Ces muffins sans gluten aux pépites de chocolat répondent à toutes vos exigences: moelleux, fondants et faciles à préparer ! Parfaits pour les petits déjeuners express, les week-ends et les brunchs à la maison.
Vous êtes à la recherche d'une alternative saine et délicieuse aux muffins traditionnels? Ces muffins sans gluten, sans lactose et sans beurre sont faits pour vous!
Ces muffins sont le parfait combo : incroyablement moelleux et délicieusement gourmands (notes d'amande/avoine), tout en étant extrêmement faciles à préparer.
Allez à la recette
Les ingrédients clés
Ces muffins chocolat, sans gluten et sans lait sont composés de:
- Poudre d'amandes : Idéale pour ajouter un léger goût de noix.
- Farine d'avoine sans gluten : Pour la préparer soi-même, il suffit de mixer des flocons d'avoine jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Il est également possible de l'acheter directement en magasin.
- Huile de coco : Elle va donner un moelleux supplémentaire à ces muffins.
- Lait d'amande : J'ai testé cette recette avec du lait demi-écrémé ainsi qu'avec du lait d'amande. Les deux fonctionnent parfaitement.
Comment faire des muffins sans gluten
Pour réaliser ces muffins, vous aurez besoin d'un moule à muffins et d'un blender (si vous n'avez pas de farine d'avoine).
Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C et garnir un moule à muffins de caissettes en papier (ou moules à cupcakes).
Étape 2 : Mélanger les ingrédients liquides dans un grand bol, puis incorporer les ingrédients secs. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat à la préparation.
Étape 3 : Répartir la préparation dans les caissettes à muffins et enfourner à 180°C pendant 20 à 24 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dent au centre : il doit ressortir propre, sans trace de pâte crue.
Étape 4 : Laisser tiédir les muffins pendant 5 minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Faire sa propre farine d'avoine
A l'aide d'un blender, d'un moulin à café ou d'un robot culinaire, verser les flocons dans le bol de l'appareil et pulser quelques secondes jusqu'à obtenir la texture désirée. Pour une farine fine, mixer plus longtemps.
Conservation et congélation
Conserver les muffins sans gluten dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Pour les congeler, placer les muffins individuellement dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation. Les congeler jusqu'à 3 mois. Pour les consommer après congélation, laisser les muffins décongeler à température ambiante ou les passer au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes.
FAQ
Les ingrédients liquides tels que le beurre fondu, l'huile de coco, le yaourt ou les purées de fruits rendent les gâteaux plus moelleux. Parmi les ingrédients secs, la farine d'amande, de noix de coco, de riz, de sarrasin ou de châtaigne sont efficaces.
La levure sèche active, la levure instantanée, la levure fraîche et le bicarbonate de soude sont sans gluten.
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Les meilleurs muffins sans gluten (pépites chocolat)
Plat : DessertCuisine : AméricainDifficulté : Facile9
muffins15
minutes20
minutesCes muffins sans gluten aux pépites de chocolat sans gluten répondent à toutes vos exigences: Moelleux, fondants et facile à préparer !
Ingrédients
2 œufs
100ml de sirop d'érable (ou miel)
120ml de lait (ou lait d'amande)
2CS d'huile de coco (fondue, à température ambiante)
1cc d'extrait de vanille
2cc de vinaigre de cidre de pomme
100g de flocons d'avoine sans gluten
120g de poudre d'amandes
1 grosse pincée de cannelle
1cc de bicarbonate de soude
1 grosse pincée de sel
90g de pépites de chocolat (et plus pour la décoration)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Garnir le moule de caissettes à muffins ou, à défaut, beurrer et fariner soigneusement chaque empreinte.
- Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le sirop d'érable, le lait d'amande, l'huile de coco fondue, l'extrait de vanille et le vinaigre de cidre de pomme.
- Ajouter la poudre d'amandes, la farine d'avoine, le bicarbonate, le sel, la cannelle et bien mélanger. Enfin, ajouter les pépites de chocolat.
- Répartir la pâte dans les caissettes (ou dans le moule), parsemer de quelques pépites de chocolat et enfourner pour 20 à 24 minutes. La cuisson est parfaite lorsqu'un cure-dent planté au centre en ressort sec.
- Laisser tiédir les muffins pendant 5 minutes sur une grille, puis les savourer. Ils sont délicieux tièdes, mais leurs saveurs se révèlent encore davantage le lendemain !
Notes
- Matériel: Caissettes à muffins - Moule à muffins.
- Conservation: Ces muffins se conservent dans un récipient hermétique, au réfrigérateur 3 à 4 jours. Ils se congèlent 3 mois.
- Flocons d'avoine: J'utilise mon blender pour réduire mes flocons d'avoine en farine. Ce tutoriel vous explique comment faire.
Andréa says
Les muffins étaient très moelleux, merci pour cette recette!
Sandrine Saliou says
Merci Andrea pour ce retour 😊