Cake banane noix de coco

Ce délicieux gâteau coco banane est l'un des meilleurs cakes que j'ai goûtés. Avec des bananes mûres, du bon beurre et de la noix de coco râpée, ce cake banane facile deviendra à coup sûr votre dessert favori, parfait pour le brunch, le goûter ou le petit-déjeuner.

Bien qu'il puisse sembler proche d'un banana bread coco, il s'en distingue nettement par sa texture plus légère et ses saveurs tropicales. Une vraie recette de banane mûre antigaspi, peu sucrée et prête en seulement 10 minutes de préparation.

🍌 Un cake banane noix de coco

Ce cake aux bananes trop mûres est né d'un réflexe antigaspi : deux bananes trop mûres qui attendaient dans ma cuisine. Plutôt que de les jeter, je les ai intégrées à ce cake en les mariant à la noix de coco râpée et le résultat a dépassé toutes mes attentes.

Léger, moelleux, peu sucré, parfait au petit-déjeuner ou au goûter. Et pour encore plus de gourmandise, ajoutez un filet de caramel au beurre salé sur chaque tranche ou simplement du beurre demi-sel.

🥥 Les ingrédients de ce cake banane noix de coco

• Bananes mûres : La peau presque noire, c'est le secret d'un gâteau coco banane plein de saveurs et de moelleux.
• Œufs : Pour la structure et la levée.
• Beurre mou sans sel : Pour la texture moelleuse caractéristique.
• Sucre : Sucre blanc, sucre roux ou sucre de coco fonctionnent très bien dans cette recette.
• Farine : Tout usage ou un mélange farine blanche et complète pour une version plus rustique.
• Noix de coco râpée non sucrée : L'ingrédient star. Non sucrée pour équilibrer les saveurs.
• Levure chimique : Pour une texture légère et aérée.
• Vanille liquide : Pour intensifier tous les arômes.

👨🏽‍🍳 Comment faire un cake banane noix de coco

Ce cake est très facile à préparer et ne prend que 10 minutes de préparation. Voici les étapes :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Écrasez les bananes avec la vanille dans un bol. Réservez.
3. Mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les œufs battus, la farine et la levure tamisées puis le sel.
4. Incorporez la purée de bananes et la noix de coco râpée (torréfiée ou non).
5. Versez dans un moule à cake beurré.
6. Cuisez 45 minutes à 180°C ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

💡 Conseil gourmand : ajoutez un généreux filet de caramel au beurre salé sur chaque tranche pour encore plus de gourmandise.

Le matériel

Que faire avec des bananes trop mûres ?

C'est l'une des questions les plus cherchées en cuisine et pour cause : les bananes trop mûres sont souvent jetées alors qu'elles sont à leur meilleur pour pâtisser. Plus une banane est mûre (peau tachetée, voire presque noire), plus elle est sucrée, molle et parfumée, exactement ce qu'il faut pour une recette avec banane mûre réussie.

• Ce cake banane noix de coco : C'est la recette de cet article et probablement l'une des meilleures façons d'utiliser 2 à 3 bananes très mûres. Moelleux, tropical et prêt en 55 minutes.
• Un banana bread classique : Plus dense et rustique que ce cake, le banana bread est l'utilisation la plus connue des bananes trop mûres. Il supporte les noix, les pépites de chocolat ou les épices.
• Des pancakes à la banane : Écrasez une banane très mûre avec 2 œufs et une pincée de sel, vous obtenez des pancakes naturellement sucrés sans farine ni sucre ajouté. Parfait pour un petit-déjeuner express.
• Une glace nice cream : Mixez des bananes congelées coupées en rondelles jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez du beurre de cacahuète, du cacao ou de la noix de coco. Zéro sucre ajouté, zéro culpabilité.
• Des muffins banane-chocolat : Les bananes trop mûres remplacent une grande partie du sucre dans les muffins et les rendent incroyablement moelleux. Ajoutez des pépites de chocolat noir pour le contraste.

💡 La règle d'or : ne jamais jeter une banane trop mûre. Épluchez-la et congelez-la dans un sac hermétique, elle sera parfaite dans n'importe laquelle de ces recettes, directement sortie du congélateur.

❄️ Conserver son cake aux bananes

• À température ambiante : Maximum 2 jours.
• Au réfrigérateur : Dans un récipient hermétique, jusqu'à 4 jours. Sortez le cake 15 minutes avant dégustation pour retrouver tout son moelleux.
• Au congélateur : Découpez en tranches individuelles, enveloppez dans du film alimentaire et glissez dans un sac de congélation. Se conserve jusqu'à 6 semaines. Décongelez à température ambiante ou 30 secondes au micro-ondes.

FAQ

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