Comment faire un caramel beurre salé facile

Suivez ces instructions simples pour créer un délicieux caramel beurre salé facile. Cette recette ne nécessite que 4 ingrédients et 10 minutes de préparation. Idéal pour l'utiliser dans les muffins, cupcakes, glaces, gâteaux et plus encore !

Le caramel beurre salé fait maison, c'est n'est pas bien compliqué. Avec seulement 4 ingrédients : beurre, sucre, crème liquide et sel, c'est l'une des recettes les plus faciles de mon blog !

Cette recette de caramel beurre salé facile servira de base pour bon nombre de recettes. Parfois, il m'arrive de tremper des morceaux de pommes dans le caramel ou bien de faire des recettes comme le gâteau au yaourt vanille, les fondants au chocolat ou encore les sablés au caramel chocolat. Et pour les fans, utiliser le caramel beurre salé à tartiner sur les pains toastés !

🍯 Les ingrédients

Les 4 ingrédients qu'il vous faut :

• Beurre : Utiliser du beurre doux pour maîtriser la teneur en sel. Il doit être ajouté froid : cela permet d'arrêter la cuisson du caramel et d'assurer une texture finale lisse et crémeuse.
• Sucre : Le sucre semoule (ou en poudre) est l'ingrédient qui caramélise à la chaleur. Il est essentiel pour développer la saveur ambrée du caramel.
• Crème liquide entière : Choisir impérativement une crème liquide entière (30 % M.G. minimum). Sa haute teneur en matière grasse est ce qui rend le caramel crémeux, riche et onctueux. Elle doit être chaude avant d'être incorporée.
• Sel : Utiliser de préférence de la fleur de sel ou du sel de Guérande. Ces sels cassent le goût très sucré du caramel et rehaussent toutes les saveurs pour obtenir l'équilibre parfait du "beurre salé".

👩🏻‍🍳 Comment faire un caramel beurre salé

1. La caramélisation. Cette technique consiste à faire fondre le sucre à sec dans une casserole. Cela peut prendre un peu de temps, mais au bout de quelques minutes vous verrez apparaître des bulles à la surface. Bien attendre que le caramel soit bien lisse et non granuleux.
2. Chauffer la crème liquide. Faire chauffer la crème liquide entière à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas bouillante. Une fois chaude, verser la crème liquide petit à petit sur le caramel, hors du feu, et mélanger.

3. Ajouter le beurre et le sel. Remettre la casserole à feu doux et y ajouter le beurre et le sel. Une fois refroidi, conserver le caramel beurre salé dans un pot stérilisé et mettre au réfrigérateur. Il va s'épaissir au refroidissement.

❄️La conservation

Refroidir, puis placer dans un pot en verre stérilisé (pot à confiture). Conserver le caramel fait maison durant 1 mois au réfrigérateur. Noter qu'au contact du froid, il va durcir. Réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole pour le liquéfier.

Que faire avec du caramel beurre salé

Utiliser sur un fondant au chocolat, des sablés caramel-chocolat ou des muffins banane-caramel. Vous pouvez également l'utiliser pour des Sundays (glace à la vanille et tourbillon de caramel), avec des tranches de pommes ou tout simplement comme cadeau de Noël pour vos invités.

💭 Les astuces

• Fondre le caramel à sec. Une fois que le sucre est presque dissous, mettre la crème liquide à chauffer en parallèle. Faire tourner la casserole sur elle-même pour avoir un caramel ambré et homogène. Hors feu, verser doucement la crème liquide chaude sans jamais cesser de remuer.
• Faire attention aux projections. Le caramel va bouillonner lors de l'ajout de la crème, ce qui peut causer des projections.
• Ne pas brûler le caramel. Surveiller bien la caramélisation afin de ne pas brûler le caramel dans le fond de la casserole.

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