Taboulé de quinoa à la libanaise

Faites le plein d'énergie avec ce taboulé de quinoa, riche en persil, tomates juteuses, et citron acidulé. Et contrairement au taboulé Libanais, il est sans gluten !

Il me restait beaucoup de persil frisé de mon taboulé libanais et pour éviter de le gaspiller, il me semblait logique de faire cette recette de taboulé au quinoa.

Le taboulé traditionnel Libanais se prépare normalement avec du boulgour, fabriqué à partir de grains de blé dur qui sont d'abord cuits à la vapeur, puis séchés et enfin concassés en différentes grosseurs. Le taboulé utilise généralement du boulgour fin qui peut parfois être difficile à trouver en grande surface. C'est pourquoi je vous propose cette alternative.

Allez à la recette

• Les ingrédients du taboulé de quinoa
• Comment faire du taboulé de quinoa
• Comment conserver la salade de taboulé quinoa
• FAQ
• Autres salades
• Taboulé de quinoa à la libanaise
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Les ingrédients du taboulé de quinoa

Cette salade de quinoa est simple et ne nécessite que 4 ingrédients :

• Persil - Je préfère le persil frisé mais libre à vous d'utiliser du persil plat (comme dans cette recette de tomates à l'antiboise).
• Tomates - Prendre des tomates fermes que vous couperez en dés. Elles vont rendre la salade juteuse.
• Quinoa - Comme dans ma salade de quinoa pois chiches, j'utilise du quinoa blanc. Du quinoa rouge ou un mélange tricolore sera tout aussi bon. De plus, c'est une excellente alternative sans gluten, riche en protéines et en fibres.
• Citron - Un taboulé ne va jamais sans le jus d'un citron !
• Sel et poivre - Ajuster selon vos préférences.
• Option : Ajouter une moitié de concombre, de la menthe fraîche ou des oignons verts.

Voir la fiche recette en bas de la page pour les quantités exactes.

Comment faire du taboulé de quinoa

Cette recette est idéale lorsque vous êtes pressé mais que vous voulez quand même quelque chose de healthy. Le quinoa cuit en seulement 15 minutes et vous pouvez facilement préparer et hacher tous les autres ingrédients pendant ce temps. Voici comment procéder :

• Cuire le quinoa dans une casserole remplie d'eau.
• Préparer les ingrédients. Hacher le persil frisé et couper les tomates en dés.
• Faire la vinaigrette. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Assembler la salade. Mélanger tous les ingrédients et verser la vinaigrette pour quinoa puis déguster !

Servir ce taboulé au quinoa tout seul ou accompagner de houmous (le meilleur !).Et pourquoi ne pas garnir du pain pita chaud avec cette salade et quelques boulettes de falafel. Vous ne serez pas déçu par ses saveurs !

Comment conserver la salade de taboulé quinoa

Placer le taboulé dans un récipient hermétique, au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.

Si le taboulé est un peu sec à la sortie du réfrigérateur, vous pouvez l'humidifier en ajoutant un peu de jus de citron, d'huile d'olive ou d'eau avant de le servir.

FAQ

Autres salades

• Salade de quinoa pois chiches
• Salade de chou frisé patate douce
• Salade de quinoa choux de Bruxelles
• Salade de pâtes au poulet

Vous avez réalisé cette recette de taboulé au quinoa ? Laissez-moi un commentaire dans la section ci-dessous, j'adore vous lire !