Voici la recette parfaite des muffins pommes-cannelle : une pâte facile à préparer, du yaourt pour un moelleux imbattable, et la chaleur de la cannelle. Ils sont si fondants et débordants de pommes juteuses que vous oublierez le gâteau aux pommes.
L'automne est là, et avec lui, mon obsession pour les desserts aux pommes. Mon blog regorge déjà de classiques comme la tarte et les cookies aux pommes, mais cette nouvelle recette est la plus saine et la plus facile. Elle est parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter sans culpabilité.
Allez à la recette
Vous aimerez ces muffins
Leurs saveurs : Ces muffins ont une saveur de pommes et cannelle qui se marient parfaitement avec la douceur du yaourt grec. Si vous cherchez une recette de dessert automnale où les pommes sont à l'honneur, celle-ci est faite pour vous !
Leurs textures : Le yaourt grec fait toute la différence ! Et avec l'huile, les muffins sont encore plus moelleux et fondants.
Ce qu'il vous faut
Farine : Pour un résultat moelleux et parfaitement aéré, la farine blanche de type T45 est idéale.
Pommes : Utiliser des variétés qui conservent leur forme à la cuisson, telles que la Golden ou la Pink Lady, pour une meilleure texture dans les muffins.
Levure chimique : Elle fait gonfler les muffins.
Cannelle : Elle apporte une note chaleureuse et réconfortante qui rehausse le goût des muffins.
Œufs : Ils lient les ingrédients et donner de la structure aux muffins.
Yaourt grec : Il permet de garder du moelleux sans ajouter beaucoup d'huile.
Huile : Un Must pour des muffins très moelleux !
Sucre : Il équilibre parfaitement la douceur des pommes, tout en améliorant la structure du muffin.
Vanille : Elle se marie à merveille avec les pommes et la cannelle.
Facultatif : Ajouter un filet de caramel beurre salé sur chaque muffin tiède. Succès garanti.
Comment faire des muffins pommes cannelle
Peler et couper les pommes en petits cubes d'environ 1 cm.
Caraméliser les dés de pommes dans une poêle à feu doux avec le beurre, le sucre de canne et la cannelle.
Préparer la pâte à muffins en mélangeant tous les ingrédients. Terminer en ajoutant délicatement les petits cubes de pommes caramélisées.
Le secret d'un muffin réussi est de ne pas trop mélanger la pâte. Dès que les ingrédients sont combinés, arrêtez-vous, sinon vos muffins seront trop compacts.
Remplir les moules et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
Les pommes à utiliser pour faire des muffins
Les pommes fermes sont généralement les meilleures pour les desserts. J'évite celles qui sont molles et farineuses. J'utilise des pommes de type Golden ou Pink Lady. Pour des muffins plus sucrés, choisir des pommes Gala, Envy ou Fuji.
Autres recettes avec des pommes
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Muffins Pommes Cannelle (au yaourt)
Plat : Desserts, Petit déjeunerCuisine : FrançaisDifficulté : Facile12
muffins20
minutes20
minutesVoici la recette parfaite des muffins pommes-cannelle : une pâte facile à préparer, du yaourt pour un moelleux imbattable, et la chaleur de la cannelle.
Ingrédients
3 œufs
90g de sucre
2cc de vanille liquide
100g de yaourt grec ou skyr
210g farine
8g de levure
90g d'huile de pépin de raisin
3 pommes Golden ou Pink Lady
15g de beurre
35g de sucre de canne
3cc de cannelle
Préparation
- Peler et couper les pommes en petits cubes d'environ 1 cm. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes coupées avec le sucre et la cannelle. Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement.
- Préchauffer le four à 180°C. Si nécessaire, beurrer le moule à muffins.
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs, le sucre et la vanille. Incorporer le yaourt et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées et l'huile. Mélanger légèrement sans trop insister.
- Verser les pommes caramélisées dans la préparation et mélanger délicatement. Répartir la pâte dans les 12 empreintes à muffins. Enfourner les muffins pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents dans un muffin, il doit en ressortir propre.
- Refroidir les muffins sur un grille de refroidissement avant dégustation.
Recette en Vidéo
Notes
- Conservation : Les muffins se conservent à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Congeler les muffins restants dans un sac de congélation jusqu'à 3 mois.
- Matériel : Moule à muffins - caissettes à muffins en papier - vide pommes.
- Recette sans œufs : Utiliser des graines de lin pour remplacer les œufs. Ajouter dans un bol 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 6 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 5 minutes puis verser dans la préparation.
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