Cake à la pistache moelleux

Envie d'un cake à la pistache moelleux, délicatement parfumé à la pistache, avec une mie tendre et une croûte dorée ? Ce cake est fait pour vous !

J'adore la pistache en dessert ! On la retrouve partout : des cookies aux sablés chocolatés, en passant par ce moelleux fourré. Ce cake, qu'il soit juste saupoudré de poudre d'amandes, garni de crème de pistache ou de brisures, est toujours un succès !

En tant qu'adepte des pâtisseries 100 % pistache, j'adore ce cake ! Il est facile à préparer et fait toujours sensation au goûter ou en dessert avec un thé.

💚Vous aimerez ce cake à la pistache

• Texture et goût. Il a une texture moelleuse grâce à la poudre d'amandes et à la pâte de pistache.
• Aromatisé à la pistache. Parce que les pistaches coûtent cher, ce cake est réalisé avec de la pâte de pistache.
• Conservation optimale. Il se conserve bien plusieurs jours (si vous arrivez à ne pas tout manger le premier jour !)
• Personnaliser le cake. Agrémenter ce cake de pépites de chocolat blanc, l'habiller d'un glaçage brillant ou, pour les plus audacieux, y glisser un cœur fondant à la pistache.
• Cake qui se congèle. Congeler des parts pour plus tard, ce qui en fait la collation parfaite pour un dessert de dernière minute.

Les ingrédients

• Œufs
• Sucre cassonade
• Beurre fondu
• Farine + levure
• Poudre d'amandes
• Pâte de pistache
• Crème liquide entière
• Sel

Comment faire le cake à la pistache

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Ajouter la pâte de pistache et bien mélanger.

Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amandes et le sel. Mélanger sans trop insister.

Incorporer le beurre fondu et la crème liquide.

Verser dans un moule beurré ou chemisé et cuire au four à 160°C pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'une lame de couteau en ressorte sèche.

Laissez refroidir sur une grille. Verser de la pâte de pistache ou du praliné pistache sur le dessus du cake, et parsemer de pistaches concassées. Déguster !

Conseils pour faire un cake à la pistache

1. Pâte de pistache. Utiliser une pâte de pistache du commerce ou faire ma recette de pâte de pistache maison facile, c'est tellement meilleur !
2. Ajouter de l'arôme liquide concentré. Pour plus de saveur, ajouter une cuillère à café d'extrait d'amande, de citron (ou zeste), d'orange (ou zeste) ou encore de la fleur d'oranger.
3. Décoration du cake. Pour une touche plus sucrée, le décorer d'un glaçage simple avec du sucre glace, du lait et un peu de jus de citron ou d'un glaçage rocher comme dans ce cake marbré.
4. Cake sans gluten. Remplacer la farine par un mélange de farine de riz et fécule de maïs en partant sur la base du 70/30. Utiliser 150g de farine de riz et 60g de fécule de maïs.

Que servir avec une part de cake

Servir ce cake avec un thé vert, un café latte ou un lait d'amande bien frais. Vous pouvez aussi le servir avec une compotée de framboises ou quelques fruits frais pour une touche acidulée.

Comment conserver le cake à la pistache

Il se conserve 3 jours à température ambiante (boîte hermétique) et 5 jours au réfrigérateur.

Peut-on congeler un cake à la pistache?

Oui, le cake se congèle, entier ou en parts, pour un maximum de 3 mois. Bien l'emballer dans du film, puis le décongeler à température ambiante, ou passer une tranche au micro-ondes.

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