Chaude ou froide, cette tarte au pesto, mozzarella et tomates est délicieuse et idéale si vous n'avez pas le temps de faire la pâte ou pour ceux qui n'aiment pas la précuire ! Servez-la en entrée ou en plat accompagnée d'une salade verte ou composée.
Une délicieuse tarte au pesto, mozzarella et tomates
C'est l'une des tartes préférées de l'été. Riche et savoureuse, elle est garnie de parmesan et de pesto, cuits dans une fine croûte. L'odeur qui se dégage du four est juste irrésistible.
Si vous souhaitez faire votre pesto vous-même, découvrez ma recette maison.
💚 Vous aimerez cette recette
- Une tarte facile à préparer
- Entièrement végétarienne
- Excellente pour les pique-niques et barbecues
- Une recette qui plaira aux petits comme aux grands !
🍃 Les ingrédients
Pour faire cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients :
- Pâte brisée - C'est une pâte légère que l'on peut faire maison. Assurez-vous qu'elle soit bien froide avant de réaliser cette recette.
- Sauce pesto - J'utilise ma recette de sauce pesto fait maison. Elle est simple et rapide à faire.
- Tomates cerises - Choisir des tomates cerises mûres mais fermes. Si vous n'en avez pas, utilisez des tomates mûres.
- Mozzarella fraîche - Utiliser le fromage de votre choix tel que le gruyère, l'emmental ou le comté (ou un autre fromage de substitution).
- Pignons de pin (optionnel) - Les torréfier légèrement à la poêle avant de les ajouter à la tarte est divin.
🥧 Comment réaliser une tarte au pesto
- Étape 1 - On commence par préparer les tomates cerises, puis la mozzarella fraîche et les pignons de pin.
- Étape 2 - Dérouler la pâte dans le moule à tarte rond (conserver le papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle) puis étaler le pesto sur la pâte.
- Étape 3 - Ajouter les tomates cerises, la mozzarella, les pignons de pin et les épices.
- Étape 4 - Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella fondue.
🍅 Astuce Anti-Jus de Tomates
Si vous utilisez des tomates autres que des cerises, prendre les précautions suivantes pour éviter une pâte détrempée :
- Faire dégorger les tranches de tomates en les absorbant légèrement avec du papier absorbant.
- Ajouter une fine couche de chapelure sur le fond de tarte (avant le pesto) pour absorber l'excès d'humidité durant la cuisson.
📋 Autres recettes de tartes salées
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Tarte salée au pesto, tomates cerises et mozzarella
Plat : platsCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile8
parts10
minutes35
minutesChaude ou froide, cette tarte au pesto, mozzarella et tomates est délicieuse ! Servez-la en entrée ou en plat accompagnée d'une salade verte ou composée.
Ingrédients
1 pâte brisée (ou feuilletée)
60g de sauce pesto (ou fait maison)
20g de parmesan râpé
20g de crème liquide entière
250g de tomates cerises
2 boules de mozzarella
3CS de pignons de pin
Sel, poivre, origan
Huile d'olive et feuilles de basilic
Préparation
- Couper les tomates cerises en deux. Les mettre dans un bol, ajouter une petite pincée de sel et mélanger délicatement. Laisser reposer 10 minutes puis égoutter dans une passoire.
- Egoutter les boules de mozzarella et les déposer sur du papier absorbant.
- Dans une poêle à sec, faire revenir les pignons 2 à 3 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le pesto, la crème et le parmesan râpé.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un moule à tarte rond, étaler la pâte puis piquer légèrement le fond avec une fourchette.
- Étaler le mélange pesto sur le fond de tarte uniformément. Disposer les tomates cerises face coupée vers le haut.
- Ajouter une boule de mozzarella égouttée, émiettée ou en petits morceaux sur toute la tarte.
- Assaisonner avec l'origan et le poivre. Ajouter une partie des pignons torréfiés (en garder un peu pour la finition).
- Enfourner pour 35 minutes sur la partie basse du four en surveillant la cuisson.
- À la sortie du four, ouvrir la 2ème boule de mozzarella fraîche en deux et la déposer au centre de la tarte. Ajouter un filet d'huile d'olive. Parsemer le reste des pignons torréfiés. Ajouter 1 ou 2 feuilles de basilic pour la déco. Astuce: pour que la mozzarella centrale soit juste fondante, laisser la tarte 2 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
Notes
- Matériel : Moule à tarte rond.
- Substitutions : Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix ou des graines de tournesol.
André says
Je n'ai mis qu'une boule de Mozzarella car elle était grosse mais sinon recette très bonne!
Sandrine Saliou says
Bonjour André, merci ☺️
Loustau says
Tarte toute molle et très compliquée à servir car la pâte n'est pas cuite. En effet, avec 35 minute de cuisson et le jus des tomate ça ne suffit pas à durcir la pâte. Il aurait fallut pré-cuire la pâte avant de mettre les ingrédients. Dommage.
Sandrine Saliou says
Bonjour! Merci du retour, je suis navrée mais il est vrai que j'indique une température et un temps de cuisson selon MON four, cela peut être diffèrent selon votre équipement évidement! C'est pour ça que j'indique généralement de surveiller la cuisson ;). Il ne m'a jamais été nécessaire de précuire la pâte pour cette tarte, bon we à vous 🙂
Loge says
Il faut toujours faire cuire ses pâtes, un petit peu avant de les garnir☺️
Sandrine Saliou says
Bonjour, merci pour votre commentaire.
C'est au choix de chacun mais pour ma part ce n'est pas obligatoire du tout ;).
Je rappelle que les modes et temps de cuisson indiqués varient selon les équipements de chacun!
Jessica says
Tarte très bonne mais qui a rendu beaucoup de jus (des tomates). Un conseil : faire dégorger les tomates avant cuisson et ajouter un peu de chapelure.
Sandrine Saliou says
Merci Jessica pour ce retour, la chapelure est une option effectivement pour absorber le jus des tomates. Mon conseil, choisir des tomates cerises plutôt fermes 😉