Envie d'un brownie aux noisettes fondant avec une fine croûte craquelée et un cœur intensément chocolaté ? Cette recette facile associe chocolat noir, chocolat au lait, noisettes croquantes et pépites de chocolat pour un résultat terriblement gourmand !
Le meilleur brownie aux noisettes
Ce brownie aux noisettes maison est parfait pour le goûter, un anniversaire ou simplement pour accompagner un café. Et pour encore plus de gourmandise, le servir avec une boule de glace à la vanille ou une délicieuse crème anglaise.
Si vous êtes à la recherche d'une recette de gâteau facile et rapide, allez voir mon carrot cake, gâteau pommes-vanille ou encore mon cake bananes-noix de coco.
🥘 Les ingrédients du brownie aux noisettes
Pour réaliser ce brownie maison, quelques ingrédients simples suffisent : du chocolat noir à 70 %, du chocolat au lait, du beurre, des œufs, du sucre, de la farine et de la crème liquide entière.
Les noisettes apportent une touche croquante tandis que les pépites de chocolat renforcent la gourmandise à chaque bouchée.
Mon conseil
Privilégier un chocolat de couverture de qualité, comme Cacao Barry ou Valrhona pour obtenir un goût chocolaté intense et une texture bien fondante.
🔪 Comment faire un brownie aux noisettes
- Faire fondre le beurre avec les chocolats noir et au lait.
- Dans un second bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le chocolat fondu aux œufs battus.
- Ajouter la farine tamisée et mélanger.
- Verser la crème liquide entière et ajouter le sel.
- Incorporer les noisettes et les pépites de chocolat.
- Verser la pâte dans un moule carré de 20×20cm et enfourner.
Laisser refroidir le brownie sur une grille de refroidissement avant de le découper en carrés.
Astuces & variantes
- Choisir un bon chocolat : utiliser un chocolat noir à 70% de cacao pour équilibrer la douceur du chocolat au lait.
- Ne pas trop travailler la pâte : mélanger juste assez pour incorporer la farine et conserver une texture dense et fondante.
- Surveiller la cuisson : pour réussir ce brownie aux noisettes, surveiller attentivement la cuisson afin de conserver un cœur bien fondant.
- Varier les fruits secs : remplacer les noisettes par des noix de pécan, des cerneaux de noix ou même un mélange des trois.
- Pour encore plus de gourmandise : accompagner une part de brownie d'une boule de glace vanille, de crème anglaise maison ou d'un filet de caramel au beurre salé.
Conservation du brownie aux noisettes
- Ce brownie aux noisettes se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le sortir environ 20 minutes avant dégustation pour retrouver une texture plus souple.
- Au congélateur : découper le brownie refroidi en parts individuelles, les emballer soigneusement et les congeler jusqu'à 3 mois.
- Pour le réchauffer : passer une part quelques secondes au micro-ondes par petites séquences pour retrouver un cœur fondant.
FAQ
Le dessus doit présenter une fine croûte légèrement craquelée, tandis que le centre reste souple. Contrairement à un gâteau classique, un brownie fondant ne doit pas être complètement sec à cœur.
Un moule carré de 20×20cm est idéal pour cette recette. Il permet d'obtenir 9 belles parts. Avec un moule plus grand, le brownie sera moins épais et pourra cuire plus rapidement.
Une cuisson trop longue peut rendre le brownie sec. Pour conserver son fondant, surveiller les dernières minutes de cuisson et laisser le gâteau refroidir avant de le découper.
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Recette de Brownies aux noisettes
Plat : dessert, goûter, brunchCuisine : AméricainDifficulté : Facile9
parts10
minutes25
minutesAvec un dessus craquelé, un cœur super moelleux, des noisettes croustillantes et des pépites de chocolat, ce brownie au chocolat est fondant et facile à préparer !
Ingrédients
100g de farine
130g de sucre
3 œufs
170g de beurre
90g de crème liquide entière à 30% M.G.
100g de chocolat au lait (41% de cacao)
100g de chocolat noir à 70%
1 pincée de sel
100g de noisettes
100g de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C. Chemiser un moule carré diamètre 20cm avec du papier cuisson.
- Dans un récipient, faire fondre doucement le beurre avec le chocolat noir et le chocolat au lait au micro-ondes ou au bain-marie. Mélanger et laisser tiédir.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Verser progressivement le mélange chocolat-beurre sur les œufs battus puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer la farine tamisée puis la crème liquide entière et la pincée de sel. Mélanger sans trop travailler la pâte. Ajouter enfin les noisettes et les pépites de chocolat.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Le dessus doit être légèrement craquelé et le centre encore souple.
- Laisser le brownie tiédir dans son moule avant de le démouler délicatement. Découper en 9 carrés et déguster !
Recette en Vidéo
Notes
- Matériel : Moule carré 20cm (pour cuire les brownies) | Feuilles de cuisson (en fibre de verre et réutilisable) | Batteur électrique.
- Après cuisson: Le brownie continuera à se raffermir à la sortie du four.
- Conservation: Conserver le brownie aux noisettes pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur et au congélateur jusqu'à 3 mois.
Danielle says
Simple et très bonne recette !
Sandrine Saliou says
Bonjour Danielle, entièrement d'accord avec vous 😉