Cake à la pistache moelleux

⭐⭐⭐⭐⭐ 4.9/5 (3 avis)

Envie d'un cake à la pistache moelleux, délicatement parfumé à la pistache, avec une mie tendre et une croûte dorée ? Ce cake est fait pour vous !

J'adore la pistache en dessert ! On la retrouve partout : des cookies aux sablés chocolatés, en passant par ce moelleux fourré. Mais ce cake à la pistache reste l'une de mes recettes préférées. Qu'il soit juste saupoudré de poudre d'amandes, garni de crème de pistache ou de brisures, c'est toujours un succès !

En tant qu'adepte des pâtisseries 100% pistache, j'adore ce cake ! Il est facile à préparer et fait toujours sensation au goûter ou en dessert avec un thé.

💚Vous aimerez ce cake à la pistache

• Texture moelleuse : Grâce à la poudre d'amandes, à la crème liquide et à la pâte de pistache, ce cake reste tendre pendant plusieurs jours.
• Un vrai goût de pistache : Ici, pas d'arôme artificiel ! La recette utilise de la pâte de pistache pure non sucrée, pour une saveur intense et authentique.
• Personnalisable selon vos envies : Ajouter des pépites de chocolat blanc, un glaçage brillant, un cœur fondant pistache ou même quelques framboises pour une touche acidulée.
• Cake qui se congèle très bien : Idéal pour toujours avoir une petite douceur maison sous la main.

Les ingrédients

• Œufs : Ils apportent structure et légèreté au cake.
• Cassonade : Elle apporte une saveur légèrement caramélisée et aide à garder le cake moelleux.
• Beurre fondu : Pour une texture riche et fondante.
• Farine + levure chimique : La base du cake, pour une belle tenue.
• Poudre d'amandes : Elle apporte du moelleux et renforce le côté gourmand.
• Pâte de pistache pure : Le secret d'un vrai goût de pistache sans arôme artificiel. Utiliser ici une pâte 100% pistache non sucrée.
• Crème liquide entière : Elle apporte beaucoup de moelleux à la mie.
• Sel : Il équilibre les saveurs et relève naturellement la pistache.

Comment faire le cake à la pistache

1. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
2. Ajouter la pâte de pistache puis bien mélanger.
3. Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amandes et le sel. Mélanger délicatement sans trop travailler la pâte afin de garder une texture moelleuse.
4. Ajouter le beurre fondu et la crème liquide.
5. Verser la pâte dans un moule beurré ou chemisé puis enfourner à 160°C pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame de couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir complètement sur une grille, puis napper éventuellement d'un peu de pâte de pistache ou de praliné pistache avant de parsemer de pistaches concassées. Déguster !

Conseils pour faire un cake à la pistache

• Pâte de pistache : Utiliser une pâte de pistache pure non sucrée, le goût est bien plus intense et naturel !
• Ajouter un parfum complémentaire : Pour varier les saveurs, ajouter une cuillère à café d'extrait d'amande amère, un peu de zeste de citron, d'orange ou quelques gouttes de fleur d'oranger.
• Décoration du cake : Pour une touche encore plus gourmande, le décorer avec un glaçage simple (sucre glace + un peu de liquide) ou un glaçage rocher comme dans mon cake marbré.
• Version sans gluten : Remplacer la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs sur une base 70/30, soit 150g de farine de riz et 60g de fécule de maïs.

Que servir avec une part de cake à la pistache ?

Servir ce cake avec un thé vert, un café latte ou un lait d'amande bien frais. Pour une association parfaite, accompagner aussi d'une compotée de framboises ou de quelques fruits rouges frais, l'acidité se marie merveilleusement avec la pistache.

Conservation

Le cake à la pistache se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.

Congélation : Ce cake se congèle très bien, entier ou en parts, pendant 3 mois maximum. Bien l'emballer dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation afin d'éviter qu'il ne sèche.

Décongélation : Laisser décongeler à température ambiante ou passer une tranche quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux.

Plus de recettes de cakes

Si vous avez essayé ce cake à la pistache, n'oubliez pas de laisser un commentaire ci-dessous, j'adore vous lire ! Suivez-moi sur Pinterest ou Instagram pour voir toutes mes recettes.

* Valeurs approximatives calculées à partir de la recette (avec pâte de pistache 100% pistache non sucrée) pour 12 parts d'environ 80g chacune.