Cette recette de salade de fenouil simple est croquante et rafraîchissante. Personnalisez-la en ajoutant des copeaux de Parmesan, des noix ou une poignée de persil. Servez-la avec de la viande et du poisson grillé ou un plat de pâtes.
Cette recette de salade de fenouil est la salade d'accompagnement idéale pour toutes les saisons. Je me suis inspirée de Loulou's Kitchen et je vous avoue que vous ne verrez plus le fenouil de la même façon ! Le fenouil cru, finement râpé, perd son côté anisé un peu fort pour devenir léger et délicat. La salade fenouil citron avec quelques copeaux de parmesan, c'est une association tout simplement parfaite.
Et si vous aimez les salades légères, allez voir ma salade concombre tomate et avocat ou ma salade de courgettes crues au thon.
Allez à la recette
Les bienfaits du fenouil cru
Le fenouil cru est un légume aux multiples vertus, aussi savoureux que bénéfique pour la santé. Peu calorique et très hydratant grâce à sa teneur élevée en eau, il est l'allié idéal des repas légers et équilibrés. Riche en fibres, il favorise une bonne digestion, apaise les ballonnements et régule le transit intestinal - une propriété reconnue depuis l'Antiquité. Consommé cru, il préserve l'intégralité de ses vitamines, notamment la vitamine C, puissant antioxydant qui soutient le système immunitaire, ainsi que la vitamine K, essentielle à la coagulation et à la santé osseuse.
Le fenouil cru est également une bonne source de potassium, un minéral qui contribue à réguler la tension artérielle, et de folates, particulièrement recommandés pendant la grossesse. Ses composés phénoliques et ses antioxydants naturels participent à la lutte contre l'inflammation et le stress oxydatif. Enfin, l'anéthol, la molécule qui lui confère sa saveur anisée caractéristique, possède des propriétés antispasmodiques et apaisantes sur la sphère digestive. Intégrer le fenouil cru dans vos salades, c'est faire le choix d'un légume aussi gourmand que nutritif.
Comment faire une salade de fenouil
La meilleure façon de comment manger le fenouil cru reste la salade : il suffit de le trancher en fines lamelles à la mandoline pour qu'il perde son côté anisé prononcé et révèle toute sa fraîcheur. Sans mandoline, un couteau bien aiguisé fait très bien l'affaire.
Ajoutez ensuite un filet d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, sel, poivre et quelques copeaux de parmesan. Mélangez délicatement. C'est tout !
3 variantes
Si vous voulez pimper cette recette de base, voici mes associations préférées :
- Salade fenouil orange : ajoutez des quartiers d'orange ou de pamplemousse et quelques graines de grenade pour une version sucrée-salée et vitaminée.
- Version croquante : des tranches de pomme verte Granny Smith et des noisettes torréfiées pour encore plus de texture.
- Version méditerranéenne : olives noires, câpres et feuilles de menthe fraîche.
Conservation
La salade est meilleure dégustée le jour même, mais elle se conserve 1 à 2 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
FAQ
Oui, le fenouil cru se mange tout à fait et c'est même ainsi qu'il révèle le mieux ses qualités. Cru, il offre un croquant agréable et une saveur anisée fraîche et légère. Il suffit de le trancher finement à la mandoline ou au couteau pour obtenir des lamelles tendres et faciles à déguster. En salade, il est particulièrement apprécié pour sa texture et ses bienfaits nutritionnels préservés.
Pour adoucir le fenouil cru et réduire son amertume, il existe une astuce simple : faites-le dégorger avec une pincée de sel pendant 15 à 20 minutes, puis rincez-le et égouttez-le bien avant de le préparer. Vous pouvez également le trancher très finement - plus les lamelles sont fines, plus la saveur est douce. Enfin, l'association avec un filet de jus de citron, une touche de miel ou des agrumes dans la vinaigrette équilibre naturellement son goût prononcé.
La salade de fenouil cru s'accorde avec de nombreux plats grâce à sa fraîcheur et sa légèreté. Elle accompagne parfaitement les poissons grillés, les fruits de mer et les tartares, dont elle rehausse la saveur iodée. Elle se marie également très bien avec une viande blanche rôtie ou des grillades estivales. Pour un repas complet, vous pouvez l'enrichir avec des agrumes comme l'orange ou le pamplemousse, des olives, de la feta émiettée ou encore des noix pour apporter du caractère et de la gourmandise.
Autres salades légères
Si vous aimez cette recette de salade de fenouil, essayez l'une de ces salades simples :
Vous avez essayé cette salade de fenouil ? N'oubliez pas de laisser un commentaire ci-dessous, j'adore vous lire ! Suivez-moi sur Instagram et Pinterest pour voir mes dernières recettes.
Salade de fenouil simple
Plat : Entrées, Plats d'accompagnement, Recettes d'étéCuisine : FrançaisDifficulté : Facile2
personnes15
minutesCette recette de salade de fenouil simple est croquante et rafraîchissante. Personnalisez-la en ajoutant des copeaux de Parmesan, des noix ou une poignée de persil
Ingrédients
1 fenouil
20g de parmesan (en copeaux ou râpé)
Le jus d'un demi-citron
Sel et poivre
Préparation
- Préparer le fenouil. Couper les tiges du fenouil et se débarrasser des parties fanées ou abîmées. Laver le fenouil à l'eau froide en le frottant légèrement avec les doigts pour retirer toutes les impuretés.
- Couper le fenouil. À la mandoline, trancher finement le fenouil en lamelles. Plus elles seront fines, moins le goût anisé se fera sentir.
- Servir le fenouil. Mettre le fenouil dans un saladier, arroser d'un filet d'huile d'olive, du jus d'un demi-citron. Saler et poivrer. Déguster !
Notes
- Matériel : Mandoline.
- Personnaliser la salade : Ajouter des noix de Grenoble, des tranches d'orange, des pommes ou encore des canneberges.
Diane says
Première fois que je cuisine avec du fenouil et je suis surprise du bon goût de la salade. J'ai ajouté du parmesan et ça ajoute une petite touche, merci pour la découverte.
Sandrine Saliou says
Avec plaisir Diane! Merci de votre commentaire 🙂