Découvrez ma recette ultra-facile de beignets au four : une version moelleuse, légère et sans friture ! Moins gras que les beignets classiques, ils se dégustent fourrés à la confiture ou au Nutella sans bain d'huile et sans odeur de friture.
Ces beignets au four faciles sont une recette classique et réconfortante que je prépare depuis l'enfance. Chaque bouchée me rappelle les fameux beignets à la pomme de ma grand-mère et cette touche de nostalgie rend leur préparation toujours spéciale.
Vous pouvez les fourrer selon vos envies (confiture, pâte à tartiner healthy ou chocolat-praliné). Ils sont plus légers car aucune friture ni huile n'est utilisée pour la cuisson.
Quant au goût, ils se rapprochent beaucoup de mes pains au lait fourrés au chocolat aussi bien en texture qu'en saveur et utilisent des ingrédients similaires.
🍩 Des beignets au four moelleux
- Des beignets cuits au four (sans friture)
- Ils sont moelleux, gonflés et légers
- Ils ne durcissent pas et ne retombent pas après cuisson
Le matériel
🔪 Comment faire des beignets au four
En suivant cette recette, il est possible de réaliser des beignets en moins de 2h30. Pour les quantités exactes et la méthode détaillée, rendez-vous dans la fiche recette en bas de page.
- Préparer la pâte à beignets. Mélanger les ingrédients dans la cuve du robot pâtissier jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Laisser reposer la pâte. Déposer la pâte dans un bol et recouvrir d'un torchon puis laisser reposer 1h30. Ce temps permet au gluten de se développer et à la pâte de doubler de volume.
- Travailler la pâte. Après 1h30 de repos, la pâte doit doubler de volume. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper des ronds avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre et les disposer sur une plaque de cuisson.
- Deuxième pousse. Couvrir les beignets d'un torchon et laisser reposer 1 heure supplémentaire.
- Cuire les beignets au four. Enfourner pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Finition au sucre. À la sortie du four, badigeonner chaque beignet de beurre fondu puis les rouler dans le sucre.
Note
Pour fourrer des beignets au Nutella, utiliser une douille à garnir. Celle-ci a un embout long, parfait pour fourrer les choux, les beignets, les muffins etc.
💭 Astuces
Si vos beignets ne gonflent pas ou sont trop durs, voici les causes les plus fréquentes :
- La levure n'est plus active. Si la levure boulangère est périmée, la pâte à beignets ne gonflera pas. Une levure périmée ou mal réhydratée empêche la pâte de lever correctement.
- Le liquide utilisé. Pour des beignets moelleux, utiliser du lait. Pour des beignets légers et aériens, privilégier la bière ou l'eau gazeuse.
- Le temps de pousse n'a pas été respecté. Je ne le répéterai jamais assez, un temps de repos d'environ 1h30 est indispensable pour obtenir des beignets bien gonflés.
- La température de pousse. Pour que la pâte gonfle bien, placer le bol ou la cuve du robot dans un endroit chaud idéalement entre 30 et 35°C (four éteint, lumière allumée).
💭 FAQ
Veillez à mettre la pâte dans un endroit chaud (minimum 30°C) et sans courant d'air pour la faire lever (dans le four, lumière allumée par exemple); la pâte doit doubler de volume avant d'être travaillée..
Ils sont meilleurs le jour même. Le lendemain, les passer 10 secondes au micro-ondes pour leur redonner tout leur moelleux.
C'est la même chose sous deux formes différentes. La levure fraîche est comme son nom l'indique : fraîche (son temps de conservation est très court et elle est à conserver au frais). Quant à la levure sèche, elle est tout simplement déshydratée. Pour la levure sèche de boulanger, la conservation est nettement plus longue. Il faut simplement la réhydrater avant de s'en servir.
Prendre un sac de congélation coupé sur le coin pour faire une poche improvisée ou prendre un couteau et ouvrir légèrement le beignet sur le côté puis remplir le beignet à l'aide d'une petite cuillère.
Conservation
Les beignets sont meilleurs dégustés le jour même ou le lendemain.
Pour une meilleure organisation, je recommande de les congeler natures le jour même, puis de les décongeler en les passant 30 secondes au micro-ondes.
Mes autres recettes
Beignets au four au Nutella
Plat : dessert, goûterCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile12
gros beignets20
minutes10
minutes2h30
Ces beignets sont cuits au four puis roulés dans du sucre et fourrés de Nutella! C'est une recette sans friture ni huile.
Ingrédients
320g de farine T55
5g de levure boulangère déshydratée
12cl de lait tiède
20g de beurre fondu
60g de sucre
15ml de fleur d'oranger
15ml d'eau
1 œuf
- Pour le glaçage
20g de beurre fondu
Sucre (3 à 4 CS) + une pointe de cannelle
Préparation
- Dans un bol, faire tiédir le lait et y mettre la levure pour la réhydrater une dizaine de minutes.
- Dans la cuve du robot muni du crochet (pétrin), mettre la farine, le sucre, l'œuf, la fleur d'oranger, l'eau, le beurre fondu et le mélange lait/levure. Pétrir pendant 6 à 8 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et brillante.
- Récupérer la cuve et laisser la pâte reposer pendant 1H30 en la couvrant d'un torchon propre. Disposer la cuve dans un endroit chaud (idéal 30 à 35°C) sans courant d'air (dans le four éteint, par exemple). La pâte à beignets doit doubler de volume.
- Récupérer la pâte gonflée. Sur le plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur sans trop la travailler.
- À l'aide d'un emporte-pièce de 8cm de diamètre, détailler les beignets délicatement.
- Les disposer sur une plaque à four munie de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer (ils vont gonfler). Recouvrir la plaque d'un torchon et laisser de nouveau pousser les beignets pendant 1 heure de nouveau dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner la plaque à beignets pour 8 à 10 minutes environ, ils doivent être dorés mais pas trop cuits.
- À la sortie du four, badigeonner les beignets un à un de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine puis les rouler généreusement dans le mélange sucre/cannelle.
- Les beignets sont prêts à être dégustés tels quels ou bien à être fourrés (j'utilise une douille à garnir pour fourrer les beignets). Pour la conservation, voir la note ci-dessous.
Recette en Vidéo
Notes
- Matériel : Douille à garnir | Rouleau à pâtisserie | Robot culinaire | Emporte-pièce.
- Conservation : jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Réchauffer 10 secondes au micro-ondes avant dégustation.
- Congélation des beignets : congeler les beignets natures, non fourrés, le jour même. Ils se conservent 3 mois.
Anastasia says
Première fois que je fais des beignets car j'aime pas les recettes avec de la friture et franchement pas déçue. J'ai fais qu'au Nutella mais la prochaine fois, je ferais avec de la compote de pommes.
Sandrine Saliou says
Bonjour Anastasia, merci beaucoup pour ce retour. Avec du caramel, de la confiture ou simplement avec du sucre c'est également un délice 😉
Françoise says
Comme indiqué dans la recette, j'ai congelé les beignets le même jour que je l'ai fait et décongelé quelques beignets dans la semaine, et au top ! Les beignets ont gardés la même texture. Je recommande.
Sandrine Saliou says
Bonjour Françoise, cette petite astuce fait toute la différence, c'est vrai! Merci beaucoup d'avoir testé 🙂
Nathalie says
Peut on les faire sans fleur d'oranger ? Si oui, on le remplace par quoi ?
Sandrine Saliou says
Bonjour Nathalie, vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par un autre arôme (vanille par exemple) ou alors de l'eau tout simplement.