Ce mi-cuit au chocolat à la texture moelleuse et sa saveur intense en chocolat est le dessert parfait à faire pour celui ou celle que vous aimez ❤️
Que ce soit pour la Saint-Valentin, un dîner en amoureux ou les fêtes de Noël, ce mi-cuit au cœur fondant se marie parfaitement avec une crème anglaise, une boule de glace vanille ou quelques fruits rouges.
Envie de varier ? Testez cette base pour un mi-cuit au chocolat blanc ou ajoutez un cœur de caramel beurre salé.
Allez à la recette
🍫Extra-coulant et irrésistible
- Seulement 15 minutes de préparation + cuisson.
- Un dessert chaud facile et rapide à réaliser.
- Un extérieur moelleux et un cœur extra-coulant (le fameux "lava cake").
- Pas besoin de ramequins, un simple moule à muffins suffit.
Mi-cuit, fondant ou moelleux : quelles différences ?
La distinction entre ces trois classiques réside principalement dans le temps de cuisson à 180°C.
- Mi-cuit ou coulant au chocolat
Le mi-cuit (aussi appelé coulant au chocolat) est un gâteau popularisé par le chef Michel Bras dans les années 80. Il est aussi connu sous le nom de cœur coulant ou "lava cake" en anglais car son centre coule comme de la lave chaude. Il est cuit sur les bords et possède un cœur très coulant.
Pour le réaliser, on dépose la préparation dans le moule à muffins et on fait cuire le tout à 180°C pendant 8 minutes maximum.
- Fondant au chocolat
Comme son nom l'indique, le fondant au chocolat est un gâteau qui présente un « léger cœur fondant », moins coulant que le mi-cuit.
On fait cuire le fondant au chocolat pendant 10 minutes, soit 2 minutes de plus que le mi-cuit.
- Moelleux au chocolat
Quant au moelleux au chocolat, il est bien plus ferme que le fondant ou le mi-cuit. On le fait généralement cuire 12 à 13 minutes. Sa texture se rapproche davantage d'un gâteau classique, mais il offre un moelleux incomparable en son cœur.
🔪 Comment faire un mi-cuit au chocolat
Préchauffer le four à 180°C. Graisser généreusement les moules à muffins avec du beurre.
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou dans une casserole au bain-marie.
Dans un autre bol, ajouter les œufs et le sucre.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
Ajouter la préparation chocolat-beurre fondue au mélange œufs-sucre puis incorporer la farine tamisée.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
⏲️ La cuisson
Déposer de la pâte à mi-hauteur dans les moules à muffins beurrés (environ 2 cuillères à glace par empreinte). Cuire 8 minutes, attendre 2 à 3 minutes avant de démouler délicatement. Le centre doit rester très souple.
💭 Mes conseils
Vous pouvez préparer l'appareil à mi-cuit 2 à 3 jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de les enfourner juste avant de passer à table pour un dessert minute parfait.
Si vous enfournez vos mi-cuits directement à la sortie du réfrigérateur, prévoir 2 minutes de cuisson supplémentaires pour compenser la température de la pâte et garantir un cœur bien coulant.
FAQ
Le meilleur accord mets-vins pour un mi-cuit au chocolat est un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury dont les arômes puissants et la douceur équilibrent parfaitement l'intensité du cacao.
Vous pourriez aussi aimer
Vous avez craqué pour cette recette ? Laissez-moi un commentaire ci-dessous pour me donner votre avis ! N'oubliez pas de partager vos photos en me taguant sur Instagram @cuisineetcreation.
Recette de mi-cuit au chocolat inratable
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : facile6
mi-cuits5
minutes8
minutesCe mi-cuit au chocolat à la texture moelleuse et sa saveur intense en chocolat est le dessert parfait à faire pour celui ou celle que vous aimez.
Ingrédients
200g d'œufs entiers (environ 4)
200g de beurre
200g de chocolat noir 70% (recommandé)
80g de sucre roux
80g de farine
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes).
- Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu et mélanger. Incorporer la farine tamisée et mélanger jusqu'à homogénéité.
- Beurrer généreusement des moules à muffins et déposer de la pâte à mi-hauteur (2 cuillères à glace par empreinte). Cuire 8 minutes et attendre 2 à 3 minutes avant de démouler.
Recette en Vidéo
Notes
- Évitez les tablettes "dessert bas de gamme" trop sucrées ou grasses : Si possible, privilégiez un chocolat de couverture ou une tablette de bonne qualité, la différence se ressent vraiment dans un dessert aussi simple.
- Matériel : Moule à muffins.
Comments
No Comments