Brioche tressée hyper moelleuse

Si vous cherchez la recette ultime pour une brioche tressée moelleuse et aérienne, vous êtes au bon endroit ! Ce classique de la boulangerie maison est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Apprenez comment réussir facilement votre pâte à brioche pour obtenir une texture incomparable.

Et si comme moi vous aimez les brioches, allez voir cette brioche Butchy à la crème fraîche ou cette brioche tressée chocolat vanille.

🤍 Vous aimerez cette brioche tressée

• Sa saveur : Un goût de vanille et de fleur d'oranger.
• Sa texture : Une mie extra moelleuse, filante et aérienne. À tartiner avec de la pâte à tartiner maison ou à déguster nature.
• Sa facilité : Sa préparation est rapide, seuls les temps de pousse demandent de la patience.

Matériel nécessaire

Vous aurez besoin d'un robot pâtissier pour travailler la pâte. Si vous n'en avez pas, le pétrissage à la main est une bonne solution. Vous aurez aussi besoin d'un moule à pain (ou à cake) pour cuire la brioche.

Consulter tout le matériel recommandé nécessaire en cuisine ici.

🍞 Les ingrédients d'une brioche tressée

• Farine - La farine T45 est essentielle pour permettre à la brioche de se lever et rester aérienne.
• Sucre - Non seulement pour le goût, mais il nourrit également la levure pour une pousse efficace.
• Beurre - C'est le secret d'une brioche filante et moelleuse. Il doit être incorporé froid et coupé en dés.
• Levure de boulanger - L'agent magique qui permet à votre pâte de gonfler et d'obtenir cette mie ultra-moelleuse.
• Lait et œufs : Ils apportent richesse et souplesse à la pâte, donnant cette belle couleur dorée.
• Arôme vanille + Fleur d'oranger - Ces deux ingrédients réunis vont donner à cette brioche une saveur exquise, ne les oubliez pas !

👩‍🍳Comment faire la brioche tressée

Préparer la pâte à brioche dans le robot pâtissier.

1. Activer la levure : Dans un bol, tiédir le lait puis ajouter la levure fraîche et le sucre.
2. Pétrir la pâte : Mettre la farine et le mélange lait-levure dans le bol du robot, pétrir 5 min. Ajouter l'œuf, le sel et les arômes, puis pétrir 10 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

3. Ajouter le beurre : Incorporer le beurre froid coupé en morceaux, progressivement, et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène, élastique et présente un bon filage.
4. Première pousse : Déposer la pâte dans un récipient, recouvrir d'un torchon propre et laisser pointer dans un endroit tempéré (idéalement 30°C) pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume.

5. Deuxième pousse : Dégazer la pâte puis la détailler en 3 pâtons de poids égal. Façonner chaque pâton en boudin, puis procéder au tressage (ou déposer les 3 boules façonnées dans le moule beurré).
6. Dorure : Dorer la brioche à l'aide d'un pinceau puis parsemer généreusement de sucre perlé.

7. Cuisson : Enfourner la brioche dans le four préchauffé à 180°C pour environ 35 minutes.

Comment tresser une brioche à 3 brins

Pour tresser la brioche, diviser la pâte en 3 portions égales. Façonner chaque pâton en boudin. Il est important de bien les espacer pour faciliter le tressage.

1. Une fois les boudins formés, souder les 3 boudins d'un seul côté.
2. Tresser la brioche en commençant par le boudin de gauche en le passant par-dessus le boudin du centre.

3. Passer ensuite le boudin de droite par-dessus le boudin du centre.
4. Répéter cette opération en alternant les boudins jusqu'à ce qu'ils soient entièrement tressés.

Ce pain tressé classique peut être cuit dans un moule à pain ou sur une plaque à pâtisserie.

Conservation

• À température ambiante : Pour conserver tout son moelleux, enveloppez-la dans un torchon propre ou placez-la dans un sac de congélation (ou sous une cloche) pendant 2 à 3 jours maximum pour éviter qu'elle ne sèche.
• Au congélateur : Si vous souhaitez la garder plus longtemps, coupez la brioche en tranches et congelez-les dans un sac hermétique. Vous pourrez ainsi les décongeler et les toaster au besoin, jusqu'à 3 mois.

Astuces & variantes

• Remplacer la levure fraîche pour de la levure sèche de boulanger (voir note en bas de la fiche recette)
• Prolonger la première pousse si la pièce est fraîche, la pâte doit vraiment tripler!
• Remplacer le sucre perlé par des amandes effilées, du pralin ou même des pépites de chocolat pour une brioche plus gourmande.

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