Une recette de pinsa burrata : le crémeux d'une burrata associé au fondant d'une compotée de poivrons, le tout sur une base légère et croustillante. Une recette estivale simple, colorée et gourmande à faire les yeux fermés.
Pour un repas complet, servez cette pinsa avec une salade fraîche ou dégustez-la telle quelle pour un dîner rapide et savoureux. Retrouvez toutes nos idées de plats rapides et faciles.
Qu'est-ce que la pinsa ?
La pinsa est une spécialité italienne originaire de Rome, qui se distingue de la pizza classique par sa pâte légère, aérienne et croustillante. Composée d'un mélange de farine de blé, de riz et de soja, elle contient moins de gluten et est plus digeste. Ses bords épais et sa base fine lui donnent une texture unique, idéale pour accueillir des garnitures généreuses.
Si la pinsa burrata cartonne en ce moment sur les tables italiennes et les restaurants branchés de Paris, c'est parce que l'association est imbattable : une base dorée et croustillante, une burrata onctueuse déposée après cuisson pour préserver son cœur crémeux et des légumes de saison qui apportent couleur et caractère.
Allez à la recette
Étape 1
Émincer finement les poivrons et l'oignon. Plus les légumes sont fins, plus la compotée sera fondante et agréable en bouche.
Étape 2
Faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive avec du sel et du poivre pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le bouquet garni et un demi-verre d'eau puis laisser compoter sur feu moyen jusqu'à absorption complète du liquide. Les poivrons doivent devenir bien tendres et légèrement confits.
Étape 3
Déposer la base de pinsa sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de thym séché puis enfourner à 220°C pendant environ 5 minutes (ou selon les indications du fabricant) jusqu'à obtenir une base croustillante et dorée.
A noter
Ne jamais mettre la burrata au four : elle doit être déposée sur la pinsa après cuisson pour conserver son cœur crémeux. La chaleur résiduelle de la base suffit à la tempérer doucement sans lui faire perdre sa texture fondante.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques feuilles de roquette après cuisson pour une touche poivrée.
- Déposez quelques tranches de jambon cru pour une version plus gourmande.
- Ajoutez un peu de pesto basilic avant de servir.
- Remplacez la burrata par de la mozzarella di bufala.
- Pour une version végétalienne, remplacez la burrata par une crème de cajou maison ou un fromage végétal frais.
Conservation
Cette pinsa burrata se déguste idéalement juste après cuisson, lorsque la base est encore légèrement croustillante et la burrata bien fraîche.
- La base garnie sans burrata se conserve jusqu'à 24h au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Réchauffez-la 3 à 4 minutes au four à 200°C avant de déposer la burrata fraîche au moment de servir.
- La burrata ne se conserve pas une fois ouverte - elle doit être utilisée le jour même. Entière et non ouverte, elle peut être conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur dans son eau de conservation (selon la DLC).
- La compotée de poivrons se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique avec un léger filet d'huile d'olive. Elle est même souvent encore meilleure le lendemain !
- Congélation : les bases de pinsa non garnies peuvent se congeler. En revanche, ne congelez jamais la burrata, sa texture deviendrait granuleuse après décongélation.
FAQ sur la pinsa burrata
On trouve les bases de pinsa dans la plupart des grandes surfaces (rayon frais ou surgelés), dans les épiceries italiennes ou en ligne. La cuisson peut varier légèrement selon les marques : suivez toujours les indications figurant sur l'emballage.
La pinsa utilise un mélange de farines (blé, riz, soja) qui la rend plus légère, plus digeste et moins calorique que la pizza traditionnelle. Sa pâte est hydratée à 80% contre environ 60% pour la pizza, ce qui lui donne une texture alvéolée et aérienne.
Oui, vous pouvez préparer les garnitures à l'avance (poivrons, tomates). En revanche, la pinsa se déguste idéalement à la sortie du four. Si vous devez la réchauffer, passez-la 3 minutes au four à 200 °C, sans la burrata, à ajouter après cuisson.
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Bonne dégustation ! Cette pinsa burrata aux poivrons et tomates cerises se marie parfaitement avec une salade estivale, un verre de citronnade maison ou un rosé bien frais.
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Pinsa burrata, poivrons & tomates cerises
Plat : Entrées, VégétarienCuisine : ItalienDifficulté : Facile2
personnes10
minutes20
minutesUne recette de pinsa burrata : le crémeux d'une burrata avec le fondant de poivrons sur une légère base croustillante. Une recette estivale à faire les yeux fermés.
Ingrédients
- Base
1 pâte à pinsa
Un filet d'huile d'olive
1 pincée de thym séché
- Compotée de poivrons
2 à 3 poivrons colorés (rouge, jaune, vert)
1 oignon
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre
1 bouquet garni
½ verre d'eau
- Garnitures
6 tomates cerises
1 burrata
Quelques feuilles de basilic frais
Fleur de sel, poivre
Crème balsamique
Préparation
- Préparer la compotée de poivrons
- Émincer finement l'oignon et les poivrons. Faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive avec le sel et le poivre pendant quelques minutes.
Ajouter le bouquet garni et ½ verre d'eau puis laisser compoter sur feu moyen jusqu'à absorption complète du liquide. Les légumes doivent être fondants. - Préparer la pinsa
- Préchauffer le four à 220°C.
- Déposer la base de pinsa sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser un filet d'huile d'olive et parsemer un peu de thym séché. Enfourner environ 5 minutes ou selon les indications du fabricant jusqu'à ce que la base soit croustillante et dorée.
- Monter la pinsa
- Laisser tiédir légèrement la base. Étaler la compotée de poivrons. Ajouter les tomates cerises coupées en deux. Parsemer quelques feuilles de basilic frais.
- Déposer la burrata égouttée au centre (ou la déchirer en morceaux). Assaisonner avec la fleur de sel, le poivre et un filet de crème balsamique.
Notes
- Conservation : Cette pinsa est meilleure dégustée immédiatement. La compotée de poivrons peut toutefois être préparée à l'avance et conservée 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles
2 portions par contenant
- Quantité par portionCalories430
- % Apport Journalier *
- Matières grasses totales
24g
31%
- Sodium 650mg 29%
- Glucides totaux
39g
15%
- Fibres alimentaires 4g 15%
- Total Sugars 8g
- Protéine 16g 32%
* Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
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