les saveurs - L'association chocolat blanc-pistache n'est plus à démontrer : un duo gourmand qui allie la douceur crémeuse du chocolat blanc à la richesse de la pistache.
- La facilité - Entre la préparation et la cuisson des moelleux, c'est une recette facile et rapide à réaliser. En plus, vous n'avez besoin d'aucun matériel particulier.
Ce qu'il vous faut
- Chocolat blanc pâtissier - Pour obtenir des moelleux de qualité, j'utilise toujours du chocolat blanc pâtissier de qualité.
- Beurre - Préférez du beurre doux (non salé) pour mieux équilibrer les saveurs.
- Œufs - Cette recette nécessite 3 œufs pour obtenir une texture bien moelleuse.
- Farine - Il n'en faut que très peu, juste assez pour apporter de la structure aux moelleux tout en conservant leur fondant.
- Crème de pistache - Vous pouvez réaliser votre crème de pistache maison ou l'acheter en grande surface.
- Sucre - Je réduis volontairement la quantité de sucre, car ma crème de pistache est déjà sucrée.
- Option - Pour encore plus de saveur, j'ajoute de l'extrait d'amande amère ainsi que quelques pistaches concassées.
Voir la fiche recette en bas de la page pour les quantités exactes.
👩🍳 Comment faire un moelleux aux pistaches
Commencez par préparer 6 ramequins. Beurrez et farinez chaque ramequin afin de faciliter le démoulage après cuisson et éviter que les moelleux n'attachent aux parois.
- Formez de grosses boules de crème de pistache à l'aide d'une généreuse cuillère à soupe et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez-les au congélateur au minimum 45 minutes.
- Dans un bol, versez les œufs, le sucre et la farine. Mélangez bien.
- Faites fondre le chocolat blanc et le beurre dans une casserole, puis incorporez-les à la première préparation. Ajoutez l'amande amère si vous en utilisez, puis placez la pâte au frais pendant 1 heure.
- Versez un tiers de la préparation dans les ramequins, ajoutez une boule de crème de pistache congelée, puis recouvrez avec le reste de pâte.
- Faites cuire pendant 15 minutes. Les moelleux sont prêts lorsque les bords sont légèrement dorés. Laissez refroidir quelques minutes.
- Retournez délicatement les ramequins sur de petites assiettes et dégustez les moelleux encore chauds ou tièdes.
Faire les moelleux dans un moule à muffins
Si vous n'avez pas de ramequins, utilisez un moule à muffins. Beurrez et farinez 6 empreintes afin d'éviter que les moelleux ne collent. Ils seront légèrement plus petits et vous obtiendrez 7 à 8 moelleux au lieu de 6.
Accompagnements
Décorez ces moelleux avec :
- Du sucre glace
- Des pistaches concassées
- Des fruits rouges
Conservation
Conservez les moelleux au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou enveloppés dans du film alimentaire pendant 3 à 4 jours. Passez-les quelques secondes au micro-ondes avant dégustation afin de retrouver un cœur bien coulant.
Je déconseille de congeler les moelleux car la crème de pistache a déjà été congelée pendant la préparation.
FAQ
Les moelleux sont cuits lorsque les bords commencent à se décoller légèrement des parois et qu'ils sont légèrement dorés sur le dessus, tout en restant fondants au centre.
Les recettes avec des pistaches
Moelleux aux pistaches et chocolat blanc
Plat : Desserts, Gâteaux, Saint ValentinCuisine : FrançaisDifficulté : Facile6
moelleux15
minutes15
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heure 45Ce moelleux aux pistaches est un gâteau au chocolat blanc doté d'un cœur coulant à la pistache, rehaussé de pistaches concassées pour le croquant.
Ingrédients
- Pour les moelleux
100g de beurre
100g de chocolat blanc pâtissier
80g de sucre
100g de farine
3 œufs
1cc d'amande amère (optionnel)
QS de sucre glace (pour saupoudrer les moelleux)
- Pour le cœur pistache
150g de crème de pistache
Préparation
- Faire le cœur pistache
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer 6 cuillères à soupe généreuses de crème de pistache en les espaçant. Mettre au congélateur au minimum 45 minutes afin que les boules soient bien congelées.
- Préparer les moelleux
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et mélanger.
- Entre temps, faire fondre à feu doux le chocolat blanc et le beurre dans une casserole. Une fois fondu, incorporer le mélange chocolat blanc beurre à la préparation. Ajouter l'amande amère. Placer la préparation au frais pendant 1 heure avant cuisson (cela va permettre au beurre et au chocolat blanc de durcir).
- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner 6 ramequins (ou 7 à 8 empreintes d'un moule à muffins) afin que les moelleux ne collent pas aux parois lors de la cuisson.
- Verser ⅓ de la pâte dans les ramequins puis ajouter la boule de crème de pistache congelée par-dessus et recouvrir de pâte.
- Enfourner pendant 15 minutes jusqu'à ce que les moelleux soient légèrement dorés et que les parois se décollent légèrement. Attendre quelques minutes avant de démouler les moelleux sur une assiette. Saupoudrer de sucre glace et de pistaches concassées et déguster!
Recette en Vidéo
Notes
- Matériel : lot de 6 ramequins - Moule à muffins.
- Conservation : Les moelleux se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou enveloppés dans du film alimentaire.
- Crème de pistache : Si vous n'en trouvez pas, faites-la vous-même avec cette recette facile !
Marine says
Je ne commente pas souvent mais j'ai testé ces moelleux hier et c'était une tuerie !
Sandrine Saliou says
Merci Marine pour votre commentaire 🙂
Carole says
Je n'avais pas d'amande amère mais c'était très bon et pas trop sucré.
Sandrine Saliou says
Bonjour Carole et merci pour votre commentaire 🙂