Ce moelleux chocolat blanc est le dessert idéal pour ceux qui veulent une pâtisserie fondante sans être trop lourde. Le coulis d'abricots maison apporte une touche acidulée qui sublime le goût du chocolat blanc. Parfait pour un dessert facile et rapide à préparer.
Le moelleux est le dessert chouchou des gourmands, car il offre cette texture, croustillante à l'extérieur et incroyablement fondante à l'intérieur. C'est l'équilibre parfait entre le gâteau et le cœur coulant !
Si le chocolat blanc et l'abricot ne suffisent pas à combler vos envies de moelleux, je vous invite à découvrir l'une de mes recettes phares : le moelleux à la pistache.
On aime cette recette
- Recette facile et rapide : C'est un dessert sophistiqué qui demande peu d'effort, idéal pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine.
- Texture : Une coque légèrement croustillante avec un cœur moelleux et coulant.
- Saveur : La douceur du chocolat blanc fondant est parfaitement contrebalancée par la fraîcheur du coulis d'abricots.
Chocolat blanc
Utiliser du chocolat blanc pâtissier (de type Nestlé Dessert ou Callebaut) et non du chocolat blanc à croquer. Le chocolat à croquer ou les pépites de chocolat ne conviennent pas à la cuisson et compromettraient la texture de la recette.
Conseils et astuces
Pour un cœur plus dense : Prolonger la cuisson de quelques minutes pour obtenir un cœur plus dense.
Pour un résultat très moelleux : Réduire le temps de cuisson de quelques minutes pour obtenir une texture plus coulante.
Si vous recherchez une recette de chocolat encore plus fondante en bouche, essayez ce fondant au chocolat ou ce mi-cuit au chocolat.
Comment servir un moelleux au chocolat blanc
Servir le moelleux au chocolat blanc avec :
- Un coulis de fruits (coulis maison aux abricots et coulis fruits rouges dans la recette de panna cotta)
- Une crème anglaise
- Une chantilly vanille
Conservation
Réfrigérateur : Conserver le moelleux dans un contenant hermétique ou enveloppé d'un film alimentaire au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Congélation : Il est fortement déconseillé de congeler le moelleux, car cela altérerait sa texture et sa saveur.
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Moelleux chocolat blanc et coulis d'abricots
Plat : dessertCuisine : FrançaisDifficulté : Facile6
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heureCe moelleux chocolat blanc est le dessert idéal pour ceux qui veulent une pâtisserie fondante sans être trop lourde. Le coulis d'abricots maison apporte une touche acidulée qui sublime le goût du chocolat blanc. Parfait pour un dessert facile et rapide à préparer.
Ingrédients
- Base du moelleux
100g de beurre
100g de chocolat blanc pâtissier
120g de sucre
100g de farine
3 œufs
1 nectarine mûre (ou autre fruit jaune)
- Coulis d'abricots
8 abricots
3 CS de sucre
1CS de rhum (type Negrita)
Préparation
- Préparer le coulis
- Dans une casserole, placer les abricots dénoyautés. Ajouter l'eau juste à ras des fruits.
- Incorporer le sucre et le rhum (facultatif). Faire cuire le mélange à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les abricots soient tendres.
- Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Laisser refroidir complètement avant de servir. Le coulis est prêt à être utilisé !
- Préparer les moelleux
- Beurrer et fariner les moules à muffins (ou ramequins) prévus pour les moelleux.
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre à feu doux. Réserver.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis ajouter la farine et mélanger. Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu à la préparation œufs/sucre/farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Mettre la préparation au frais pendant 1 heure. Ce repos permet au beurre et au chocolat blanc de figer, garantissant ainsi un cœur fondant et une meilleure texture à la cuisson.
- Pendant ce temps, couper la nectarine en petits dés.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Verser environ un tiers (⅓) de la pâte dans chaque moule. Déposer une cuillère à café de dés de nectarine au centre, puis recouvrir avec le reste de la pâte.
- Enfourner pour 15 minutes. Les moelleux sont cuits lorsque les bords sont fermes et le dessus est légèrement doré.
- Servir les moelleux tièdes ou froids, généreusement nappés de votre coulis d'abricots maison.
Notes
- Substituts : Remplacer la nectarine par un autre fruit de saison et adapter le coulis de fruits (framboises, fraises, myrtilles, etc.).
- Conservation : Les moelleux se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Matériel : Moule à muffins | Batteur électrique.
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