Tomates cerises d’amour

Vous cherchez une idée d'apéritif originale ? Découvrez ma recette de tomates cerises d'amour, une version salée et saine des célèbres pommes d'amour de notre enfance.

Sous leur coque de caramel craquant au sésame, ces petites tomates cerises d'amour cachent un cœur juteux et frais. Faciles et rapides à préparer, elles sont idéales pour vos tables de fête ou vos soirées entre amis.

Si vous cherchez à varier vos apéritifs, j'ai d'autres recettes d'entrées délicieuses à vous faire découvrir, comme mes roulés au concombre frais ou mes cannelés au chorizo gourmands.

Les ingrédients

• Tomates cerises : Choisissez une variété bien ferme et légèrement sucrée, comme les tomates cerises allongées ou les tomates en grappe.
• Sucre : Un sucre blanc classique fonctionne le mieux pour obtenir un caramel transparent et brillant.
• Vinaigre balsamique : L'acidité du balsamique vient casser le côté trop sucré du caramel.
• Graines de sésame : Utilisez des graines de sésame doré pour un goût de noisette ou du sésame noir pour un contraste visuel ultra chic et moderne.

Comment faire des tomates cerises d'amour

Préparer le caramel

Dans une casserole à feu doux, verser le sucre et le vinaigre balsamique. Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré et sirupeux.

Enrober les tomates

Pendant que le caramel chauffe, piquer chaque tomate avec un cure-dent. Une fois le caramel prêt, stopper le feu et tremper chaque tomate dans le mélange chaud pour bien l'enrober (attention, l'opération doit être rapide !).

Ajouter le sésame et laisser figer

Immédiatement après le caramel, plonger la base de la tomate dans les graines de sésame. Les déposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé. Laisser durcir à température ambiante environ 10 minutes.

Les variantes

• Remplacer le vinaigre balsamique : Si vous n'en avez pas, utilisez quelques gouttes de jus de citron. Cela empêchera également le caramel de cristalliser, mais vous perdrez la petite note boisée du balsamique.
• Jouer sur les couleurs : Utilisez un mélange de tomates cerises jaunes, oranges et rouges. L'effet visuel sera parfait sur vos tables de fêtes !
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de fleur de sel dans votre caramel juste avant de tremper les tomates. Le contraste sucré-salé-épicé est délicieux et ajoute du pep's.

Recettes d'apéritifs

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Tomates cerises d'amour

Plat : Amuse-bouches, ApéritifCuisine : FrançaisDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

5

minutes

Vous cherchez une idée d'apéritif originale et visuelle ? Découvrez ma recette de tomates cerises d'amour, une version salée et saine des célèbres pommes d'amour de notre enfance.

Ingrédients

• 250g de tomates cerises (fermes et lisses)

• 100g de sucre

• 2CS de vinaigre balsamique

• 2CS de graines de sésame

• QS de cure-dents

Préparation

• Laver et sécher soigneusement les tomates cerises. Note : si elles sont humides, le caramel ne tiendra pas.
• Piquer chaque tomate avec un bâtonnet en bois au niveau du pédoncule.
  Préparer un bol avec les graines de sésame.
• Réaliser le caramel : dans une petite casserole, verser le sucre et le vinaigre. Faire chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée et ambrée.
• Tremper rapidement chaque tomate dans le caramel chaud puis immédiatement dans les graines de sésame. Déposer les tomates sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
• Laisser durcir quelques minutes à température ambiante avant de servir.

Notes

• Conservation : Ces tomates se dégustent idéalement dans les 2 à 3 heures. Éviter le réfrigérateur car l'humidité ferait fondre le caramel et le rendrait collant.
• Caramel : Ne laissez pas le caramel devenir trop foncé, sinon il deviendra amer et masquera le goût de la tomate.
• Pour une version plus "healthy", tremper seulement la pointe de la tomate dans le caramel : moins de sucre, mais toujours aussi bon !