Sucre à la vanille

Fatigué(e) du sachet de sucre vanillé industriel qui manque de saveur ?

Si vous êtes à la recherche de l'ingrédient secret pour rehausser vos gâteaux, crèmes et yaourts, la réponse est simple : le sucre à la vanille. Souvent confondue avec le sucre vanillé, cette recette maison est d'une richesse incomparable.

Dans cet article, je vous montre comment il est facile et économique de transformer un simple pot de sucre en un sucre parfumé, en utilisant de véritables gousses de vanille.

Allez à la recette

• 💡 Le savais-tu ?
• Comment faire du sucre à la vanille
• Comment utiliser le sucre à la vanille
• Télécharger gratuitement l'étiquette
• Conserver du sucre à la vanille
• FAQ
• Les recettes avec du sucre vanillé
• Sucre à la vanille
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💡 Le savais-tu ?

On confond souvent sucre vanillé et sucre vanilliné… Pourtant, ce n'est pas du tout la même chose !

🌿 Le sucre vanillé maison : du sucre mélangé à de vraies gousses de vanille (souvent déjà utilisées). Il développe un parfum naturel, sans aucun additif. En plus, c'est anti-gaspi et économique - parfait pour recycler les gousses après une crème ou un flan !

🍃 Le sucre vanillé du commerce, lui, contient un peu de vraie vanille, mais souvent en très faible quantité (environ 1 %). Le goût reste donc plus discret.

🧪 Le sucre vanilliné n'a rien de naturel : il est fabriqué à partir de vanilline de synthèse. Il parfume, oui, mais avec un goût plus "chimique" et sans la rondeur d'une vraie gousse.

Comment faire du sucre à la vanille

Ingrédients nécessaires

• Sucre (blanc ou roux, au choix)
• Gousses de vanille de qualité (si possible de Madagascar ou des Antilles)
• Un bocal hermétique

Les étapes

Faire votre propre sucre à la vanille est très simple, mais demandera de la patience. L'astuce ? Utilisez vos gousses de vanille déjà épuisées (celles qui ont servi à faire une crème anglaise ou brûlée). Même après la cuisson, elles contiennent encore suffisamment d'huiles aromatiques pour parfumer le sucre.

1. Préparation des gousses

Assurez-vous que vos gousses de vanille usagées soient sèches (vous pouvez les laisser à l'air libre quelques heures). Coupez-les en tronçons d'environ 1 à 2 centimètres ou laissez-les entières si votre bocal le permet. Les couper permet d'augmenter la surface de contact avec le sucre.

2. L'assemblage

Versez le sucre (blanc ou roux) dans un bocal en verre hermétique. Ajoutez-y les morceaux de gousses de vanille. Vous pouvez également ajouter les graines restantes (si vous avez utilisé une gousse fraîche) pour un goût plus intense.

3. L'attente

Placez-le dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et à température ambiante. Laissez infuser au moins trois semaines. C'est durant cette phase que les arômes subtils de la vanille vont migrer lentement vers le sucre.

4. L'activation régulière

Secouez le bocal tous les jours ou tous les deux jours. Ce geste simple redistribue les gousses et les arômes dans le sucre, assurant une diffusion homogène du parfum.

Comment utiliser le sucre à la vanille

Le vrai sucre à la vanille est si puissant qu'il peut remplacer le sucre classique ou le sucre vanillé industriel dans vos recettes de base. Voici quelques suggestions :

• Saupoudrage - Utilisez-le pour saupoudrer vos crêpes, gaufres ou brioches.
• Laitage - Ajoutez une cuillère à café dans votre bol de yaourt ou dans votre porridge du matin.
• Pâtisseries - Il est idéal dans les pâtes à gâteaux, sablés ou biscuits.
• Crèmes - C'est l'ingrédient idéal pour une crème brûlée, une crème pâtissière ou même une crème anglaise.
• Boissons - Ajoutez-en dans votre café, chocolat chaud ou smoothie pour une note gourmande.

Télécharger gratuitement l'étiquette

Et parce que je trouvais cette étiquette personnalisée pour mes bocaux très jolie, je vous la laisse ici : Télécharger l'étiquette ici.

Conserver du sucre à la vanille

Durée de conservation : Plusieurs années sans aucun problème, tant que le sucre reste bien sec. Les arômes sont même meilleurs après quelques mois.

Mode de conservation : Conservez-le dans un bocal hermétique en verre, à l'abri de l'humidité, de la lumière et de la chaleur. Si le sucre forme quelques petits grains, secouez simplement le bocal.

FAQ

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