Petits pains au lait fourrés au chocolat

Ces petits pains au lait fourrés au chocolat façon Pitch sont si moelleux et délicieux qu'ils deviendront vite votre petit-déjeuner ou collation préféré.

Ils sont réalisés avec le robot multifonction Companion de Moulinex.

Je suis une grande fan de brioches et de pains en tout genre ! Après ma recette de brioche au Nutella et mes petits pains minute, j'ai eu envie de réaliser ces pains au lait moelleux fourrés au chocolat, exactement comme les célèbres Pitch.

Des Pitch maison ? Vous avez bien entendu ! Ces petits pains briochés sont bien plus délicieux que les originaux. Je les fourre avec une barre de chocolat pour encore plus de gourmandise.

✨ Vous aimerez cette recette

• Cette recette est simple et rapide. Elle ne vous demandera que 40 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
• Elle ne requiert que 8 ingrédients.
• Ils sont riches et moelleux, peu sucrés et meilleurs que ceux du commerce.

📝 Les ingrédients des pains au lait chocolat

• Farine - C'est l'ingrédient de base qui structure la pâte.
• Lait - Il active la levure et garantit une pâte souple et bien hydratée.
• Œufs - Ils sont l'agent liant et donnent du moelleux aux petits pains.
• Levure fraîche - Elle fait lever la pâte.
• Sucre - Il apporte de la douceur et aide à activer la levure fraîche.
• Beurre mou - Il ajoute de la richesse et assure des petits pains moelleux.
• Vanille liquide - Pour donner de la saveur aux petits pains.
• Barres de chocolat - Je privilégie le chocolat noir 70% (type Lindt ou Milka), mais vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat (noir, au lait, blanc).
• Options : Pour un cœur ultra-coulant et fondant, privilégiez le Nutella (ou toute autre pâte à tartiner) qui résiste bien à la cuisson. Si vous préférez une garniture plus riche et crémeuse, utilisez une ganache au chocolat.

✨ Mes conseils

• Laisser la pâte reposer au minimum 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. C'est une étape essentielle pour obtenir des petits pains bien moelleux !
• Attention à ne pas trop remplir les petits pains de chocolat. Un excès risquerait de faire couler le chocolat à l'extérieur pendant la cuisson.
• Si vous n'aimez pas le chocolat, vous pouvez simplement ajouter du sucre perlé ou les laisser nature.

Conservation

Les petits pains au lait se conservent à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours.

Pour la congélation, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation ou une boîte hermétique. Ils peuvent être conservés jusqu'à 3 mois.

Autres recettes de pains

• Brioche au Nutella - Un dessert facile pour les fêtes de Noël.
• Brioche tressée - Une délicieuse brioche tressée moelleuse et rapide à faire
• Brioche à la crème fraîche - Beurrée, tendre, riche et parfaite pour le petit-déjeuner.

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Petits pains au lait fourrés au chocolat

Plat : Desserts, Recettes sucrées, ViennoiseriesCuisine : FrançaisDifficulté : Moyen

Portions

12

petits pains

Préparation

40

minutes

Cuisson

20

minutes

Ces petits pains au lait fourrés au chocolat façon Pitch sont si moelleux et délicieux qu'ils deviendront rapidement votre petit-déjeuner ou snack préféré.

Ingrédients

• 500g de farine

• 220ml de lait

• 2 œufs

• 25g de levure fraîche (utiliser la moitié si levure sèche)

• 55g de sucre

• 6g de sel

• 80g de beurre mou

• 1 cc de vanille liquide

• 12 barres de chocolat

• Pour la dorure

• 1 jaune d'œuf + 1CS de lait

Préparation

• Dans le bol du Companion muni de l'accessoire pétrir-concasser, mettre la levure et le lait. Mettre en mode manuel à 35°C en vitesse 3 pendant 4 minutes.
• Ajouter la farine puis les œufs, le sel, le sucre, la vanille et le beurre mou en petits dés et lancer le programme pâte P2 pendant 3.30 minutes.
  A la fin du programme, retirer la lame délicatement puis relancer le programme repos pendant 40 minutes. La pâte va doubler de volume.
• Sur un plan de travail fariné, récupérer la pâte et la dégazer légèrement avec les mains. À l'aide d'une balance de cuisine, peser la pâte et former des boudins d'environ 40g. Aplatir légèrement chaque boudin de pâte et y déposer une barre chocolatée au centre, puis rabattre le petit pain pour enfermer le chocolat. Bien souder la pâte.
• Laisser reposer les boudins sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant environ 30 minutes. Déposer un torchon propre par-dessus pour limiter les courants d'air et faciliter la pousse des petits pains.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Badigeonner les petits pains avec le mélange de la dorure à l'aide d'un pinceau de cuisine. Faire des stries sur les petits pains (à l'aide d'un couteau).
• Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Recette en Vidéo

Notes

• Matériel : Robot culinaire | Balance de cuisine.
• Chocolat: Si vous n'avez pas de barre de chocolat, ajoutez de la pâte à tartiner après cuisson.
• Robot pâtissier: C'est une recette que je réalise avec le Companion Moulinex mais qui peut très bien s'adapter à un robot pâtissier traditionnel. Dans ce cas, faire reposer la pâte recouverte d'un torchon dans une zone à 30°C de préférence (sans courant d'air).