Découvrez ma recette de brownie aux noix préférée : un gâteau ultra fondant, rapide à préparer et parfait pour un goûter gourmand.
Pour plus de gourmandise, nappez-le d'une crème anglaise.
Les meilleurs brownies aux noix
Ces brownies, fondants et moelleux comme aux USA, offrent des bords légèrement croquants. Ils sont garnis de morceaux de noisettes et de pépites de chocolat. De plus, ils sont très simples à réaliser pour des fêtes d'anniversaire !
Si vous êtes à la recherche d'une recette de gâteau facile et rapide, allez voir mon carrot cake, gâteau pommes-vanille ou encore mon cake bananes-noix de coco.
🥘 Les ingrédients
Cette recette est composée de: farine, sucre, crème, beurre, œufs et sel. Vous y ajoutez des noisettes entières, des pépites et deux types de chocolat (noir 70% et lait 41%). Pour de meilleurs résultats, privilégier un chocolat de qualité, comme Cacao Barry ou Valrhona.
A noter
Pour une texture parfaite, utiliser du chocolat pâtissier noir en tablette plutôt que des pépites. Ces dernières contiennent des stabilisateurs qui modifieraient le goût et le fondant de ce brownie maison.
🔪 Comment faire des brownies aux noix
Fondre le beurre et les deux chocolats dans un bol.
Dans un second bol, ajouter les œufs et le sucre. Fouetter avec un batteur électrique.
Incorporer le chocolat fondu du 1er bol et mélanger.
Ajouter la farine tamisée et bien mélanger.
Ajouter la crème liquide entière et le sel, mélanger.
Enfin, incorporer les noisettes et les pépites.
Dans un moule diamètre 20cm munie d'une feuille de papier sulfurisé, verser la pâte à brownie. Étaler et cuire au four entre 20 et 25 minutes à 170°C. Le brownie est cuit lorsque le dessus forme une croûte et que la pâte est moyennement ferme.
Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement, puis transférer sur une planche à découper.
C'est tout ! ces brownies à partager sont si faciles à réaliser.
💭 Les astuces
- Utiliser du chocolat de qualité - C'est l'élément clé qui fait toute la différence dans la préparation de la pâte à brownies.
- Ajouter du papier sulfurisé - Cela empêche les brownies de coller et facilite grandement le nettoyage !
- Ne pas trop cuire - Il vaut mieux les retirer un peu trop tôt que trop tard. Ils sont cuits lorsque le centre est légèrement ferme et que le dessus commence tout juste à se fissurer.
- Ajouter des noisettes - Pour plus de texture et de goût, incorporez des noisettes à votre pâte à brownies. Si vous n'en avez pas, remplacez-les par des noix de Grenoble ou de Pécan.
- Glaces pour brownies - Les brownies se marient parfaitement avec la glace à la vanille. Pour une expérience ultime, ajouter du caramel, de la crème anglaise ou du chocolat fondu.
Conservation
Pour conserver les brownies maison, attendre le refroidissement puis les placer dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours à température ambiante. Ils se conservent très bien au réfrigérateur 1 ou 2 jours de plus.
Est-ce que les brownies se congèlent? Oui. Pour congeler les brownies aux noix, les découper en forme de carré, puis les placer dans un sac de congélation. Ils se conservent 3 mois au congélateur.
Réchauffer les brownies au four à basse température ou quelques dizaines de secondes au micro-ondes.
FAQ
Privilégier un moule carré, format idéal pour obtenir des carrés réguliers de brownies aux noix, chocolat, praliné ou banane.
Privilégier la farine T45 ou T55 pour son faible taux de gluten, ce qui garantit une texture dense et fondante plutôt qu'élastique.
Si vous avez aimé cette recette, essayez celles-ci !
Vous avez réalisé cette recette ? Je suis curieuse de savoir ! Taguez @cuisineetcreation sur Instagram ou laissez-moi un commentaire.
Recette de Brownies aux noix
Plat : dessert, goûter, brunchCuisine : AméricainDifficulté : Facile9
parts10
minutes25
minutesAvec un dessus craquelé, un cœur super moelleux, des noisettes croustillantes et des pépites de chocolat, ces brownies au chocolat sont fondants et faciles à préparer !
Ingrédients
100g de farine
130g de sucre
3 œufs
170g de beurre
90g de crème liquide entière à 30% M.G.
100g chocolat au lait (41% de cacao)
100g chocolat noir à 70%
1 pincée de sel
100g de noisettes
100g de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans un récipient, faire fondre au micro-ondes le beurre avec les 2 chocolats (noir et lait). Réserver.
- Dans un cul de poule, mettre les œufs avec le sucre et fouetter au batteur électrique. Le mélange doit blanchir.
- Incorporer le mélange de chocolat fondu et mélanger.
- Ajouter la farine tamisée, mélanger.
- Ajouter la crème et le sel, mélanger. Enfin, ajouter les noisettes et les pépites.
- Dans un moule carré diamètre 20cm, munie d'une feuille de papier sulfurisé, verser la pâte à brownies.
- Cuire entre 20 et 25 minutes pour une texture fondante (selon les fours, à surveiller). Les brownies sont cuits lorsque le dessus forme une croûte légèrement craquelée et que la pâte est moyennement ferme.
- Transférer les brownies aux noix sur une grille de refroidissement, attendre quelques minutes (il faut essayer haha) puis dévorer !
Recette en Vidéo
Notes
- Matériel : Moule carré 20cm (pour cuire les brownies) | Feuilles de cuisson (en fibre de verre et réutilisable) | Batteur électrique.
- Après cuisson: Les brownies continueront à se raffermir à la sortie du four. Si vous préférez des brownies plus fermes, conservez-les au réfrigérateur.
- Conservation: Conserver les brownies aux noix pendant 3 à 4 jours à température ambiante, au réfrigérateur 1 ou 2 jours de plus et au congélateur 3 mois.
Danielle says
Simple et très bonne recette !
Sandrine Saliou says
Bonjour Danielle, entièrement d'accord avec vous 😉