Ma Recette Préférée du Carrot Cake

C'est ma recette préférée du carrot cake ! Si vous recherchez un gâteau à la carotte moelleux avec une texture riche, légèrement épicé et un glaçage carotte cake au cream cheese, celui-ci est fait pour vous!

S'il y a bien une recette d'automne à faire, c'est bien celle-ci ! Un carotte cake avec un glaçage crémeux au cream cheese et ses épices.

Et cette recette est tellement populaire (comme celle de mon cake banane coco et mon cake marbré), autour de moi qu'il fallait que je la partage avec vous !

Allez à la recette

• C'est quoi un carrot cake
• 🔪 Les instructions
• 💭 Les astuces
• Le glaçage du carrot cake
• 💭 Les astuces
• Plus de recettes de gâteaux
• Recette du carrot cake, gâteau à la carotte
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C'est quoi un carrot cake

Un carrot cake est un gâteau moelleux et épicé à base de carottes rapées, souvent rehaussé d'un glaçage crémeux au fromage à la crème, et parsemé de noix et de raisins secs.

Pour cette recette, j'ai choisi de faire un carrot cake avec des carrottes et des poires, et des épices comme le gingembre et la cannelle. Ces épices ne sont pas du tout dominantes, car je ne rajoute qu'une cuillère à café de chaque épice.

Le carotte cake est moelleux et n'est fait que sur un étage pour donner un peu plus de légèreté. Si vous le préparer à l'avance, les saveurs auront le temps de se mélanger en créant alors un carrot cake avec glaçage au fromage à la crème onctueuse et tendre.

🔪 Les instructions

Pour cette recette, il vous faudra bien évidemment des carottes.

1. Commencer par rincer et éplucher vos carottes (n'acheter pas de baby carottes). A l'aide d'une râpe, râper vos carottes très finement. Utiliser la râpe la plus fine pour de meilleurs résultats.
2. Puis prenez vos poires Conférence (ou Beurré Hardy, Alexandrine, Comice) et découpez les en petits cubes (en brunoise).
3. Dans un mini hachoir, broyer grossièrement une partie de vos amandes (30 secondes suffisent). Mettre de côté.

4. Puis, commencer à préparer la pâte à gâteaux. Dans un bol, mélanger l'ensemble des ingrédients ainsi que les poires en petits dés, les carottes râpées et les amandes hachées.
5. Cuire ce carrot cake dans un moule à savarin ou bien utiliser un moule rond si vous n'en avez pas. Il est cuit lorsque les bords commencent à se détacher du moule et qu’un cure-dent planté au centre du gâteau en ressort propre mais humide.
6. Napper généreusement de glaçage au fromage à la crème et parsemer de quelques amandes caramélisées et des zestes de citron vert. Déguster!

💭 Les astuces

Il existe pleins d'astuces pour obtenir un gâteau moelleux, léger et aérien. Si vous avez déjà fait des gâteaux trop secs, ne passer pas à côté de ces conseils:

• Mélanger le beurre mou et les sucres: Pour beaucoup de mes recettes, je mélange toujours le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une pâte assez claire et avoir un mélange crémeux.
• Poires: Pour éviter d'avoir un gâteau trop sec, j'utilise des poires. Vous pouvez également utiliser des ananas. Ces 2 fruits se mélange parfaitement avec les épices de ce gâteau.
• Utiliser des carottes entières: C'est l'un des ingrédients STAR de cette recette car c'est de là que provient une partie du moelleux. Un conseil: N'acheter pas de carottes déjà râpées, celles-ci sont très sèches et ne conviendrait pas pour cette recette. Utiliser uniquement des carottes fraiches non râpées.

Le glaçage du carrot cake

Ce glaçage de carrot cake au fromage à la crème est onctueux, sucré avec une touche de citron vert pour relever le goût du glaçage. Si vous n'êtes pas fan de fromage à la crème, essayer une chantilly vanille faite maison ou encore une ganache.

Et comme pour tout gâteau qui requiert un glaçage, il faut attendre que le gâteau soit COMPLÈTEMENT refroidi (sinon vous risquez de faire fondre le glaçage).

Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, puis utiliser un batteur électrique pour fouetter la crème jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients soient bien incorporés.

💭 Les astuces

• Beurrez votre moule à savarin avant d'y verser la pâte à gâteau. Avant de cuire votre gâteau, n'oubliez pas de bien beurrer votre moule afin qu'il se démoule facilement. Si vous utilisez un moule rond, placez une feuille de papier sulfurisé puis tracez le fond du moule avec un crayon, puis découpez le cercle.
• Déguster le carrot cake le LENDEMAIN. On se pose toujours la même question : Pourquoi les gâteaux sont meilleurs le lendemain ? Parce que les saveurs ont le temps de se mélanger et que le glaçage au fromage à la crème s'imprègne mieux au gâteau.
• Décorer votre glaçage: Un glaçage sans décoration c'est comme une œuvre d'art inachevée ! Il existe de nombreuses décorations : ajouter une légère pincée de noix finement hachées, râper le zeste d'un citron vert ou encore pocher avec une poche à douille pour réaliser des formes.

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Taguez @cuisineetcreation sur Instagram si vous préparez cette recette de carrot cake. J'adore voir mes recettes prendre vie dans votre cuisine!