Galette des rois noisettes et chocolat

Ma galette des rois noisettes et chocolat se compose d'une pâte feuilletée, et d'une garniture riche en chocolat noisettes. Cette recette est réalisée sans poudre d'amandes.

Les fêtes de Noël sont à peine terminées que Janvier arrive un grand pas ! Et pour célébrer l'Epiphanie, quoi de mieux qu'une délicieuse galette des rois noisettes et chocolat.

Cette galette feuilletée est légèrement sucrée avec une garniture chocolat noisettes. Elle est meilleure servie tiède ou froide, après avoir refroidie à la sortie du four.

Et si vous aimez la galette des rois avec crème d'amande, découvrez ma recette de galette en forme de cœur 😍.

Pourquoi vous aimerez cette recette

• Une galette des rois facile à réaliser
• Une garniture riche en chocolat et noisettes
• Faite avec des ingrédients simples
• Rapide à faire

Cette recette est réalisée avec du chocolat pâtissier de qualité Cacao Barry Alunga 41%.

🥘 Les ingrédients

• Pâtes feuilletées
• Œufs
• Sucre
• Beurre
• Poudre de noisettes
• Chocolat au lait
• Nutella (il est possible de le remplacer par du chocolat praliné ou autre pâte à tartiner)

🔪 La recette

1. La garniture chocolat noisettes

Dans un bol, crémer le beurre et le sucre. Ajouter la poudre de noisettes torréfiée et les œufs puis bien mélanger.

Enfin, ajouter le chocolat au lait et le Nutella fondus à la préparation.

2. Assembler la galette des rois

Dérouler la première pâte feuilletée et ajouter la garniture chocolat noisettes en laissant une bordure d'1 cm.

👑 À ce stade, placer la fève dans la galette des rois 👑

3. Refermer la galette

Recouvrir délicatement la galette de la 2ème pâte feuilletée uniformément sur la garniture chocolat noisettes. Bien sceller les bords des 2 pâtes feuilletées ensembles avec vos doigts.

4. Décorer la galette des rois

Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf et le lait. Badigeonner le dessus de la galette avec cette préparation.

Congélation et design

Afin que la garniture ne coule pas lors de la cuisson, placer la galette des rois au congélateur pendant 30 minutes.

Puis, à l'aide de la pointe fine d'un couteau (ou d'un cure-dent), dessiner des motifs en pressant LÉGÈREMENT sur la pâte. Ne pas appuyer trop fort car vous risquez de percer la pâte feuilletée !

⏲️ Cuisson

Cuire la galette des rois entre 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de découper la galette.

📖Les variations

Il existe plusieurs types de galettes des rois:

• La galette des rois à la crème d'amandes
• La galette poire chocolat noisettes
• La galette des rois brioché (aux fruits confits) ou Brioche des Rois
• La galette des rois aux pommes

FAQ

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Les autres recettes de fêtes

Galette des rois noisettes et chocolat

Plat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : Facile

Portions

8

parts

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Temps de refroidissement

30

minutes

Ma galette des rois noisettes et chocolat est composée d'une pâte feuilletée, remplie d'une garniture riche en chocolat noisettes.

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées

• 100g beurre mou

• 50g sucre

• 2 œufs

• 100g poudre de noisettes torréfiée

• 100g Nutella (ou chocolat praliné)

• 100g chocolat au lait (Cacao Barry 41%)

• Dorure de la galette

• 1 jaune d'œuf

• 1CS de lait

Préparation

• Dans un récipient, crémer le beurre et le sucre.
• Ajouter les œufs et bien mélanger. Ajouter la poudre de noisettes et mélanger.
• Au micro-ondes (ou au bain-marie), faire fondre le chocolat au lait et le Nutella. Puis ajouter à la première préparation.
• Dérouler la première pâte feuilletée, puis étaler la préparation à l'aide d'une poche à douille en laissant 1cm sur les bords.
• C'est le moment de placer LA FÈVE (ou haricot sec).
• Humidifier les bords de la pâte feuilletée autour de la garniture choco-noisettes avec un peu d'eau puis venir placer la deuxième pâte feuilletée par-dessus en appuyant bien sur les bords pour les souder (assurez-vous de bien coller les deux pâtes entre elles afin que la garniture ne s'échappe pas à la cuisson).
• Placer la galette 30 minutes au congélateur avant cuisson (étape impérative afin que la garniture ne coule pas lors de la cuisson).
• Préchauffer le four à 180°C.
• Sortir la galette du congélateur puis la retourner face plate vers le haut et badigeonner le dessus de la galette avec la dorure à l'aide d'un pinceau (badigeonner UNIQUEMENT le dessus de la galette et non les côtés afin de favoriser le développement de la pâte feuilletée).
• A l'aide d'un couteau (ou d'un cure-dent), dessiner le design sur la galette. NE PAS TROP APPUYER sur la pâte car elle risquerait de s'ouvrir.
• Enfourner la galette sur une plaque de cuisson perforée entre 30 et 40 minutes selon les fours, ou lorsque la galette est bien dorée.
• Attendre 15 minutes avant de la découper. Déguster avec du cidre de pommes !

Notes

• Matériel (liens affiliés) : Fève (ou haricot sec) | Couteau (ou cure-dent) pour le design de la galette | Feuille cuisson réutilisable | Plaque de cuisson perforée | Poche à douille | Pinceau à pâtisserie.
• Conservation: Conserver la galette au réfrigérateur 3 à 4 jours. Réchauffer-la au four pendant 5 minutes afin de redonner le croustillant de la pâte feuilletée.
• Nutella: Il est possible de remplacer le Nutella par du chocolat praliné.