Pâtes bolognaises aux lentilles

Cette recette de pâtes bolognaise aux lentilles composée de 10 ingrédients est une façon délicieuse et facile de savourer un plat italien vegan. Avec une sauce riche et pleine de saveurs à dévorer en moins d'une heure.

Cette bolognaise de lentilles aux champignons est aussi bonne qu'une sauce bolognaise classique et c'est une recette de pâtes idéale pour les froides journées d'automne.

Je me suis inspirée du chef Philippe Etchebest et de sa recette de pâtes à la bolognaise que j'ai ''véganisé'' à ma façon. Si vous recherchez des recettes vegan, essayez ce curry aux lentilles rouges ou cette salade de quinoa.

Les ingrédients d'une bolognaise aux lentilles

Pour réaliser cette recette, je remplace la viande hachée par un mélange de champignons et de noix de Grenoble. J'ajoute aussi des tomates séchées et concassées pour donner de la texture à ce haché végétalien.

• Les lentilles vertes servent de base à la recette, qu'elles soient sèches ou déjà cuites en conserve.
• Les champignons de Paris imitent la texture de la viande tout en donnant du goût au plat.
• Les noix de Grenoble apportent du croquant et une saveur boisée au mélange.
• Les tomates séchées donnent une touche acidulée qui relève l'ensemble.
• Le concentré de tomates enrichit la sauce en lui donnant de la profondeur et de la richesse.
• Les tomates concassées, fraîches ou en boîte, donnent du goût et de la texture pour ce haché.
• Les épices comme le paprika, le sel et le poivre équilibrent les saveurs.

Comment faire la sauce bolognaise aux lentilles

1. Première étape: Couper et émincer tous les légumes. Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile d'olive à feu moyen.

2. Deuxième étape: Ajouter les tomates séchées, la cuillère à café de paprika et l'ail.

3. Troisième étape: Ajouter les tomates concassées, les lentilles cuites et les noix de Grenoble. Saler et poivrer.

Garnir de pâtes puis saupoudrer de parmesan vegan.

Conserver la bolognaise aux lentilles

Les pâtes aux lentilles se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Décongeler le plat une nuit au réfrigérateur avant de le consommer. Réchauffer à feu doux dans une casserole couverte pour bien réhydrater l'ensemble.

Les recettes simples pour le soir

Avez-vous tester cette recette?

Si vous réalisez cette recette, faites-moi savoir ce que vous en pensez en laissant un commentaire ci-dessous. Cela me ferait vraiment plaisir. Vous pouvez également me suivre sur Instagram et partager votre création avec moi.

Recette de pâtes bolognaises aux lentilles

Plat : PlatsCuisine : FrançaisDifficulté : Facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Cette bolognaise aux lentilles est copieuse et pleine de saveur. Mélangez-la avec vos pâtes préférées ou versez-la sur de la purée de pommes de terre.

Ingrédients

• 250g de pâtes (non cuites)

• 300g de champignons de Paris

• 1 petit oignon

• 2 gousses d'ail

• 50g de noix de Grenoble

• 7 tomates séchées au soleil

• 1 cc de poudre de Paprika

• 1 CS de concentré de tomate

• 320g de lentilles vertes cuites

• 700g de tomates concassées

• Sel et poivre

• Parmesan (ou parmesan vegan)

Préparation

• Hacher l'oignon et l'ail. Couper les champignons de Paris et les tomates séchées en morceaux.
• Faire cuire les 250g de pâtes puis mettre de côté.
• Dans une grande poêle profonde, faire chauffer l'huile d'olive. Faire dorer l'oignon et les champignons de Paris. Laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le paprika, l'ail et les tomates séchées et prolonger la cuisson pendant 3 minutes. Incorporer le concentré de tomates.
• Ajouter les tomates concassées, les lentilles cuites et les noix de Grenoble. Saler et poivrer.
• Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
• Servir la sauce bolognaise aux lentilles avec les pâtes et saupoudrer de parmesan (ou de parmesan aux noix de cajou).

Notes

• Matériel: Wok anti-adhérent.
• Conservation: Conserver la sauce bolognaise aux lentilles dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour la congeler, placer la sauce dans un sac de congélation et conserver jusqu'à 3 mois (une fois décongelée, elle ne peut plus être recongelée).