Une recette de sauce caramel beurre salé facile avec seulement 4 ingrédients et 10 minutes de préparation. Idéal pour des muffins, cupcakes, glaces, gâteaux et plus encore !
Une sauce caramel beurre salé inratable
La sauce caramel beurre salé maison est très simple à préparer et fait partie des recettes les plus faciles du blog. En quelques minutes, vous obtenez un caramel beurre salé facile et inratable, parfait pour accompagner des pommes, napper un gâteau ou tartiner sur du pain toasté.
Si vous cherchez une alternative, vous pouvez aussi tester la version caramel beurre salé vegan sans crème ici.
🍯 Les ingrédients
- Beurre : Utiliser du beurre doux pour maîtriser la teneur en sel.
- Sucre : Le sucre semoule (ou en poudre) est l'ingrédient qui caramélise à la chaleur. Il est essentiel pour développer la saveur ambrée du caramel.
- Crème liquide entière : Choisir impérativement une crème liquide entière (30 % M.G. minimum). Sa haute teneur en matière grasse est ce qui rend le caramel crémeux, riche et onctueux.
- Sel : Utiliser de préférence de la fleur de sel ou du sel de Guérande. Ces sels cassent le goût très sucré du caramel et rehaussent toutes les saveurs pour obtenir l'équilibre parfait du "beurre salé".
👩🏻🍳 Comment faire une sauce caramel beurre salé
1. La caramélisation du sucre
Faire fondre le sucre à sec (caramel à sec) dans une casserole. Cela peut prendre un peu de temps, mais au bout de quelques minutes vous verrez apparaître des bulles à la surface. Bien attendre que le caramel soit bien lisse et non granuleux.
2. Chauffer la crème liquide
Faire chauffer la crème liquide entière à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas bouillante. Une fois chaude, verser la crème liquide petit à petit sur le caramel, hors du feu, et mélanger.
3. Ajouter le beurre et le sel
Incorporer le beurre et la pincée de sel sur feu doux jusqu'à parfaite homogénéité. En refroidissant, le caramel à la couleur ambrée va épaissir pour atteindre une texture nappante et onctueuse.
💭 Les astuces
- Fondre le caramel à sec. Une fois que le sucre est presque dissous, mettre la crème liquide à chauffer en parallèle. Faire tourner la casserole sur elle-même pour avoir un caramel ambré et homogène. Hors feu, verser doucement la crème liquide chaude sans jamais cesser de remuer.
- Faire attention aux projections. Le caramel va bouillonner lors de l'ajout de la crème, ce qui peut causer des projections.
- Ne pas brûler le caramel. Surveiller bien la caramélisation afin de ne pas brûler le caramel dans le fond de la casserole.
❄️La conservation
Laissez refroidir le caramel, puis placez-le dans un pot en verre stérilisé (type pot à confiture). Le caramel maison se conserve 1 mois au réfrigérateur. Il durcit au contact du froid : il suffit de le réchauffer au micro-ondes ou à la casserole pour le liquéfier.
Avec quoi utiliser le caramel beurre salé ?
Voici mes meilleures idées de desserts maison pour l'accompagner :
FAQ
Le caramel cristallise car le sucre subit un choc thermique ou entre en contact avec des impuretés dans la casserole. Pour l'éviter, ne remuez jamais le sucre pendant qu'il fond et utilisez du matériel bien propre.
Versez-le dans un contenant hermétique ou des bacs à glaçons pour avoir de petites portions. Il se conserve ainsi jusqu'à 3 mois.
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Sauce Caramel Beurre Salé Facile
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile1
pot5
minutes10
minutesSuivez ces instructions simples pour créer un délicieux caramel beurre salé fait maison.
Ingrédients
200g de sucre
150g de crème liquide entière (30% M.G.)
50g de beurre doux
2 pincées de fleur de sel (ou sel de Guérande)
Préparation
- Fondre le sucre. Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen, sans remuer. Au bout de quelques minutes, des bulles vont apparaître. Commencer à mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissous complètement. Vous obtiendrez un liquide brun et épais.
- Chauffer la crème liquide. Dans une seconde casserole à feu moyen, faire chauffer la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit chaude. La verser graduellement dans le caramel hors du feu, en remuant.
- Ajouter le beurre. Remettre la casserole à feu doux. Ajouter le beurre et le sel.
- Verser dans un pot à confiture et laisser refroidir.
Notes
- Conservation: Le caramel beurre salé se conserve au réfrigérateur 1 mois dans un pot stérilisé.
- Réchauffer le caramel : Au contact du froid, le caramel se solidifie. Le réchauffer au micro-ondes ou sur une plaque de cuisson.
- Beurre : Dans cette recette, j'utilise du beurre non salé. Si votre beurre contient déjà du sel, ne pas en ajouter.
- Crème liquide entière : utiliser uniquement de la crème liquide entière. Elle est essentielle pour le côté crémeux. Exclure le lait.
Informations nutritionnelles
1 portions par contenant
Taille d'une portion100g
- Quantité par portionCalories331
- % Apport Journalier *
- Matières grasses totales
14.2g
19%
- Sodium 200mg 9%
- Glucides totaux
51.2g
19%
- Total Sugars 51.2g
- Protéine 0.7g 2%
* Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
Camille says
Je viens de faire la recette à l'instant et tout était parfait. Comme l'indique la recette, ne pas oublier de verser tout doucement la crème liquide, je l'ai versé trop vite et j'ai failli en mettre partout !
Sandrine Saliou says
Bonjour Camille, merci pour ce retour, oui il faut vraiment faire doucement car la réaction de la crème au contact du caramel peut être délicate à gérer! Attention aux projections 😉