Madeleines au cœur fondant citron

Il n'y a rien de plus gourmand que des madeleines au cœur fondant citron (Lemon Curd) pour accompagner un thé ou un café. Elles sont moelleuses, fondantes et irrésistibles !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de madeleines originales fourrées à la crème de citron. C'est une version légèrement modifiée de mes madeleines à la noix de coco. Une version qui laisse transparaître la saveur pure du citron.

Vous aimerez ces madeleines cœur fondant citron

1. C'est une recette infaillible qui a été testée plusieurs fois. Vous ne risquez pas de vous tromper.
2. Ces madeleines cœur citron sont tendres et moelleuses. Le lemon curd balance parfaitement le goût beurré des madeleines.
3. Cette recette est personnalisable. Si vous n'aimez pas le lemon curd, remplacez-le par de la pâte à tartiner, du coulis de framboises ou fraises.

🥟 Des petites madeleines moelleuses

D'où viennent les madeleines ?

En 1755, la madeleine aurait été créée dans le château de Commercy par la cuisinière du roi Stanislas de Pologne, nommée Madeleine, d'où le nom de ce petit gâteau, en hommage à sa créatrice.

Le matériel utilisé

Pour obtenir ces délicieuses madeleines citron, j'utilise un moule silicone à mini tartelettes, ce qui me permet d'obtenir une cinquantaine de petites bouchées.

Les variantes

Les madeleines peuvent être personnalisées à l'infini. Voici quelques idées de madeleines :

• Vous n'aimez pas le citron ? Remplacez-le par du caramel beurre salé.
• Ajouter des graines de pavot pour un délicieux mélange avec le citron comme dans mon cake citron pavot.
• Tremper la moitié des madeleines dans du chocolat noir fondu.

Conservation

Conserver les madeleines dans un contenant hermétique pour un maximum de 2 à 3 jours.

🍋 Si vous aimez le citron, vous aimerez

Si vous essayez cette recette de madeleines, faites le moi savoir! Laissez un commentaire ci-dessous et n'oubliez pas de prendre une photo et de taguer #cuisineetcreation sur Instagram !

Madeleines au cœur fondant citron

Plat : goûter, Petit déjeunerCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

50

madeleines

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

8

minutes

Temps de repos

1

heure

Il n'y a rien de plus gourmand que des madeleines au cœur fondant citron (Lemon Curd) pour accompagner un thé ou un café. Elles sont moelleuses, fondantes et irrésistibles !

Ingrédients

• 130g de farine tout usage (tamisée)

• 4g de levure chimique

• 50g de sucre en poudre

• 80g de beurre (salé et fondu)

• 2 CS de lait

• 2 œufs

• 1 citron non traité (zeste et jus)

Préparation

• Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le zeste et le jus de citron, puis verser le lait et mélanger. Ajouter la farine et la levure tamisées, puis mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Terminer en ajoutant le beurre fondu.
• Mettre la préparation au frais minimum 1 heure.
• Préchauffer le four à 220°C et remplir les empreintes à mini-tartelettes au ¾ avec la pâte.
• Enfourner 5 minutes puis baisser le four à 180°C quelques minutes supplémentaires en surveillant (le temps de cuisson dépend de la taille des empreintes).
• Une fois les madeleines refroidies, les garnir de lemon curd à l'aide d'une poche à douille, puis déguster !

Notes

• Le nombre de madeleines peut varier selon la taille de vos moules. Pour cette recette, j'utilise des empreintes à mini-tartelettes (lien affilié).
• Garniture: le fourrage des madeleines s'effectuant après la cuisson, laissez libre cours à votre gourmandise ! Vous pouvez les garnir de confiture, de pâte à tartiner, de compote ou même d'un caramel onctueux.