Comment conserver ses bananes plus longtemps ?

Que vous les aimiez encore un peu vertes ou mûres et sucrées, la banane est le fruit star du goûter. Le problème ? Elle passe parfois du jaune éclatant au noir complet en un clin d'œil ! Pour éviter le gaspillage et profiter de vos fruits plus longtemps, découvrez comment les conserver dans cet article.

Conservation : On oublie le sac et le frigo !

Pas de sac plastique. Ne conservez pas les bananes dans leur sac en plastique, elles y étouffent et mûrissent à la vitesse de l'éclair. Et surtout, gardez-les sur le comptoir : le froid du réfrigérateur est leur pire ennemi. Il rend la peau toute noire et peut modifier leur goût.

Les suspendre. La banane dégage un gaz (l'éthylène) qui fait mûrir tout ce qui l'entoure. Pour éviter qu'elles ne s'auto-détruisent trop vite, l'idéal est de les suspendre (il existe des crochets super sympas). À défaut, gardez-les loin des pommes et des kiwis.

Le film étirable (ma méthode préférée). Enroulez un petit morceau de film alimentaire (ou un bee-wrap) autour de la tige (le pédoncule). C'est par là que s'échappe la majorité du gaz de mûrissement. En bouchant la sortie, vous gagnez facilement 2 à 3 jours de fraîcheur !

Comment congeler des bananes

Il est très facile de congeler des bananes mûres pour s'en servir plus tard. C'est la solution idéale pour préparer des smoothies ou des glaces maison (nice cream).

Commencer par éplucher les bananes et les couper en rondelles. Les étaler sur une plaque sans qu'elles se touchent pour une première congélation de deux heures. Les transférer ensuite dans un sac de congélation pour les conserver jusqu'à six mois.

Que faire avec des bananes trop mûres

Si malgré tout vos bananes sont trop mûres, ne les jetez pas ! C'est le moment parfait pour un smoothie onctueux ou un banana bread léger (sans sucre ajouté, car la banane mûre sucre naturellement tout !). Découvrez une partie de mes recettes qui utilisent des bananes mûres ci-dessous ou jetez un œil à cet article.