Muffins aux Spéculoos

Ces muffins aux spéculoos offrent un cœur moelleux banane-spéculoos, rehaussé d'un crumble croustillant au spéculoos.

Pour une meilleure expérience de recherche et pour être plus fidèle à l'essence de cette recette, j'ai revu et corrigé son titre, ses mots-clés et les photos. L'occasion de (re)découvrir ce dessert sous son vrai nom !

Cette recette de muffins aux spéculoos coeur fondant est tout simplement délicieuse !

Si vous aimez les desserts au spéculoos, laissez-vous tenter par ces fondants chocolat-spéculoos, ces verrines à la fraise, ou ce tiramisu.

On aime ces muffins aux spéculoos

• Une délicieuse garniture à base de crumble spéculoos
• Riche en bananes avec un coeur fondant de pâte à tartiner au Spéculoos
• Des muffins moelleux et tendres
• Une recette parfaite pour un goûter gourmand

Note sur les ingrédients

Avant de commencer cette recette, mesurer et préparer les ingrédients pour que le processus de cuisson se déroule facilement.

• Farine - J'utilise de la farine tout usage type 45. De la farine à gâteau fonctionne également très bien.
• Levure - Elle permet aux muffins de gonfler.
• Beurre - Prendre du beurre non salé.
• Lait - J'utilise du lait demi-écrémé.
• Sucre roux - ou cassonnade, ce sucre ajoute une belle texture aux muffins et complète la saveur de la cannelle.
• Spéculoos - La cerise sur la gâteau ! les spéculoos donnent un croquant à ces muffins.

Conservation et congélation

Ces muffins aux spéculoos se conservent à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours. Pour qu'ils restent frais, ajouter du Sopalin dans le fond du récipient. Celui-ci va absorber l'excès d'humidité.

Les muffins peuvent également être congelés. Envelopper-les soigneusement dans du papier cellophane ou utiliser un sac de congélation. Pour décongeler, laisser à température ambiante pendant quelques heures ou réchauffer au four.

Si vous aimez les muffins

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Muffins aux Spéculoos

Plat : Desserts, Recettes sucrées, goûter, Petit déjeunerCuisine : AméricainDifficulté : Facile

Portions

12

Muffins

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Ces muffins aux spéculoos sont composés de pâte à tartiner spéculoos, d'un cœur moelleux à la banane et d'un crumble croustillant au spéculoos.

Ingrédients

• Pour le crumble

• 8 spéculoos concassés

• 30g de beurre fondu

• 2 CS de farine

• 30g de sucre roux

• Pour les muffins

• 150g de pâte à tartiner Spéculoos

• 100g de beurre mou

• 240g de farine

• 1cc de levure

• 150g de sucre roux

• 1cc de vinaigre de cidre

• 60ml de lait

• 1 pincée de sel

• 3 bananes mûres

Préparation

• Préparer le crumble
• Dans un bol, mélanger les spéculoos concassés, 30g de beurre fondu, 2 CS de farine et 30g de sucre. Réserver.
• Préparer l'appareil à muffins
• Dans un récipient, fouetter 100g de beurre mou avec 150g de sucre.
• Ajouter les bananes écrasées, le vinaigre et le lait. Mélanger.
• Ajouter la farine et la levure tamisées puis le sel.
• Dans le moule à muffins, verser la pâte obtenue à mi-hauteur, déposer une cuillère de pâte à Spéculoos, recouvrir de nouveau de pâte à muffins puis parsemer de crumble. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
• Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 40 minutes. Attendre le refroidissement avant dégustation.

Notes

• Matériel : Moule à muffins.
• Farine blanche : Remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier ou faire un mélange des deux farines.
• Conservation : Congeler les muffins pour un maximum de 3 mois. Pour les décongeler, les laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit ou les réchauffer au micro-ondes.