Tarte salée courgettes et lardons

Cette tarte salée courgettes et lardons est tout simplement délicieuse. Remplie de courgettes, lardons et chèvre, c’est le complément parfait pour votre brunch du week-end !

S'il y a une recette qui fonctionne en entrée et en plat, c'est bien la tarte salée. Je pourrais manger une tarte 2 ou 3 fois par semaine et ne jamais en avoir marre. Pourquoi ? Parce qu'elle est très polyvalente.

C'est tellement facile de remplacer le fromage, les légumes, ou la viande qui vont dans une tarte !

L'année dernière, j'ai partagé avec vous cette recette de tarte au pesto et mozzarella, qui est devenue très populaire. Aujourd'hui, je partage une autre recette tout aussi délicieuse !

🥧 La tarte salée courgettes et lardons

Habituellement, je fais une quiche Lorraine traditionnelle avec des lardons et du gruyère mais j’avais envie de quelque chose de plus frais.

Cette recette nécessite des ingrédients simples que vous avez probablement déjà sous la main. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Une pâte feuilletée.
• Lardons - Pour plus de saveurs, utiliser des lardons fumés.
• Courgettes - J’utilise des courgettes vertes mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des courgettes jaunes.
• Fromage de chèvre - Prendre une bûche de chèvre puis la découper en rondelles.
• Des œufs.
• Fromage râpé - J'utilise un mélange d'emmental et de gouda.

Pour les végétariens, remplacer les lardons par des cubes de tofu fumé.

⭐ Pourquoi devriez-vous essayer cette recette

• La garniture est délicieuse. C’est léger, savoureux et chargé de saveur de courgettes. La tarte parfaite pour les barbecues et pique-nique !
• Elle est simple et rapide. Cette tarte aux courgettes prend environ 10 minutes à préparer et 50 minutes à cuire. Vous pouvez la préparer en seulement 1 heure, parfait pour un dîner en semaine.

🥗 Avec quoi servir une tarte salée

Vous pouvez servir une tarte salée avec une salade verte, une salade de patates, une soupe ou des légumes grillés. Elle se marie très bien avec cette salade de Kale et patate douce.

👩🏻‍🍳 Variations et substitutions

Comme je l'ai dit ultérieurement, cette tarte est personnalisable en fonction des goûts de chacun. Voici quelques idées :

• Remplacez le fromage emmental et gouda par d'autres types de fromage comme la mozzarella ou le fromage suisse. Et remplacer le chèvre par du Boursin ou de la féta.
• Remplacer l'origan par du thym ou d'autres herbes telles que le basilic ou le romarin.
• A la place des courgettes, ajouter vos légumes préférés comme les épinards, le brocoli ou les champignons. Et comme toujours, faites sauter les légumes pour éliminer l'excès d'humidité afin que votre tarte ne soit pas trop liquide.
• Utilisez des saucisses cuites ou du tofu fumé au lieu des lardons.

🧾 Substitution pour certains régimes

Pour les végétariens, remplacer la viande par du tofu et des légumes grillées.

Pour ceux qui ne mange pas ou très peu de gluten, opter pour une pâte à quiche sans gluten.

Et si vous n'avez pas de tarte feuilletée ou brisée, faites cette recette dans un moule à tarte profond.

💭 Questions fréquemment posées

🥒Recettes avec courgettes

• Tarte salée pâtisson et courgettes
• Tarte courgettes et pesto
• Galettes courgettes pomme de terre

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Tarte salée lardons courgettes chèvre

Plat : platCuisine : FrançaiseDifficulté : facile

Portions

8

parts

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

Une délicieuse tarte aux lardons, courgettes et rondelles de chèvre. A accompagner d'une salade verte.

Ingrédients

• Une pâte feuilletée pur beurre

• 100g de lardons

• 1 courgette

• 5 rondelles de fromage de chèvre

• 200g de fromage râpé (mélange emmental et gouda)

• Un peu de Parmesan (facultatif)

• Pour l'appareil à tarte (Tant pour tant en fonction du poids des œufs)

• 30 cl d'œufs (environ 5)

• 30 cl de lait entier

• 30 cl de crème liquide

• sel, poivre, muscade en poudre, origan

Préparation

• Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude puis débarrasser dans un bol. Dans la même poêle, faire revenir la courgette coupée en cubes quelques minutes pour les faire dorer, ajouter sel et poivre, puis mettre de côté.
• Préchauffer le four à 180°C puis préparer l'appareil à tarte.
  
• Battre les œufs et les verser dans un verre doseur et noter la contenance (30 cl d'œufs). Dans un cul de poule, verser les œufs battus, le lait et la crème liquide qui doivent avoir la même contenance que les œufs (le principe du tant pour tant).
• Ajouter un quart du fromage râpé, sel, poivre, un peu de muscade et d'origan puis tout mélanger.
• Dans un moule, placer la pâte feuilletée bien froide pour que les bords ne retombent pas. Etaler les lardons sur le fond de tarte, les cubes de courgettes, un quart de fromage râpé puis disposer les rondelles de fromage de chèvre. Verser délicatement à l'aide d'une louche, l'appareil à tarte par-dessus puis terminer par le reste du fromage râpé et parmesan.
• Enfourner pour 40 à 50 minutes, à mi-hauteur, tout en surveillant. Mettre sur grille pour refroidir un peu. Se déguste chaude ou froide !

Notes

• Cuire suffisamment les courgettes. Pour éviter que la garniture ne soit liquide, assurez-vous de faire sauter les courgettes pendant au moins 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle.
• Ajuster la recette ! Bien que cette tarte soit délicieuse telle quelle, n'hésitez pas à ajouter des poivrons ou autres légumes de saison pour plus de texture et de saveur