Cookies à la poudre d'amande

Découvrez ces cookies vegan à la poudre d'amande, croquants à l'extérieur et incroyablement moelleux à l'intérieur. Naturellement IG Bas, sans beurre ni huile, ils sont parfaits pour ceux qui surveillent leur ligne ou suivent un rééquilibrage alimentaire.

Des cookies sans gluten à la poudre d'amandes

C'est une de mes recettes préférées ! Ces cookies sans gluten à la poudre d'amande sont plus healthy, sans huile ni beurre. Si vous aimez les cookies mais souhaitez une version plus saine, cette recette est faite pour vous (ainsi que mes cookies framboise).

Vous aimerez cette recette

• Healthy & simple : Vous aimerez cette recette qui ne demande que 7 ingrédients et seulement 20 minutes de préparation !
• Régimes spéciaux : Une recette savoureuse, pensée pour tous les régimes : vegan, sans gluten, sans lactose et IG bas !
• Ai-je mentionné qu'ils sont absolument délicieux ? Entre le goût subtil et sucré de la poudre d'amandes et l'intensité du chocolat noir, ces cookies sont une véritable addiction !

Astuces pour des cookies parfaits

• Utiliser votre balance de cuisine pour peser vos boules de pâte. C'est le secret pour obtenir des cookies de taille identique et garantir une cuisson parfaitement homogène.
• La touche gourmande : Pour un visuel irrésistible, faites fondre du chocolat noir végan et trempez-y la moitié de chaque cookie une fois refroidis. Effet "pâtisserie" garanti !
• Conservation de la poudre d'amandes : Pour préserver toute sa fraîcheur et éviter qu'elle ne rancisse, pensez à conserver votre sachet au réfrigérateur après ouverture.

Vous souhaitez une recette un peu plus riche? Essayez ces moelleux au chocolat.

Peut-on congeler les cookies ?

Congélation : Congeler les cookies cuits et refroidis dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Ils se conservent bien pendant 1 mois.

Décongélation : Sortir les cookies du congélateur et les laisser décongeler à température ambiante. Pour les plus pressés, passer chaque cookie 15 à 30 secondes au micro-ondes.

Réaliser sa propre poudre d'amandes maison

Placer les amandes entières (avec ou sans leur peau, selon le résultat souhaité) dans un mixeur puissant ou un robot culinaire. Mélanger par courtes pressions (pulsations) successives jusqu'à obtenir une texture fine et sableuse.

Arrêter de mixer dès que la texture désirée est atteinte. Éviter de mixer trop longtemps sans pause, au risque de transformer la poudre d'amandes en beurre ou en pâte d'amandes.

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Recette de cookies sans beurre (à la poudre d'amandes)

Plat : DessertsCuisine : AméricainDifficulté : Facile

Portions

12

cookies

Préparation

20

minutes

Cuisson

20

minutes

Découvrez cette recette de cookies à la poudre d'amandes, délicieusement croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Une option parfaite pour les régimes spéciaux et les végétariens, avec une saveur subtile et gourmande !

Ingrédients

• 2 CS de graines de lin moulues (ou graines de chia)

• 150g d'amandes natures non grillées

• 70ml de sirop d'érable

• 1 pincée de sel

• ½ cc d'extrait de vanille

• 100g de poudre d'amandes

• 80g de chocolat noir vegan

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol, placer les graines de lin moulues avec 30ml d'eau (2 C à soupe). Bien mélanger et laisser de côté jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
• Sur une planche à découper, hacher grossièrement les amandes. Elles seront utilisées pour recouvrir les cookies.
• Ajouter le sirop d'érable, le sel et l'extrait de vanille aux graines de lin réhydratées.
• Ajouter la poudre d'amandes à la préparation et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante.
• Diviser la pâte en 12 morceaux de taille égale. Rouler chaque portion de pâte entre les paumes des mains, puis presser légèrement la pâte dans les amandes hachées grossièrement pour enrober le dessus (vous pouvez aussi enrober les deux côtés).
• Placer les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus.
• Retirer du four et laisser refroidir complètement les biscuits avant de les déguster ou de les tremper dans le chocolat.

Notes

• Le saviez-vous? Les graines de lin contiennent des quantités très élevées d'acides gras polyinsaturés (72 % de tous les gras), avec les trois quarts de ces gras qui sont de type oméga-3.