Curd poire facile et rapide

Avez-vous déjà goûté au curd de poire ? Cette crème onctueuse est une recette idéale pour garnir vos fonds de tarte en pâte sablée ou pour napper vos biscuits à la cuillère maison.

Pourquoi vous aimerez ce curd poire ?

Contrairement au citron, la poire apporte une douceur naturelle et une texture veloutée. Si vous avez déjà testé ma recette de Lemon Curd maison ou mon curd de framboise, vous adorerez cette version plus automnale ! C'est un "Pear Curd" qui se marie très bien avec le chocolat, l'amande ou même une touche de vanille.

Comment l'utiliser ?

Duo poire-chocolat

• Des tartelettes poire chocolat : Utiliser ma pâte sablée maison, tapisser le fond d'une fine couche de ganache au chocolat noir puis recouvrir de curd de poire.
• Un cœur coulant poire chocolat : Insérer une noisette de curd de poire congelée au centre de l'appareil à fondant au chocolat avant cuisson.
• Des macarons à la poire : Garnir des coques de macarons au cacao d'un curd de poire.

En garniture pour des gâteaux ou entremets

• Dans une charlotte aux poires (avec mes biscuits cuillère !)

Idées "Petit-déjeuner & Goûter"

• Crêpes sucrées : Réaliser des crêpes faciles, les tartiner de curd de poire et ajouter quelques pépites de chocolat ou des éclats de noisettes.
• Toasts gourmands : Sur une tranche de brioche grillée, étaler le curd de poire et ajouter un filet de sauce chocolat chaude.
• Le bowlcake poire-choco : Préparer un mugcake express (flocons d'avoine, œuf, lait) et utiliser le curd de poire comme "topping" avec quelques copeaux de chocolat noir 80%. C'est rassasiant et bien moins calorique qu'une pâte à tartiner classique !

La recette facile du curd poire

1. Étape 1 : Porter la purée de poires à ébullition.

2. Étape 2 : Mélanger le jus de citron avec la maïzena. Verser ce mélange dans la purée de poires bouillante en fouettant.

3. Étape 3 : Faire épaissir la préparation sur feu moyen.

4. Étape 4 : Hors du feu, ajouter le beurre demi-sel en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.

Conservation du curd poire

• Réfrigérateur : Comme il contient du beurre, le placer au frais dès qu'il a refroidi. Il se garde environ 3 à 4 jours dans un pot hermétique bien propre.
• Congélation : Congeler le curd jusqu'à 3 mois. Idéal lorsque vous le préparez à l'avance pour des gâteaux d'anniversaire ou d'autres desserts.

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Curd poire facile et rapide

Plat : Dessert, Technique de baseCuisine : FrançaisDifficulté : Facile

Portions

1

pot à confiture

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Avez-vous déjà goûté au curd de poire ? Cette crème onctueuse est une recette idéale pour garnir vos fonds de tarte en pâte sablée ou pour napper vos biscuits à la cuillère maison.

Ingrédients

• 300g de purée de poires

• 25g de maïzena

• 10g de jus de citron

• 40g de beurre demi-sel

Préparation

• Porter la purée de poires à ébullition dans une casserole.
• Mélanger le jus de citron avec la maïzena jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Verser ce mélange dans la purée de poires bouillante en fouettant. Faire épaissir sur feu moyen. Dès que le mélange bout, poursuivre la cuisson pendant au moins 2 minutes en remuant constamment afin de bien activer l'amidon et assurer une cuisson complète.
• Hors du feu, incorporer le beurre demi-sel en morceaux et mélanger jusqu'à complète incorporation. Verser dans un saladier et filmer au contact.
• Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. Une fois bien froid, fouetter vigoureusement pour lisser et obtenir une texture parfaitement homogène.

Notes

• Conservation et congélation : Le curd se conserve au frais 3 à 4 jours dans un pot hermétique. Congélation possible jusqu'à 3 mois. Idéal lorsque vous le préparez à l'avance pour des gâteaux d'anniversaire ou autres desserts.
• Matériel : Chinois (passoire).