Apprenez à préparer le meilleur nougat facile avec cette recette inratable. Ce nougat est sucré, aéré, moelleux, et rempli de fruits secs.

Nougat fondant sur une planche de bois avec une tasse, une bougie et une plante

Une recette réalisée à l'aide du Companion Moulinex.

Noël approche à grands pas et vous devez trouver un dessert sucré pour pouvoir le partager avec votre famille. Et bien laissez moi vous dire que vous êtes arrivés au bon endroit ! Cette recette de nougat facile est très populaire pendant les vacances de Noël et il constitue également un parfait cadeau fait maison.

Ce nougat fondant est tout aussi délicieux que mes très populaires rochers à la noix de coco, ou mes biscuits de Noël.

Le nougat fait maison

Le nougat que je vous propose est une confiserie moelleuse et sucrée parsemé de trois sortes de noix croquantes et délicatement parfumé au miel d'acacia. C'est une gourmandise typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut se décliner de mille et une façons.

Les ingrédients du nougat fondant

Œufs - Utiliser les blancs d'œufs uniquement. Garder les jaunes d'œufs pour faire des pommes de terre Duchesse.
Miel - J'utilise un mélange de miel d'acacia et miel de fleurs.
Sucre - Sucre fin.
Noisettes - Noisettes natures.
Amandes - Choisir des amandes non sucrées car cette recette contient déjà du miel et du sucre.
Pistaches - Utiliser des pistaches sans sel et décortiquées.
Feuilles de papier azyme - Également appelé feuilles de nougat, les feuilles d'azyme sont composées de farine et d'eau, et sont comestibles. Elles empêchent le nougat de coller à la plaque et facilitent également sa découpe.

Comment faire le nougat AU COMPANION

Pour réaliser ce nougat facile, il vous faudra un robot culinaire. Ça vaut vraiment le coup car tout est plus rapide ! Le Companion de Moulinex est l'un des robots que je préfère dans ma cuisine. Il est vraiment facile de réaliser ce nougat avec celui-ci.

Préparer le plan de travail. Le nougat colle et sèche très vite, donc une bonne mise en place est indispensable.
Préparer au préalable une plaque ou sera posée la première feuille de papier azyme (Lorsque le nougat sera prêt, il faudra vite le verser et l'étaler dessus puis la recouvrir avec la deuxième feuille et bien tasser).
Dans le Companion avec le batteur, mettre les blancs d'œuf V6 pendant 1 minute.
Dans un récipient, faire chauffer le miel et le sucre. Relancer le Companion V3 à 100°C pendant 50 min. Verser en filet le mélange miel/sucre chaud par le dessus.
Préchauffer le four à 150°C, mettre les fruits secs sur une plaque et enfourner 15 minutes. Mettre les fruits secs torréfiés à l'intérieur d'un torchon propre et les frotter afin de retirer les pellicules de peau.
Mélanger rapidement et verser la préparation sur la feuille azyme. Étaler rapidement puis recouvrir de l'autre feuille.
Laisser refroidir au frigo quelques heures, puis couper vos nougats à la taille souhaitée.

Comment se conserve le nougat

Le nougat se conserve plusieurs semaines à température ambiante et à l'abri de la lumière. Ne pas mettre le nougat dans le réfrigérateur car celui-ci risquerait de durcir.

Emballer-le dans du film alimentaire et placer le dans votre placard.

LEs variations

Ajouter des fruits secs - Abricots ou raisins secs.
Utiliser d'autres noix - J'ai utilisé un mix de fruits secs classiques ( mes préférés dans le nougat ) mais vous pouvez très bien mettre des noix de Grenoble, des noix de Cajou, des noix de pécan etc.
Colorer le nougat - Mettre quelques gouttes de colorant alimentaire dans les blancs d'œufs pour donner au nougat une jolie coloration selon les fruits sec utilisés ( par exemple du rose avec des cranberries, orange avec des abricots secs, vert avec des pistaches… )

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