Ce mi-cuit au chocolat à la texture moelleuse et sa saveur intense en chocolat est le dessert parfait à faire pour celui/celle que vous aimez.
Que ce soit pour la Saint-Valentin, un dîner en amoureux ou les fêtes de Noël, ce mi-cuit au cœur fondant se marie parfaitement avec une crème anglaise.
Envie de varier ? Testez cette base pour un mi-cuit au chocolat blanc ou ajoutez un cœur de caramel beurre salé.
Allez à la recette
🍫Extra-coulant et irrésistible
- Seulement 15 minutes de préparation et cuisson.
- Un dessert chaud facile et rapide à réaliser.
- Un extérieur moelleux et un cœur extra-coulant (le fameux "lava cake").
- Pas besoin de ramequins, un simple moule à muffins suffit.
Mi-cuit, Fondant ou Moelleux : Quelles différences ?
La distinction entre ces trois classiques réside principalement dans le temps de cuisson à 180°C.
- Mi-cuit ou coulant au chocolat
Un mi-cuit ou coulant au chocolat est un gâteau inventé par le chef cuisinier Michel Bras dans les années 80. Il est aussi connu sous le nom de cœur coulant ou "lava cake" en anglais car son centre coule comme de la lave chaude. Il est cuit sur les bords et a un cœur très coulant.
Pour le réaliser, on dépose la préparation dans le moule à muffins et on fait cuire le tout à 180°C pendant 8 minutes maximum.
- Fondant au chocolat
Comme son nom l'indique, un fondant au chocolat est un gâteau qui a un « léger cœur coulant ». Il ne sera pas aussi coulant que le mi-cuit.
On fait cuire le fondant au chocolat pendant 10 minutes, soit 2 minutes de plus que le mi-cuit.
- Moelleux au chocolat
Quant au moelleux au chocolat, il est bien plus ferme que le fondant ou le mi-cuit. On le fait généralement cuire 12-13 minutes. Sa texture est celle d'un cake, mais il offre un moelleux incomparable en son cœur.
🔪 Comment faire un mi-cuit au chocolat
Préchauffer le four à 180°C. Graisser les moules à muffins avec du beurre.
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou dans une casserole au bain-marie.
Dans un autre bol, ajouter les œufs et le sucre.
Battre les œufs avec le sucre et faire mousser.
Ajouter la préparation au chocolat dans la préparation aux œufs puis la farine.
Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine.
⏲️ La cuisson
Déposer de la pâte à mi-hauteur dans les moules à muffins beurrés. Cuire 8 minutes et attendre 2 à 3 minutes avant le démoulage.
💭 Mes conseils
Vous pouvez préparer l'appareil à mi-cuit 2 à 3 jours à l'avance et le conserver au frais. Il vous suffira de les enfourner juste avant de passer à table pour un dessert minute parfait.
Si vous enfournez vos mi-cuits directement à la sortie du réfrigérateur, prévoyez 2 minutes de cuisson supplémentaires pour compenser la température de la pâte et garantir un cœur bien coulant.
FAQ
Le meilleur accord mets-vins pour un mi-cuit au chocolat est un vin doux naturel comme le Banyuls ou le Maury, dont les arômes puissants et la douceur équilibrent l'intensité du cacao.
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Recette de mi-cuit au chocolat inratable
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : facile6
mi-cuits5
minutes8
minutesCe mi-cuit au chocolat à la texture moelleuse et sa saveur intense en chocolat est le dessert parfait à faire pour celui/celle que vous aimez.
Ingrédients
200g d'œufs entiers (environ 4)
200g de beurre
200g de chocolat noir 70%
80g de sucre roux
80g de farine
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole (ou au micro-ondes), faire fondre le beurre avec le chocolat à feu doux.
- Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre, faire mousser.
- Ajouter la préparation au chocolat fondue dans la préparation aux œufs et mélanger. Incorporer la farine tamisée et mélanger.
- Beurrer des moules à muffins et déposer de la pâte à mi-hauteur (2 cuillères à glace). Cuire 8 minutes et attendre 2 à 3 minutes avant le démoulage.
Recette en Vidéo
Notes
- Suggestion de présentation : Dresser la mousse dans des ramequins puis réfrigérer pendant 1 heure. Pour une jolie présentation : remplir une poche à douille de mousse au chocolat et pocher dans des ramequins ou des verres (utiliser une grosse douille pour un bel effet). Laisser reposer environ 5 minutes avant de démouler.
- Matériel : Moule à muffins.
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