Banana bread sans œufs moelleux

Adepte du banana bread sans œufs ? Vous allez adorer cette version healthy et riche en saveurs ! Grâce à la farine d'épeautre, ce pain à la banane est très moelleux et naturellement gourmand. Une recette végétale incontournable pour vos collations saines.

Ce banana bread sans œufs aux pépites de chocolat est la preuve qu'on peut se régaler avec des ingrédients simples et sains. Naturellement sucré et sans produits laitiers, il est parfait pour un petit-déjeuner nutritif ou un goûter gourmand. Son secret ? La farine d'épeautre, qui lui donne une texture légère et une délicieuse saveur de noisette.

Vous aimez les bananes ? Essayez aussi mon cake banane coco, ou encore ce granola healthy avoine et banane.

Un banana bread sans œufs ni produits laitiers

• Les graines de lin : On remplace les œufs par des graines de lin moulues. Mélangées à l'eau, elles créent un liant naturel parfait pour la structure du pain.
• La farine d'épeautre : Après plusieurs tests avec de la farine blanche ou sans gluten, l'épeautre reste ma favorite pour éviter un pain trop dense. Elle garantit un résultat aéré et une croûte dorée.
• Personnalisez vos garnitures : Si j'adore le combo classique noix de Grenoble et pépites de chocolat, les options sont infinies ! Laissez parler votre créativité avec des framboises fraîches, des copeaux de noix de coco ou une banane coupée en deux sur le dessus pour un look ultra gourmand.

Pour une variante différente, ne manquez pas mon autre recette de banana bread aux pépites de chocolat.

Les ingrédients

• Bananes mûres : Choisir des bananes bien tachetées (voire noires) pour garantir un pain naturellement sucré et parfumé. Si vous en avez trop, découvrez mes astuces pour bien conserver vos bananes mûres.
• Graines de lin (œuf végétal) : Dans un bol, mélanger deux cuillères à soupe de graines de lin moulues avec deux cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture gélatineuse.
• Huile de coco : Idéale pour apporter un moelleux incomparable. À défaut, utiliser du beurre végétal, de l'huile de noisette ou d'avocat.
• Lait d'amande : Privilégier le lait d'amande pour sa douceur et son onctuosité, particulièrement dans les recettes véganes.
• Farine d'épeautre : Après plusieurs tests (farine blanche, sans gluten), la farine d'épeautre reste ma favorite. Elle permet d'obtenir un pain bien plus aéré et léger, là où les autres options donnent un résultat plus dense.

Substitutions

• Sucre de coco : Pour une version à l'indice glycémique plus bas, remplacer le sucre fin par du sucre de fleur de coco. Il apporte une note caramélisée qui se marie à merveille avec la banane.
• Alternatives à l'huile de coco : Si vous n'en avez pas, utiliser du beurre végétal fondu. Pour une saveur plus typée, l'huile de noisette ou l'huile de noix sont d'excellentes options.
• Option sans gluten : Bien que la farine d'épeautre soit ma recommandation pour le moelleux, vous pouvez utiliser un mix de farine blanche sans gluten. Attention : Éviter les farines 100% coco ou amande, qui sont trop absorbantes et rendraient le pain friable.

Conservation

À température ambiante : Envelopper soigneusement dans du film étirable pour conserver le moelleux pendant 24 heures.

Au réfrigérateur : Après une journée à température ambiante, placer au frais dans un récipient hermétique pour une conservation allant jusqu'à 5 jours.

Au congélateur : Découper en tranches et les placer dans un sac de congélation (conservation jusqu'à 2 mois).

Pour décongeler : Laisser reposer à température ambiante pendant quelques heures ou réchauffer chaque tranche au micro-ondes pendant environ 30 secondes pour retrouver tout son moelleux.

Mes autres recettes végan

• Smoothie moka-banane
• Œufs de pâques vegan
• Crème dessert à l'avocat citron
• Caramel beurre salé (sans produits laitiers)

Si vous avez réalisé cette recette, laissez-moi un commentaire pour savoir si vous avez aimé. J'aime avoir des nouvelles de mes lecteurs !

Vous pouvez également me suivre sur Pinterest et Instagram pour voir d'autres recettes gourmandes !