Salade de chou frisé patate douce avec vinaigrette au tahini

Une salade de chou frisé végane, facile et rapide à préparer. Elle est garnie de patates douces et d'une vinaigrette au tahini-miso.

J'adores les salades ! Été comme hiver, il existe plusieurs façons de realiser des salades, comme cette salade de pates au poulet, ou encore cette salade de quinoa. Et pour le dessert, on sert une bonne salade de fruits !

Une salade de chou frisé facile et délicieuse

Une recette de salade de chou frisé rapide et facile est parfaite en tout temps.

• C'est frais, sain et peut être préparée à l'avance. Vous avez envie d'une salade facile à emporter au bureau ? N'hésitez pas à la préparer la veille, celle-ci se déguste très bien le lendemain.
• Le chou frisé est rempli de nutriments importants, parfait pour ceux à la recherche d'un plat sain.
• La vinaigrette miso-tahini ne prend que quelques minutes à préparer et est bien meilleure que ce que l'on trouve dans le commerce.

3 conseils pour préparer le chou frisé

Le chou frisé (kale en anglais) est un légume de la famille des choux. Contrairement à la laitue, il peut avoir un goût amer s'il n'est pas préparé correctement.

1. Retirer les tiges : Laver puis essorer les feuilles. À l'aide d'un couteau, découper les feuilles le long de la tige dure.
2. Découper en lamelle ou en morceaux : Une fois enlevées de la tige, couper les feuilles en petits morceaux. Même si vous planifiez de le cuire, il sera plus facile de le manger en petits morceaux.
3. Massez-le : Une étape très importante surtout si vous comptez l'utiliser dans une salade. Massez-le avec de l'huile d'olive atténuera son amertume et vous permettra d'obtenir une texture plus tendre.

Une multitude de recettes

C'est un légume vert feuillu très versatile donc facile à utiliser. Il peut être cuit pour des soupes, ou cru pour des salades. Voici quelques recettes à essayer :

En salade

• Salade de chou au poulet, coriandre et chou rouge
• Salade de chou et de chou-fleur rôti
• Salade césar croquante aux pois chiches et chou frisé
• Tapenade de chou, avocat et pain grillé aux œufs

En soupe

• Soupe aux lentilles et au chou
• Soupe aux pommes de terre et chou avec chorizo croustillant

En plat

• Saumon avec dressing au yaourt et chou sauté
• Pâtes au pesto de chou frisé et à la courge
• Gratin de chou à la crème et gruyère
• Velouté de riz sauvage et chou

Les pizzas

• Pizza épicée à la saucisse, chou et chèvre
• Pizza au pesto et chou frisé

Dans cette recette, j'utilise des patates douces mais vous pouvez tout aussi bien ajouter d'autres ingrédients tels que des graines, noix, fruits secs, légumineuses (quinoa, farro, riz brun, etc.), avocat ou tofu.

Comment préparer une salade de chou frisé patate douce ?

1. Couper et rincer le chou. Retirer les feuilles et jeter les tiges dures. Puis, découper en petits morceaux et rincer à l'eau froide.
2. Masser le chou. Une fois lavé, verser-le dans un saladier et y ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien masser pendant 5 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
3. Préparer la sauce. Dans un bol, ajouter le tahini, la pâte de miso blanc, le vinaigre de riz et les épices. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajouter l'eau très froide et continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien liquide.
4. Cuire les patates douces au four. Sur une plaque de cuisson et du papier sulfurisé, ajouter les patates douces pelées et découpées en petits cubes. Verser un léger filet d'huile d'olive et ajouter les épices. Bien mélanger l'ensemble et enfourner pendant 30 à 40 minutes à 180°C.
5. Composer votre salade. Verser les patates douces cuites dans le bol avec le chou frisé, parsemer de graines de sésame et verser la sauce au tahini-miso. Dégustez !

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