Sablés au Caramel Et Chocolat

Découvrez ces sablés caramel chocolat au cœur fondant et moelleux. Une recette facile qui offre un équilibre parfait entre le sucré et le salé.

Si vous cherchez des biscuits fourrés au caramel et chocolat, vous avez frappé à la bonne porte. Ces sablés sont riches et beurrés avec une texture incroyable qui fond dans la bouche.

🥮 Comment faire les sablés

1. Préparer le caramel beurre salé à base de 4 ingrédients. Le caramel doit refroidir au moins une heure au réfrigérateur pour pouvoir l'utiliser.
2. Préparer la garniture chocolat-caramel. Faire fondre le chocolat caramel avec 3 cuillères à café de caramel beurre salé dans une casserole. Verser la préparation dans des petits moules (ou bacs à glaçons) et réserver au frais pendant 1 heure. Préparer la pâte: Dans un bol, mélanger les œufs et les deux sucres, puis ajouter le beurre mou, la farine et le bicarbonate.
3. Former le boudin et réfrigérer. Avec la pâte, former un boudin de 6-7 cm et réfrigérer 30 minutes.
4. Découper les sablés. Sortir la pâte du réfrigérateur et découper des palets d'environ 1cm.
5. Remplir les sablés. Insérer une boule de chocolat-caramel congelée dans chaque palet puis refermer.

6. Enfourner à 160°C pendant 15 minutes. Déguster !

conseils pour réussir des sablés

• Pour des sablés moins sucrés, réduire la quantité de caramel.
• Refroidir la pâte avant cuisson pour éviter que les sablés ne s'étalent.
• Personnaliser la recette ! N'hésitez pas à remplacer le chocolat-caramel par des dattes, figues, Nutella, citron ou confiture.

Conservation

À température ambiante : Conserver les sablés dans un récipient hermétique ; ils se garderont 2 semaines.

Au réfrigérateur : Ils se conservent jusqu'à 3 semaines au frigo.

Peut-on congeler des sablés ? Il n'est pas conseillé de les congeler, car la saveur et la texture risqueraient d'être altérées.

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Sablés au cœur coulant choco caramel beurre salé

Plat : en-cas, GoûterCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

12

biscuits

Préparation

20

minutes

Cuisson

15

minutes

Temps de refroidissement

1

heure

Des sablés au caramel et chocolat fourrés au caramel beurre salé à préparer en 20 minutes. Cette recette donne environ 12 sablés.

Ingrédients

• Pour le caramel

• 100g de sucre

• 75g de crème liquide

• 25g de beurre

• 1 pincée de fleur de sel

• Pour les sablés

• 300g de farine

• 160g de beurre mou

• 1 œuf

• 60g de sucre roux

• 60g de sucre

• 1 cc de bicarbonate alimentaire

• 100g de chocolat au caramel Nestlé dessert

• 3 cc de caramel beurre salé + pour le nappage

Préparation

• Préparation du caramel
• Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen, sans remuer. Lorsque des bulles apparaissent, commencer à mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Vous obtiendrez alors un liquide brun et épais.
• Dans une seconde casserole à feu moyen, faire chauffer la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Verser la graduellement dans le caramel, hors du feu, tout en remuant.
• Remettre la casserole à feu doux. Ajouter le beurre et le sel.
• Laisser refroidir et conserver le caramel dans un pot stérilisé au réfrigérateur.
• Préparation des sablés
• Faire fondre 100g de chocolat caramel avec 3 cuillères à café de caramel. Verser la préparation dans des petites empreintes (type bac à glaçons) et mettre au congélateur pendant 1 heure minimum.
• Dans un récipient, mélanger l'œuf et les sucres. Ajouter le beurre mou, puis la farine et le bicarbonate. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
• Avec la pâte obtenue, former un boudin de 6 à 7 cm de diamètre dans du film alimentaire. Réfrigérer pendant 30 minutes minimum.
• Préchauffer le four à 160°C.
• Passé ce temps, couper des palets de 1cm d'épaisseur et y insérer une boule de choco caramel congelé.
• Enfourner 15 minutes en surveillant.
• Laisser refroidir puis décorer les biscuits de filets de caramels beurre salé à l'aide d'une poche.

Notes

• Après cuisson : Attendre le refroidissement complet des sablés avant de les déplacer.
• Matériel : plaque de cuisson perforée.