Comment Faire Le Lemon Curd (Crème De Citron)

Un lemon curd crémeux et intense, prêt en 10 minutes ! Seulement 4 ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette base polyvalente. Indispensable pour vos tartes au citron, financiers ou vos desserts gourmands. La recette parfaite pour les amateurs de saveurs acidulées.

Oubliez la crème au citron du commerce ! Ma recette de lemon curd maison est tellement meilleure. Facile et rapide à réaliser, elle ne nécessite qu'un minimum d'ingrédients pour un maximum de saveur.

Si je pouvais vous décrire son goût, je vous dirais que c'est une crème au citron légère et onctueuse et irrésistible !

Qu'est-ce que le lemon curd ?

Le lemon curd ou crème de citron est une crème qui contient une proportion plus élevée de jus et de zestes de citron, ce qui lui donne un goût plus fruité et plus acidulé. C'est une version crémeuse de la confiture au citron.

Elle est composée d'ingrédients simples tels que le beurre, les œufs, le sucre et les citrons. Elle est très souvent utilisée dans les tartes au citron, les sablés fourrés ou encore les madeleines.

Les ingrédients

Seulement 4 ingrédients suffisent pour une crème de citron : œufs, beurre, sucre et, surtout, des citrons frais et non traités. Les œufs épaississent la crème, le beurre apporte le crémeux. Impératif : Utiliser le zeste et le jus de citrons frais (jamais de jus en bouteille) pour garantir un goût authentique.

Comment faire du lemon curd

Pour la recette complète et les instructions, allez en bas de la page, à la fiche recette.

Au bain marie

1. Dans un cul de poule, mélanger les 4 ingrédients et remuer constamment à mesure que le mélange s'épaississe. Environ 10 minutes. La bonne nouvelle c'est que vous n'avez rien d'autre à faire après cela.
2. Conservez la crème de citron dans un pot à confiture préalablement stérilisé et le tour est joué !

Les différentes façons d'utiliser le lemon curd

Tout droit venu de nos voisins les Anglais, la crème de citron a une texture lisse et fondante souvent utilisée dans les recettes de meringues, scones, financiers, etc. C'est comme une crème pâtissière mais en version acidulée.

Ma recette préférée reste ces fameuses tartelettes au citron. Délicieusement acidulées, crémeuses et sucrées comme j'aime !

Comment utiliser le lemon curd

• Verrine de citron crème chantilly, sur lit de framboises, fraises ou myrtilles
• Financier à la crème de citron
• Cheesecake au citron
• Bûche citron meringuée

Personnaliser cette recette selon vos envies

Je ne sais pas pour vous mais j'aime pouvoir réaliser des recettes selon mes goûts et préférences. Certains préfèrent une recette moins sucrée, d'autres aiment une crème plus ou moins liquide, etc. Du coup, j'avais envie de partager avec vous, certains conseils pour cette crème de citron.

• Augmenter ou réduire la quantité de sucre pour une recette plus ou moins sucrée.
• Ajouter un jaune d'œuf supplémentaire pour une crème de citron plus épaisse. Pour une crème plus liquide, retirer un jaune d'œuf à la recette.

Questions fréquemment posées

Conservation

• Au réfrigérateur: La crème au citron se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines.
• Au congélateur: Pour le conserver plus longtemps, transférer-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation, puis congeler-le.

Pour le décongeler, placer-le au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.

Les recettes autour du citron

• Muffins tarte au citron meringuée
• Utiliser comme garniture pour des madeleines fourrées au lemon curd
• Tartelettes au citron
• Mélanger à vos yaourts nature
• Fondant au citron
• Remplir les choux
• Donner du goût à votre crème à l'avocat citron vert

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