Préparez-vous pour le petit-déjeuner avec cette recette de muffins aux pommes et framboises ! Ces muffins sont remplis de framboises fraîches et de pommes légèrement croustillantes. Vous ne pourrez plus vous en passer!
Ces muffins maison aux pommes et framboises sont un classique extra moelleux et toujours réussi. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Leur saveur fruitée et leur texture gourmande en font la meilleure recette de la saison.
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Allez à la recette
🥘 Les ingrédients
- Pomme - Une seule pomme est nécessaire. Privilégiez les variétés juteuses comme la Pink Lady.
- Framboises - Utiliser des framboises fraîches (si possible) ou des framboises congelées (sans décongélation préalable).
- Citron - Le jus d'un citron est requis.
- Farine - Utiliser de la farine tout usage.
- Sucre - Prendre du sucre fin.
- Œufs - Ils servent de liant essentiel à la préparation.
- Beurre - Utiliser exclusivement du beurre non salé.
- Levure - Elle est indispensable pour faire lever la pâte à muffins.
Optionnel - Pour plus de gourmandise, j'ajoute de la crème d'amandes qui enrichit la saveur des muffins.
🔪 Les étapes
Dans chaque empreinte à muffins, mettre ⅓ de pâte. Optionnel : ajouter une cuillère à café de crème d'amandes par-dessus la pâte.
Insérer une framboise au centre de la pâte, puis parsemer de pommes. Terminer par une framboise sur le dessus.
Cuire pendant 25 minutes. Une fois cuits, retirer les muffins du four et laisser refroidir.
Conservation
Conserver les muffins dans un récipient hermétique 1 à 2 jours à température ambiante, ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Congélation : Congeler les muffins jusqu'à 3 mois après leur refroidissement complet. Pour les déguster, les décongeler simplement à température ambiante ou les réchauffer au micro-ondes en quelques secondes.
💭 Conseils
- Éviter de trop mélanger la pâte, car un mélange excessif risque de rendre vos muffins durs. Lors de l'incorporation de tous les ingrédients, remuer simplement avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit incorporé.
- Pendant l'incorporation des ingrédients, faire attention à ne pas écraser les framboises.
- Cuisson. Placer les muffins sur la grille du milieu du four. Placer trop bas risque de brûler le fond, et trop haut risque de brunir le dessus trop rapidement.
Les recettes avec des fruits
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Muffins aux pommes et framboises
Plat : dessert, goûterCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile12
portions30
minutes25
minutesCes muffins aux pommes et framboises sont moelleux et fondent en bouche. Pour plus de gourmandise, ajouter de la crème d'amande !
Ingrédients
1 pomme (Pink Lady)
24 framboises
1 CS de jus de citron
150g de farine tout usage
110g de sucre en poudre
2 œufs
90g de beurre (non salé)
1 sachet de levure
- Crème d'amande (optionnel)
70g de beurre mou
70g de sucre
70g de poudre d'amandes
1 œuf
Préparation
- Préparer la crème d'amandes (optionnel)
- Mélanger tous les ingrédients de la crème d'amandes dans un récipient. Conserver au frais en attendant l'utilisation.
- Préparation des muffins
- Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients : la farine, le sucre, la levure, le beurre fondu et les œufs. Remuer juste assez pour homogénéiser (éviter de trop travailler la pâte).
- Sur une planche à découper, peler la pomme, la couper en petits dés et y ajouter un filet de jus de citron.
- Remplir les empreintes à muffins d'un tiers (⅓) de pâte.
- Optionnel : Ajouter une cuillère à café de crème d'amandes sur cette première couche de pâte.
- Insérer une framboise dans la pâte puis parsemer de dés de pommes.
- Terminer le remplissage de la pâte (aux ¾ maximum), et ajouter une framboise sur le dessus.
- Préchauffer le four à 180°C. Cuire les muffins environ 25 minutes. Un cure-dent inséré au centre de l'un des muffins doit en ressortir propre.
Notes
- Substituts : Remplacer la framboise par d'autres fruits: mûres, pêches etc.
- Matériel : Moule à muffins.
Lio says
J'ai ajouté la crème d'amande comme l'indique la recette et le résultat est au top ! Ça m'a redonne l'envie de faire plus de muffins. Merci
Sandrine Saliou says
Bonjour Lio, la crème d'amandes fait toute la différence dans cette recette 😉
Charlene says
J’ai mis un peu moins de sucre et c'était tout aussi bon !
Sandrine Saliou says
Bonjour Charlene et merci pour votre retour ☺️
Mélanie says
Excellente recette !
Sandrine Saliou says
Merci beaucoup Melanie!