Ces crinkles au citron vert sont moelleux, enrobés de sucre glace et fondent pratiquement en bouche. Pour les fêtes de fin d'année, ces biscuits craquelés feront sensation sur vos tables !
J'adore varier les plaisirs pour les biscuits de fêtes ! À côté des classiques sablés au caramel beurre salé ou des rochers coco, Spritz, j'aime ajouter une note de fraîcheur. Cette année, la surprise vient de la touche acidulée de ces Lemon Crinkles.
Pour la version au chocolat, découvrez ces crinkles au chocolat.
✨ Vous aimerez ces crinkles
- Ils sont faciles à préparer avec des ingrédients simples.
- Légèrement croustillants avec un centre doux et moelleux.
- Personnalisables. Remplacez le citron vert par du citron jaune, de l'orange ou même du cacao selon vos envies.
🍋 Les ingrédients
- Farine - Elle donne de la structure aux biscuits.
- Poudre d'amandes - Elle ajoute un délicieux goût de noisettes aux biscuits.
- Sachet de sucre vanillé - Il ajoute une petite touche supplémentaire gourmande.
- Huile - Il remplace le beurre et va donner aux biscuits leur moelleux.
- Œuf - Pour lier les ingrédients ensemble.
- Citron vert : Utiliser un citron vert frais pour le meilleur résultat.
- Sucre glace - Pour l'enrobage des crinkles avant cuisson. Il balancera les goûts entre la douceur et l'acidulé.
🔪 Comment faire des crinkles au citron
Préparation de la pâte à biscuits
Dans un bol, mélanger la farine, les deux sucres, la poudre d'amandes et les zestes du citron vert.
Ajouter l'œuf, l'huile et le jus du citron. Bien mélanger puis mettre la préparation au frais pour 30 minutes.
Récupérer la pâte et former des boules.
Rouler les biscuits rapidement un à un dans le sucre glace.
Les placer sur la plaque de cuisson et cuire 12 minutes au four à 180°C. Laisser refroidir avant de déguster.
L'astuce de Sandrine : La pâte est naturellement collante. Plus elle est froide, moins elle s'étalera à la cuisson, vous permettant d'obtenir des biscuits bien bombés et épais.
Comme pour les cookies moelleux aux triples chocolat, cette pâte à biscuits réfrigérée est non seulement plus facile à manipuler, mais elle permet également de cuire des biscuits plus épais.
💭 Les conseils
- Zester avant de presser : Il est beaucoup plus facile de récupérer les écorces sur un citron entier.
- L'enrobage : N'ayez pas peur d'avoir la main lourde sur le sucre glace ! C'est cette couche épaisse qui crée le contraste visuel "craquelé".
- Rapidité : Une fois la pâte sortie du frigo, travaillez vite pour éviter qu'elle ne se réchauffe.
Questions fréquemment posées
C'est souvent dû à une pâte trop chaude ou un manque de sucre glace. Si la pâte s'étale trop vite ou si le sucre est absorbé par l'humidité avant de croûter, l'effet visuel disparaîtra.
Les desserts autour du citron
Envie d'un autre dessert au citron ? Essayez cette tarte au citron, ce fondant ou ces muffins.
Vous avez testé la recette ? Laissez-moi un petit commentaire ci-dessous, j'adore vous lire ! Et n'oubliez pas de me taguer sur Instagram @cuisineetcreation pour que je puisse voir vos magnifiques biscuits ! 🍋✨
Crinkles au citron vert (lemon crinkles)
Plat : Dessert, NoëlCuisine : AméricainDifficulté : Facile20
biscuits10
minutes12
minutes30
minutesCes crinkles au citron vert sont moelleux, enrobés de sucre glace et fondent pratiquement en bouche. Pour les fêtes de fin d'année, ces biscuits craquelés feront sensation sur vos tables !
Ingrédients
110g de farine
50g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
60g de sucre en poudre
30ml d'huile neutre (Huile de pépins de raisin ou huile de tournesol)
1 œuf
1 citron vert (zestes et jus)
Sucre glace pour enrobage (2 CS environ)
Préparation
- Dans un récipient, mélanger la farine, les sucres, la poudre d'amandes et les zestes du citron.
- Ajouter l'œuf, l'huile et le jus du citron. Bien mélanger puis mettre la préparation au frais pour 30 minutes (cette étape est importante pour faciliter le façonnage des boules et empêcher que les biscuits s'étalent lors de la cuisson).
- Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
- Récupérer la pâte, faire de petites boules puis les rouler rapidement une à une dans le sucre glace.
- Les placer sur la plaque de cuisson. Elles vont légèrement s'étaler, c'est normal.
- Cuire pendant 12 minutes. Une fois les crinkles cuits, laisser refroidir sur la plaque avant de les retirer.
- Les biscuits se conservent à température ambiante pendant 4 jours dans une boîte hermétique (voir les notes pour la congélation et le matériel utilisé).
Notes
- MATÉRIEL : Plaque de cuisson perforée (je ne jure que par cette plaque de cuisson pour réaliser tous mes cookies et biscuits) | Zesteur d'agrumes | Presse-agrumes.
- CONSERVATION : conserver les crinkles à température ambiante pendant 4 jours. Pour les congeler, les placer dans des sacs de congélation. Ils se conservent 3 mois.
- CITRON VERT : Si vous n'avez pas de citron vert, le remplacer par du citron jaune ou une orange.
Priscilla says
Super bonne recette, j'ai remplacé le citron vert par du citron jaune et rajouté moins de sucre.
Sandrine Saliou says
Merci Priscilla pour ce retour! Avec du citron jaune, c'est aussi délicieux !
MOREL says
A faire, miam miam
Sandrine Saliou says
Bonjour et merci! J'attends votre retour et n'hésitez pas à poster vos biscuits en me mentionnant, j'en serai ravie 😉
Coyote says
J'ai remplacé le zeste par du chocolat en poudre et le jus de citron par un café serré, et c'est un vrai délice pour un après-midi d'automne ou d'hiver ! Merci pour cette recette !
Sandrine Saliou says
Bonjour et merci pour votre retour! Haha mais c'est une très bonne idée et c'est inspirant pour une prochaine recette 😉
Allie says
Recette parfaite. La prochaine fois j'essaierai à d'autres saveurs 🙂
Sandrine Saliou says
Merci du retour ☺️
Cassandra says
Mes enfants qui n'aiment pas trop le citron ont adoré, à refaire.