Cheesecake Spéculoos pour 4 personnes

Craquez pour ces cheesecakes Spéculoos individuels, sans cuisson. Leur base croustillante et leur garniture crémeuse se marient à merveille.

Ces cheesecakes Biscoff individuels sont un concentré de gourmandise : une base croquante, une garniture crémeuse et une pâte à tartiner Spéculoos.

Cette recette de base de cheesecake provient de Del's Cooking Twist, à laquelle j'ai ajouté ma touche personnelle avec du Spéculoos.

Si vous aimez les recettes avec du Spéculoos, vous aimerez ce fondant chocolat Spéculoos, cette tarte chocolat Spéculoos et ce tiramisu Spéculoos.

Allez à la recette

• Vous aimerez cette recette
• Note sur les ingrédients
• Comment faire un cheesecake Spéculoos
• Mes astuces
• Conservation
• Autres desserts gourmands
• Cheesecake Spéculoos pour 4 personnes
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Vous aimerez cette recette

• Une recette sans cuisson, sans bain-marie et qui ne contient ni œufs ni gélatine !
• Elle se réalise dans des ramequins individuels ou des verrines.
• Facile à réaliser et peut se préparer la veille.

Note sur les ingrédients

• Biscuits Spéculoos - c'est l'ingrédient secret pour une base de cheesecake pleine de caractère.
• Beurre - Le beurre fondu permet aux biscuits écrasés de tenir dans les ramequins.
• Crème liquide - La crème liquide, montée en chantilly, est intégrée au mélange pour alléger la texture. Assurez-vous qu'elle soit très froide avant de la travailler.
• Fromage frais - Pour une meilleure texture, utiliser du fromage frais entier à température ambiante (ex: Philadelphia ou St-Môret).
• Pâte à tartiner Spéculoos - Le mélange cannelle, gingembre et clou de girofle est un délice !
• Sucre - J'ajoute un peu de sucre pour donner une légère douceur à mon cheesecake. Vous pouvez aussi choisir du sucre glace !

Pour connaître les quantités de chaque ingrédient et la recette complète,voir la fiche de recette en bas de la page.

Comment faire un cheesecake Spéculoos

1. Mixer les biscuits au robot avec le beurre fondu ou à la main en utilisant un rouleau à pâtisserie et un sac de congélation (voir photo).
2. Répartir la préparation dans les ramequins ou verrines et réfrigérer pendant la préparation de la garniture du cheesecake.
3. Monter la crème liquide en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
4. Dans un autre bol, battre le fromage frais, la pâte à tartiner Spéculoos et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
5. Incorporer délicatement la chantilly au mélange de fromage frais jusqu'à obtenir une belle crème lisse et soyeuse.
6. Verser la préparation dans les 4 ramequins et mettre au frais au minimum 6 heures ou une nuit.
7. Avant de servir, faire fondre la pâte à tartiner Spéculoos pendant une dizaine de secondes et la verser sur chaque ramequin. Ajouter des miettes de biscuits Spéculoos pour finir et déguster !

Mes astuces

• Utiliser des ingrédients à température ambiante. Le fromage frais et le beurre doivent être à température ambiante pour une garniture crémeuse et sans grumeaux.
• Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Une chantilly avec des pics fermes va permettre d'alléger la texture de la garniture et de créer un cheesecake moelleux.
• Beurrer le moule à muffins (si vous en utilisez un) ou utiliser du papier sulfurisé. Beurrer les côtés ou tapisser le fond de papier sulfurisé pour facilement décoller les cheesecakes.

Conservation

Les cheesecakes au Spéculoos se conservent dans un récipient hermétique, au réfrigérateur 4 jours.

Pour congeler le cheesecake, simplement l'envelopper dans du film alimentaire ou le placer dans un récipient hermétique. Il se congèle jusqu'à 3 mois.

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