Découvrez la meilleure recette de carrot cake moelleux et facile à réaliser. Un gâteau à la carotte fondant, parfumé aux épices, avec son incontournable glaçage au fromage à la crème. Suivez mes astuces pour un résultat inratable !
En quête du carrot cake aux poires parfait ? Vous êtes au bon endroit. L'ajout de fruits frais rend ce gâteau à la carotte incroyablement moelleux et fondant. C'est le dessert idéal à préparer la veille : un repos d'une nuit permet aux épices et aux saveurs de bien se diffuser.
N'hésitez pas à jeter un œil à ce cake banane coco ou ce cake pistache.
Allez à la recette
Qu'est-ce qu'un carrot cake ?
Le carrot cake est un gâteau américain emblématique, réputé pour sa texture ultra moelleuse et son onctueux glaçage au fromage à la crème.
Pour ma version spéciale, j'associe la carotte à la douceur des poires. J'y ajoute une touche subtile de cannelle et de gingembre : avec seulement une cuillère à café de chaque, les épices parfument délicatement le biscuit sans jamais masquer le goût des fruits.
🔪 Les instructions
- Rincer, éplucher et râper les carottes très finement avec une râpe.
- Couper les poires en petits cubes. (Choisir des poires Conférence, Beurré Hardy, Alexandrine ou Comice pour un meilleur résultat).
- Dans un mini hachoir, broyer grossièrement une partie des amandes (30 secondes suffisent). Mettre de côté.
- Dans un bol, mélanger l'ensemble des ingrédients pour la pâte à gâteau : les poires, les carottes râpées et les amandes hachées.
- Cuire le gâteau dans un moule à savarin (ou un moule rond). Vérifier la cuisson : les bords doivent se détacher légèrement et la lame d'un couteau (ou un cure-dent) doit ressortir propre mais humide pour garantir le moelleux.
- Napper généreusement de glaçage au cream cheese. Parsemer d'amandes caramélisées et de zestes de citron vert pour la touche de peps. Savourer !
💭 Les astuces
Envie d'un gâteau bien moelleux et aérien à tous les coups ? Si vous avez peur d'obtenir un résultat trop sec, voici mes astuces pour réussir vos textures :
- Privilégier les carottes entières : Éviter les carottes déjà râpées du commerce. Souvent trop sèches, elles risqueraient de gâcher le moelleux de votre gâteau.
- Patienter jusqu'au lendemain : Déguster le carrot cake après 24 h de repos. Ce délai permet aux épices de révéler toute leur intensité et au glaçage de bien imprégner le biscuit.
Le glaçage pour carrot cake
Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Fouetter la crème au batteur jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients soit bien incorporé.
Ce glaçage est onctueux, sucré avec une touche de citron vert pour relever le goût du glaçage. Si vous n'êtes pas fan de fromage à la crème, essayez une chantilly vanille faite maison ou une ganache.
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Recette du carrot cake avec cream cheese
Plat : dessertCuisine : AméricainDifficulté : Facile8
parts30
minutes45
minutesDécouvrez la meilleure recette de carrot cake moelleux et facile à réaliser. Un gâteau à la carotte fondant, parfumé aux épices, avec son incontournable glaçage au fromage à la crème. Suivez mes astuces pour un résultat inratable !
Ingrédients
- Pour le carrot cake
350g de carottes râpées
2 poires (de type Conférence)
75g d'amandes (plus quelques-unes pour la décoration)
3 œufs
130g de beurre mou
220g de farine
150g de sucre roux
100g de sucre blanc
12g de levure chimique
6g de bicarbonate alimentaire
½ cc de gingembre en poudre
1 cc de cannelle en poudre
4g sel
- Pour le glaçage au cream cheese
60g de beurre mou
120g de fromage frais (Philadelphia ou St Moret)
75g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 CS de jus de citron vert
Préparation
- Préparer le carrot cake
- Torréfaction des amandes (facultatif)
Préchauffer le four à 180°C. Répartir les amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire torréfier pendant 10 minutes. Laisser refroidir, puis les hacher grossièrement au hachoir. - Préparation des fruits et légumes. Laver, éplucher et râper finement les carottes. Éplucher les poires et les détailler en brunoise (petits dés). Réserver.
- Réalisation de la pâte. Dans un cul de poule, fouetter le beurre mou avec les sucres au batteur jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporer les œufs un à un en fouettant de nouveau. Ajouter les carottes râpées, les dés de poires et les amandes hachées. Mélanger délicatement. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel directement au-dessus de la préparation. Mélanger, puis ajouter les épices avant de donner un dernier tour de spatule.
- Cuisson et démoulage. Beurrer généreusement un moule à savarin (ou un moule rond de 26 cm). Verser la pâte uniformément et enfourner pour 40 à 50 minutes à 180°C. Conseil cuisson : Le gâteau doit être bien doré. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre mais légèrement humide. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de glacer.
- Préparation du glaçage
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter quelques minutes jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Attention : ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne tranche !
- Montage du carrot cake
- Préparer les amandes caramélisées : Verser quelques amandes et un peu de sucre dans une poêle. Laisser caraméliser quelques minutes, puis débarrasser sur une plaque. Séparer les amandes à l'aide de deux fourchettes et laisser refroidir avant de décorer.
- Finitions et conservation : Déposer le carrot cake complètement refroidi sur un plat de service. Napper généreusement de glaçage au cream cheese, puis parsemer les amandes caramélisées et les zestes de citron vert. Conserver au frais : le gâteau est encore meilleur le lendemain !
Notes
- Matériel : Batteur électrique (pour fouetter) | moule à savarin | mini-hachoir (pour hacher les amandes).
- Cuisson dans un moule à savarin: Chaque four est différent. Bien vérifier la cuisson du gâteau afin qu'il ne soit pas trop cuit.
- Carottes : Utiliser uniquement des carottes fraîches. Ne pas utiliser de baby carottes ou de carottes déjà râpées.
- Pour un gâteau à plusieurs étages, doubler les ingrédients de la recette (cake + glaçage). Il faudra les cuire dans 2 moules séparés ou en 2 fois, sinon le gâteau ne sera pas cuit à cœur.
- P
Clémentine says
Recette testée ce week-end et toute le monde a adoré ! J'ai rajouté une demi CC de cannelle et c'était délicieux.
Sandrine Saliou says
Bonjour Clémentine et merci pour ce retour! Ravie que vous ayez aimé 😉
Amanda says
J'ai testé le glaçage carotte cake et c'était un délice !!
Sandrine Saliou says
Merci Amanda pour ce retour ☺️
Catherine says
Trop bon ! La poire fait la différence.
Sandrine Saliou says
Bonjour Catherine, merci 🙂