Cake super moelleux banane noix de coco

Ce délicieux cake banane noix de coco est l'un des meilleurs gâteaux que j'ai goûtés ! Avec des bananes super mûres, du bon beurre et de la noix de coco râpée, ce cake deviendra à coup sûr votre dessert favori. Parfait pour le brunch ou le petit déjeuner.

Alors que ce cake peut sembler similaire à ce délicieux pain aux bananes, il est très différent dans sa texture et ses multiples saveurs à la noix de coco.

🍌Un cake banane noix de coco

Non seulement ce cake banane noix de coco est extrêmement moelleux, mais il est aussi antigaspi. Il se trouve qu'il me restait 2 bananes mûres et je n'avais vraiment pas envie de les jeter.

Je décide donc de les intégrer à un gâteau et, pour changer des banana bread classiques, j'opte pour le mariage avec de la noix de coco râpée.

Ce cake est léger et ultra moelleux. Il est peu sucré et sera parfait pour vos petits déjeuners ou goûters.

Comme j'adore l'association banane-coco, je me suis même permis de mettre un peu de caramel au beurre salé sur une tranche, histoire de rajouter un peu plus de gourmandise à ce cake. Vous pouvez aussi tartiner vos tranches de cake banane avec du beurre demi-sel.

🥥 Les ingrédients de ce cake banane noix de coco

• Bananes - Privilégier des fruits très mûrs. Les bananes extra-mûres (à la peau presque noire) sont le secret pour un cake plein de saveurs et de moelleux.
• Œufs - Ils aident à lever le cake.
• Beurre mou - Choisir un beurre sans sel.
• Sucre - J'utilise ici du sucre fin, mais vous pouvez le remplacer par du sucre de coco ou du sucre brun. N'hésitez pas à réaliser un mélange des deux pour apporter plus de profondeur aux arômes.
• Farine - La farine tout usage permet de bien lier tous les ingrédients. Pour une version plus rustique, vous pouvez mélanger de la farine de blé complet avec votre farine habituelle.
• Noix de coco râpée - Privilégier de la noix de coco non sucrée afin d'équilibrer les saveurs, la recette contenant déjà suffisamment de sucre.
• Levure - Elle permet de faire lever la pâte et garantit au cake une texture à la fois légère et moelleuse.
• Vanille liquide - Elle permet d'intensifier les arômes et d'apporter une note parfumée supplémentaire à votre cake.

👨🏽‍🍳 Comment faire un cake Banane noix de coco

Ce cake est très facile à préparer et ne prend que 10 minutes de préparation. Voici les étapes :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Écraser les bananes dans un bol avec la vanille et mettre de côté.
3. Mélanger le sucre et le beurre mou dans un saladier. Ajouter les œufs battus, la farine et la levure tamisées puis le sel.
4. Ajouter la purée de bananes et la noix de coco (torréfiée ou non).
5. Verser la pâte. Dans un moule à cake beurré, verser la pâte.
6. Cuire dans le four pendant 45 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que le cake soit cuit au milieu. Rien ne sent meilleur qu'un cake aux bananes à la sortie du four !

Le conseil gourmand : Verser un généreux filet de caramel au beurre salé sur chaque tranche découpée pour plus de gourmandise.

Le matériel

❄️Conserver son cake aux bananes

Conservation : Éviter de laisser le cake à température ambiante plus de deux jours. Pour une fraîcheur optimale, le placer dans un récipient hermétique et le conserver jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.

Congélation : Laisser le cake refroidir totalement avant de le découper en tranches. Envelopper chaque part individuellement dans du film alimentaire, puis les glisser dans un sac de congélation. Vous pouvez les conserver ainsi jusqu'à 6 semaines.

📋 Mes autres recettes de cakes

• Cake au citron pavot
• Cake à la pistache
• Gâteau pommes-poires

Si vous avez fait cette recette, laissez-moi un commentaire pour savoir si vous avez aimé. J'aime avoir des nouvelles de mes lecteurs !

Vous pouvez également me suivre sur PINTEREST et INSTAGRAM pour voir d'autres recettes gourmandes !