Ces cookies pistache et chocolat noir sont moelleux et croquants avec une base à la pâte de pistache. Une recette simple et rapide pour un goûter très gourmand.
Ces cookies à la pistache sont composés de pistaches concassées, d'une pâte de pistache et de chocolat noir. Pour couronner le tout, j'ajoute un délicieux caramel beurre salé sur les cookies encore chauds.
Si vous aimez les recettes à la pistache, jetez un œil à ce cake à la pistache ou ces macarons pistache.
Allez à la recette
Les ingrédients
La recette est très simple. Il vous faudra simplement de la pâte de pistaches, que l'on trouvé facilement sur Amazon.
- Pistaches et pâte de pistache - Ces 2 ingrédients sont nécessaires pour créer ce goût de pistache. La pâte de pistache va donner du moelleux aux cookies quant aux pistaches, elles vont donner du croquant.
- Beurre : Choisir du beurre doux à température ambiante. Comme je l'ai écrit dans cet article, le beurre mou est primordial dans la réalisation de cookies.
- Chocolat : Prendre des gros morceaux de chocolat noir pour plus de goût (ou remplacr par du chocolat blanc).
- Sucres : La combinaison de sucre fin et de sucre roux rend ces cookies moelleux et croustillants.
Comment faire des cookies pistaches chocolat
- Étape 1 - Crémer le beurre mou avec les deux sucres. Fouetter (au batteur électrique, au robot ou à la main) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et onctueuse.
- Étape 2 - Ajouter l'œuf et battre énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé à la préparation.
- Étape 3 - Ajouter les ingrédients secs : la farine, la levure et le sel.
- Étape 4 - Incorporer la pâte de pistache, les chunks de chocolat et les pistaches grossièrement concassées.
- Étape 5 - Réfrigérer la pâte à cookies. Former 12 boules de même taille et les placer au réfrigérateur 45 minutes, une étape importante pour obtenir des cookies moelleux et aussi que les cookies s'imprègnent des saveurs.
- Étape 6 - Cuire les cookies. Préchauffer le four et cuire les cookies pendant 10 minutes. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant bien moelleux au cœur.
Variations
- Remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc. Le mariage pistache-chocolat blanc est un pur délice !
- Ajouter des morceaux de framboises après la cuisson.
- Remplacer la pistache par des noisettes, et remplacer la pâte de pistache par du praliné noisette.
Conservation
Ces cookies se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 4 jours.
Placer les cookies dans un sac hermétique et les congeler jusqu'à 3 mois. Note : Ne pas congeler les cookies avec du caramel au beurre salé, car celui-ci ne supporte pas la congélation.
FAQ
La pistache se marie très bien avec les saveurs telles que le chocolat noir, la framboise, le chocolat blanc, les agrumes comme les citrons, les oranges et également les abricots.
Les autres recettes avec de la pistache
Recette de cookies pistache chocolat
Plat : DessertsCuisine : FrançaisDifficulté : Facile12
cookies20
minutes10
minutes45
minutesDes cookies pistache chocolat composés de pâte de pistache, pistaches concassées et de chunks de chocolat noir. Verser du caramel beurre salé pour plus de gourmandise.
Ingrédients
70g de beurre (mou)
100g de sucre roux
70g de sucre fin
1 oeuf
150g de farine
½cc de levure
1 pincée de sel
100g de pâte pistache
80g de pistaches concassées + 1 poignée
100g de chunks de chocolat noir (ou pépites de chocolat)
Caramel beurre salé (optionnel pour le dessus des cookies)
Praliné de pistache (optionnel pour le dessus des cookies)
Préparation
- Dans un cul-de-poule (ou le bol d'un robot), crémer les deux sucres avec le beurre mou. Ajouter l'œuf et mélanger. Incorporer la farine, la levure et le sel, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter la pâte de pistache, les chunks de chocolat et les pistaches grossièrement concassées.
- Diviser la pâte en 12 boules puis les déposer sur une plaque de cuisson perforée munie de papier sulfurisé (Bien espacer les cookies car ils s'étaleront lors de la cuisson). Mettre au réfrigérateur pendant 45 minutes ou 15 minutes au congélateur.
- Préchauffer le four à 170°C et cuire les cookies 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et croustillants et le cœur moelleux (les cookies vont figer après cuisson).
- À la sortie du four, parsemer de pistaches concassées et verser un filet de caramel beurre salé et de praliné pistache (optionnel) pour plus de gourmandise !
Recette en Vidéo
Notes
- Conservation : Conserver les cookies à température ambiante pendant 4 jours. Les cookies se congèlent SANS le caramel beurre salé 3 mois au congélateur.
- Matériel : Plaque de cuisson perforée (pour une cuisson uniforme) | Cuillère à glace (pour former des cookies de même taille sans se salir les mains) | Pâte de pistache (elle est légèrement sucrée et se déguste à la petite cuillère !).
Adèle says
Délicieux 🔥
Sandrine Saliou says
Merci pour votre commentaire Adèle 🙂