La saison des fraises, c'est court. De fin avril à juillet, les fraises françaises sont au summum de leur goût : sucrées, parfumées et juteuses. C'est le moment de les cuisiner dans tous les sens, du petit-déjeuner au dessert.
Vous vous demandez que faire avec des fraises ce week-end ? J'ai rassemblé ici mes 14 recettes aux fraises préférées du blog, des plus simples aux plus spectaculaires, pour que vous ayez toujours une idée sous la main quand vous rentrez du marché avec un panier débordant. Promis, il y en a pour tous les niveaux et toutes les envies !
Les recettes du petit-déjeuner et du brunch 🍓
1. Overnight oats banane-fraise
Des oats préparés la veille, avec des fraises fraîches et de la banane, pour un petit-déjeuner prêt en 5 minutes le matin. Idéal pour les semaines chargées et tellement rassasiant.
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2. Chia pudding fraise-framboise
Onctueux, coloré, plein de fibres. Ce chia pudding fraise se prépare en 5 minutes la veille et se mange bien frais au matin avec une généreuse couche de fruits rouges. Une recette aussi appréciée des enfants que des adultes.
👉 Voir la recette chia pudding fraise-framboise
Les desserts express et verrines
3. Sorbet fraise sans sorbetière
Envie d'une glace à la fraise maison sans sorbetière ? Cette recette simple est composée de fraises congelées mixées avec un peu de citron vert pour un sorbet fraise crémeux et naturellement sucré, prêt en quelques minutes. Le dessert parfait pour les journées chaudes !
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4. Verrines de fraises aux spéculoos
Un classique que je refais chaque printemps sans me lasser. Fraises fraîches, crème légère et biscuits spéculoos émiettés : c'est simple, rapide, et tout le monde se resert. Parfait pour un dîner entre amis.
Voir la recette verrines de fraises aux spéculoos
5. Salade de fraises basilic-citron vert
Peut-être ma recette "surprise" préférée de la saison. Les fraises avec du basilic frais et du zeste de citron vert, ça paraît improbable et pourtant c'est extraordinaire. Sans cuisson et prête en 10 minutes.
Voir la recette salade de fraises basilic-citron vert
Les recettes healthy et légères 🌿
6. Crumble aux fraises healthy
Un dessert aux fraises léger avec un crumble doré à la poudre d'amande et à l'avoine, sans beurre en excès et naturellement peu sucré grâce aux fraises bien mûres. Frais, croustillant dessus, fondant dedans. Il se prépare en 10 minutes.
Voir la recette crumble aux fraises
7. Fraises enrobées de chocolat
Des fraises au chocolat fondantes, c'est la recette la plus simple et la plus spectaculaire de la saison. On trempe les fraises fraîches dans du chocolat fondu (noir, lait ou blanc selon les goûts), on laisse figer et c'est prêt. Parfait pour un goûter, une table de desserts ou un cadeau maison gourmand. Vous pouvez les parsemer de pralin concassé, de noix de coco râpée ou de sucre perlé pour encore plus de gourmandise.
Voir la recette des fraises chocolat
Les desserts à préparer à l'avance
8. Tarte aux fraises
Le grand classique, celui qu'on rêve de refaire chaque été. Une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière bien vanillée et des fraises alignées à la perfection. Je vous donne toutes mes astuces pour qu'elle soit irréprochable.
Voir la recette tarte aux fraises
9. Fraisier léger au citron vert
Voir la recette fraisier léger au citron vert
10. Carrés à la fraise
Un biscuit fondant, une généreuse garniture de fraises fraîches et un crumble croustillant doré par-dessus, les carrés aux fraises sont à mi-chemin entre le fondant et le crumble, pour un résultat qui ravit petits et grands. Ils se dégustent tièdes avec une boule de glace ou froids au goûter et se conservent 3 jours au réfrigérateur (si vous réussissez à résister jusque là).
Voir la recette carrés à la fraise
11. Layer cake fraise
Le layer cake fraise est LE gâteau d'anniversaire de la saison : plusieurs couches de génoise moelleuse, alternées avec une crème onctueuse à la vanille ou une chantilly mascarpone et des tranches de fraises fraîches entre chaque étage. Le résultat est spectaculaire à la découpe, avec ses jolies couches colorées. Plus accessible qu'il n'y paraît, il suffit de bien laisser reposer au frais entre les étapes pour un montage impeccable. À réaliser la veille pour le lendemain.
Voir la recette du layer cake fraises
12. Fraisier cagette fait maison
L'ultime fraisier maison version spectaculaire : un gâteau fraisier traditionnel (génoise, gélifié de fraises, chantilly mascarpone) présenté dans une vraie cagette 100% comestible en pâte sucrée. L'effet waouh est garanti, à préparer pour un anniversaire, une fête des mères ou tout simplement pour épater vos convives. La recette se prépare sur deux jours : le fraisier la veille, la cagette et le montage le jour J.
Voir la recette fraisier cagette
13. Entremets fraise-chocolat blanc
Pour les amateurs de pâtisserie qui veulent aller un cran plus loin : cet entremets à la fraise avec glaçage miroir rouge est absolument saisissant. Une mousse à la fraise légère et crémeuse, enfermée dans un glaçage miroir brillant. La recette demande un peu d'organisation (insert congelé, glaçage à bonne température) mais le résultat est digne d'une vitrine de pâtisserie. Parfait pour épater lors d'un repas de fête.
Voir la recette entremets fraises avec glaçage miroir
Les smoothies et boissons
14. Smoothie fraise
Quand les fraises commencent à être un peu trop mûres, le smoothie fraise banane est la solution parfaite. Mixées avec une banane, du lait et une cuillère de beurre de cacahuètes, elles donnent une boisson crémeuse et naturellement sucrée. Prêt en 5 minutes, adapté aux enfants et idéal pour recycler les fraises qui ramollissent.
Voir la recette de smoothie fraise-banane
Mes conseils pour bien choisir et conserver les fraises
- Les gariguettes et les charlottes sont les variétés françaises les plus parfumées. Méfiez-vous des grosses fraises trop régulières, elles sont souvent creuses et sans goût.
- Pour les conserver : Ne les mettez au réfrigérateur que si vous ne les mangez pas dans la journée, le froid atténue leur arôme. Gardez-les dans un récipient à plat et ne les lavez qu'au moment de les utiliser.
- Pour les congeler : Étalez-les en une seule couche sur une plaque, passez-les 2 heures au congélateur puis transférez dans un sac. Ainsi elles ne collent pas entre elles et vous pouvez en prendre à la demande pour vos smoothies, sorbets ou coulis tout au long de l'année.
Et vous, quelle est votre recette aux fraises préférée ? Dites-moi en commentaire si vous testez l'une d'elles, j'adore vous lire ! 🍓
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