Gâteau chinois facile

Ma version du gâteau chinois est fourrée de délicieuses pépites de chocolat et d'une crème pâtissière gourmande. Une excellente viennoiserie à partager entre amis !

Cette recette est inspirée de Brice chez recettes companion.

D'où vient le gâteau Chinois

Originaire d'Allemagne, le gâteau chinois dit le "Schneckenkuchen" en Allemand (qui signifie "Gâteau en escargots") est une viennoiserie faite d'une brioche fourrée à la crème pâtissière.

Même si cette brioche est sucrée, il est possible de la réaliser en version salée. Pas plus tard que le mois dernier, j'ai concocté cette brioche salée reblochon jambon et pommes de terre. Un pur délice savoyard.

💛 Pourquoi vous aimerez cette brioche

• Cette brioche est moelleuse, remplie de crème pâtissière au léger goût de vanille et de pépites de chocolat croquantes.
• Elle est facile à préparer au robot culinaire !
• Vous ne voudrez plus acheter de chinois brioché à la crème pâtissière après avoir fait cette recette.

Les ingrédients d'une crème pâtissière

Seulement 5 ingrédients et 10 minutes de préparation pour préparer cette délicieuse crème pâtissière classique.

• Sucre. Le sucre en poudre est idéal.
• Sucre vanillé. Un sachet de sucre vanillé va donner un léger goût vanillé à cette crème pâtissière.
• Farine. J'utilise de la farine T55 que l'on utilise dans beaucoup de recettes. Elle est plus épaisse que la farine T45 donc parfaite pour réaliser des crèmes épaisses.
• Lait. Vous pouvez choisir du lait entier ou demi-écrémé.

🍞 Comment faire un gâteau chinois

Faire une crème pâtissière

Pour cette recette, j'utilise le robot culinaire Mon Companion.

1. Dans la cuve du Companion, verser l'ensemble des ingrédients et démarrer le en mode : Vitesse 8 pendant 1 minute, puis vitesse 4 pendant 12 minutes à 95°C.
2. Une fois le cycle terminé, récupérer votre crème pâtissière, filmer au contact et mettre au frais.

Faire le chinois brioché

1. Dans le bol du robot, installer le pétrisseur. Ajouter le lait, la levure sèche et le beurre et démarrer vitesse 3 pendant 5 minutes à 40°C.
2. Ajouter les œufs, la farine et le sucre. Démarrer vitesse 2 pendant 10 minutes.
3. Retirer la lame délicatement puis lancer la pousse pendant 1 heure à 30°C. La pâte va doubler de volume.
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur environ 60x40 cm et 5mm d'épaisseur.
5. Etaler la crème pâtissière refroidie sur la pâte à brioche, puis parsemer de pépites de chocolat.

6. Enrouler la pâte comme un escargot sur elle-même puis découper des tranches. Les disposer dans le plat allant au four.

7. Badigeonner avec la dorure (lait + jaune d'œuf) puis laisser de nouveau reposer pendant 45 minutes.

8. Dorer à nouveau puis enfourner 30 minutes à 180°C.

💡 Mes astuces

• La pâte à brioche. Elle est beaucoup plus facile à faire au robot culinaire (j'utilise le i-companion XL de chez Moulinex). Je n'ai qu'à programmer mon robot pour le pétrissage et le tour est joué. En parlant de mon robot multifonction, j'ai récemment testé le i-companion XL reçu en cadeau à Noël. Le robot est très pratique car il ne prend pas beaucoup de place. Il se connecte facilement en Bluetooth à l'application "Companion" sur mon portable.
• A déguster dans les 2 premiers jours. La brioche sera la plus moelleuse et la plus fraîche le jour de la cuisson, comme la plupart des viennoiseries.

Conservation

Conserver votre chinois brioché à la crème pâtissière au réfrigérateur pendant 5 jours.

Mes autres recettes de brioches

• Brioche au Nutella
• Brioche aux abricots
• Brioche tressée au sucre perlé
• Brioche à la crème fraîche

Vous avez aimé cette recette ? N’oubliez pas de me laisser un avis dans les commentaires. Et pour ne rater aucune recette suivez @cuisineetcreation sur Instagram et taguez moi pour partager si vous faites cette recette !